[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。公仔箱論壇+ G/ u  V; G& D8 Q
  X4 g( Y& v; a4 r9 D5 j
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。5.39.217.77+ s* e/ H" n8 X1 ?" ^$ i3 h# y: H
採訪、攝影：《飲食男女》$ p& q7 @2 b, ?; o$ L
# Z/ v! ?' w2 M3 p" S1 o- M

/ X) i$ q& f5 g) T7 Y5 n& i( h  J
# Z5 A) e% K* E3 Q" o
3 W, H" ^1 o) R- j公仔箱論壇5.39.217.77* Z) R" R& J" S

  E8 ]/ h2 c" u) t; h2 @6 j2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]% Y- S$ t4 L% `1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d' n- {: f9 K# q& F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 `+ i+ y5 r8 ~

: _3 T/ O0 N8 Y& ]5.39.217.77
2 l( X  @) }; h/ v+ {: ~
$ f/ Z3 |3 K  R( r* F' b/ ?+ ]$ t5.39.217.775.39.217.77: b, l9 Q: c( D$ W# [6 t# d& _

7 _; [8 i+ k- A5 u$ K: G7 R! O! I* \) I' k* n

; @3 s1 _/ I4 u9 r2 w4 B. s9 U: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f9 V& e/ n  J$ F  f! j( Q9 ^公仔箱論壇& @9 t. b) ?7 e8 q/ P' w, q# d

. u7 U" z1 Z9 R/ U; T3 L* p0 I公仔箱論壇
5 Y+ H- n3 V" N0 m. L/ xtvb now,tvbnow,bttvb
" v8 Y: c6 ^. H% u" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 [& b$ F5 q+ J4 y  b5 O
5.39.217.778 R+ S+ Y4 s- q" v/ ^# {- H" o