[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
4 u5 g+ k2 t0 b0 R公仔箱論壇, s; T* N6 z* E/ n5 e
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
9 b% J; b" h* |( Q  J採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb; `8 V8 \! V$ P( H3 J
) B! A+ B) x+ a: g

4 H) e1 h: \3 V: B$ Btvb now,tvbnow,bttvb' T  M5 O( P% K4 H+ G
5.39.217.772 R5 E" `  `, `7 O
公仔箱論壇  L6 Z+ m) e& `2 y0 m8 w, U' r
  B1 s0 ]9 v) u5 g8 u; }; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, S4 d& N! _3 J2 z, L
3 f8 \& l$ Z. I) r. m) A) l2 ^) H
) T1 G- L0 A: w2 y5 e- o: i

: J" v+ Q9 F0 h( ?! Z9 T3 v* ]公仔箱論壇
/ T, g& D9 i2 F, o. I公仔箱論壇
3 R, Z# M6 ]) Z( r& f" J1 I0 z; {
8 G* M( p4 C+ w2 Q- M: k- N' S5.39.217.77
2 ]4 q; J) S0 [# y/ W2 `5.39.217.77公仔箱論壇# V/ p. k  a3 J: Y3 |$ l! A
+ a- _) z8 k! D, E

" i1 d* n2 J1 O3 p6 {
" @/ |& c, t( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E0 E( A7 b2 N0 a# m5.39.217.77
' O1 O) M: [9 t2 I  Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: H! o" h: b% w% U- E7 w" h4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [  x) J/ b+ E$ P& J

7 R% f6 w+ J4 g( z! _tvb now,tvbnow,bttvb