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[美酒共享] 有氣酒推介|Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選|每酒一字

「有氣泡的地方,就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴,用來慶祝最適合不過。日常的話,其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198),味道卻媲美香檳,「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香,還嘗到礦物味,令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb% {& J( a4 s, ?$ b! R) ]
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近年南非有氣酒的質素大有進步,早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge,讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒,結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢?要知道香檳一字受法定保護,只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳,其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco,西班牙有Cava,南非的就叫Cap Classique,「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角),好易記。」; z/ n# u# D3 y6 g( q

; I+ b8 o; l/ H3 u2 z8 y公仔箱論壇南非的Cap Classique風味貼近香檳,皆因南非種植普通已有三四百年歷史,所種的品種多來自外地,包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶,來自南非知名產區Stellenbosch,就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier,品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒,多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外,Villiera酒莊仿效香檳的做法,依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化,風味自然貼近香檳。「氣泡幼細,色澤金黃,礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截,可以好豪氣地喝。」周末周日,在家悠閒自製 brunch,例如用煙三文魚配半熟蛋,再開瓶Cap Classique盡情喝,快樂似神仙。
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西·酒檔 SAI Liquor
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電話:2838 2028
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Wilson Kwok
- W5 Z) c! }' r0 F1 d5.39.217.77旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。4 ^7 C" O1 A9 D4 [& w* C2 z8 q+ R+ I
採訪:關廣恩
5 V8 F( c9 q# ~3 j- U! b2 A4 a5.39.217.77攝影:關永浩(部份為網上圖片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 X& y% |- y' x1 S! k

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