[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb5 _( g7 z1 q" e# w
公仔箱論壇: G, D7 l$ A0 O5 @
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
6 M+ b3 P# w- h% }, K2 C4 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. }6 q. V8 b& ]
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。, f6 n) o) z9 ]- N/ x  z' w" h
tvb now,tvbnow,bttvb2 S# u( I, s8 X! G( E
西·酒檔 SAI Liquor5.39.217.778 |# p0 S  v. [9 I  E% V
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
9 K# ?" d$ m  y5.39.217.77電話：2838 2028
6 `& @+ {4 S: S+ v- ~  W# d5.39.217.77營業時間：1pm-10am
" n& [9 t7 Q2 K5 Z+ n; Q! s註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
) C4 V+ D6 z( e+ W( w& e8 n6 m% Atvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok公仔箱論壇6 a- z$ y4 ^& u  m6 x
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
1 l: w5 T$ \% B& e8 t4 \3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩/ I: }: K/ _( T2 w- z+ p7 C
攝影：關永浩(部份為網上圖片)5.39.217.77* r; D$ }$ p7 T/ D! J6 v# \

' W$ n$ Z% l4 D. G4 {- J% ztvb now,tvbnow,bttvb
* w2 H# T% i& _/ V3 r  X1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 [: J$ H( I9 r: {3 D7 w
5.39.217.77' a  g9 |# _0 e( v4 W# \

( T" t. F2 I9 L( m公仔箱論壇' S7 S% S/ _* f

2 @0 E$ _8 J: S- E  @- n: Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 c! o! m0 A' E- V1 T; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M+ Y/ h9 @  t8 D公仔箱論壇
, G, c6 O1 Q# A& \% t, S/ O7 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 O1 U" h% r0 m公仔箱論壇2 u( \9 P- R: a( Y5 C+ [
5.39.217.776 `1 U- l  ^: U

- _" P2 M* V$ M. _( p/ z8 n5 n公仔箱論壇
4 Q: \* y" G7 ^9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 i6 y1 R0 _1 m# n& d
/ E& Y2 o, n+ U3 ^$ C
公仔箱論壇# w* ^; U  o1 u2 x* B
9 D2 D: k6 w7 J" C' n5 j+ {* L4 u) I

! {9 E/ T- V$ w3 `, _! I
3 G. D' s7 m6 G0 c( z9 A- e# Z% C- G0 k) |" R; ~* |( C& [
* ^: w, v! u- t: o
/ _8 H( M7 ]& {, u1 x& z' q" T

+ \5 G! P  C8 f: W+ ?) X  \% H$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 h4 O" {3 y7 o2 S8 e$ Y  H" Xtvb now,tvbnow,bttvb