[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。5.39.217.77/ ]5 M4 P9 J6 ~/ I: q8 e, {
. v( d- j7 U; C# _3 X: ]! c
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# V8 k, E! \' t/ T3 k# _& X
tvb now,tvbnow,bttvb( a; m  g  L6 W  y* [% X8 ~
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。公仔箱論壇% Z' E1 I. p7 \/ B

- h3 u6 Q7 o% Y$ f8 qtvb now,tvbnow,bttvb西·酒檔 SAI Liquor
5 Z( A& D8 h+ @; F3 _公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
) ^& d* T& e1 S% Dtvb now,tvbnow,bttvb電話：2838 2028
, z) f3 z2 M7 e% Z公仔箱論壇營業時間：1pm-10am
& Y% V: h! m4 U- `! R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇7 e, Y( V9 P1 Q: j
Wilson Kwok& e/ K) O! L2 }) H% }0 j- [
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。, w& q: Q  v  a7 O5 G0 w) T. z
採訪：關廣恩
& G# g& `+ \7 r5 N$ p! N' k" c公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)
* N: \3 G- E+ u% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, P$ Y" ^" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& o; k, d  C

8 ]- x: P7 k- e+ |  stvb now,tvbnow,bttvb0 c2 U* v6 r4 n" m2 a& C  C6 H

: g$ E! z0 b" ~  S6 f3 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ f, x( U! z% L" x+ p4 W# S$ i0 }

. }  O4 }% o( w, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 W( P6 ]" y0 i. j3 f4 B- V

. k4 J  I+ |# h+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 _1 Q3 l& j- {1 |' A5 ^$ W2 k公仔箱論壇
6 O9 T3 m( m3 i# @  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P: r/ F4 x. j0 D7 P
* D( D% d/ {. `, a5.39.217.77公仔箱論壇& @3 v( s5 G" q* w& F2 n$ c; [  x

+ H' _) H) T$ D1 B公仔箱論壇
/ Z. I) l; ]1 m8 f! N& D5 q5.39.217.77
8 ^- m, ~+ R' Etvb now,tvbnow,bttvb
4 m5 f; N+ d9 V公仔箱論壇( i1 k" c- q4 e! {2 [, B& `
tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 m1 E2 t. m

& P7 k4 y6 p  k/ l: N0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! {, w5 Q3 l$ A' O+ R' P( h/ p
公仔箱論壇! h' ?  w' t2 m: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* x; W9 A8 t2 K& t: I
* v. ~8 H: o+ N* Z1 G

- c/ L! h3 q0 H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。