[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
# @( x: Y- ]/ I5 m+ t  G5.39.217.77
+ P" w. b- ^5 I, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
0 m) I: c) @! P( K) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) b6 i" Q2 u7 Y: O4 G
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。/ v3 q4 z/ w  _- a6 Q
. f( `5 e; e" t" H( y7 f7 d; x; R
西·酒檔 SAI Liquor% s) E1 X' E: Y" o! ?7 v+ m
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
$ T5 l% e& U/ R; x- B5.39.217.77電話：2838 2028
4 Q3 G  Q" X% n8 e+ {% ]( q5.39.217.77營業時間：1pm-10am公仔箱論壇% g& W9 P6 K& Z! J5 f% q  `
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
7 E; `# ]5 H3 p1 H, A- e  ?# w公仔箱論壇Wilson Kwok7 z, |' R: y8 D4 P1 l
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
- Z# J, L) D7 `+ s9 f公仔箱論壇採訪：關廣恩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; q% m  S) V! T9 B5 ?- {
攝影：關永浩(部份為網上圖片)3 T; ?3 [+ L) C0 X

- i" ~$ G& U( E0 o  g  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m( x; P: `3 s: n  t% W3 J  ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X, d! x( r9 v4 p( ]% `5.39.217.771 c) u$ F! ?2 {1 y/ k( f* v
" r# `+ @% i+ J3 B
+ b" e9 X$ ]4 K7 z4 Z* P7 ?) N
tvb now,tvbnow,bttvb1 |) f9 ~  Q) B7 N4 O! y9 e
5.39.217.77; h2 e' |" D  P0 ^9 \$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 k' q7 c& z

( D: Q3 x; |4 T公仔箱論壇
, M5 |: }- {4 m1 N# N8 O
5 R& k4 q5 R! j公仔箱論壇
# I7 R) C% Z. S: v3 F5 P5.39.217.77
3 M/ G+ W9 }/ H8 L$ H- O- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% n% z6 _4 Z
* o6 P' E9 n: [2 \7 Z9 ^- a" j

) e' S# _/ N) f- _2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" k' M2 z$ T" _" [

8 f* s9 F3 G; Stvb now,tvbnow,bttvb
8 m( R# ^; d# Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) O! t7 ^$ P- `6 @: N; w. k

7 o0 n+ ]; L3 \$ l3 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 D2 t8 i: E. j4 `' N6 R0 J

9 Z1 V! z* g, V! P* k" r6 s1 b6 N
4 N# N4 u4 I4 g0 K- X2 d4 p* Q公仔箱論壇
. q, r1 C9 s% [1 M5.39.217.77