[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 O; o: U* N! k
公仔箱論壇* H  e( l! I$ e: u: z
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
1 W+ b7 p5 v/ w0 ~& t5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》
+ `7 C' z+ e, w  [! h9 N( Gtvb now,tvbnow,bttvb
( j4 o1 K8 n2 A7 r( J
2 `8 c+ i! `# s1 z3 |; D5 L4 k8 @2 @

& a3 Z2 y2 e) N+ O7 y6 x
4 }: d: e9 J- w& |7 l' gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) P; l( _( ?* y8 N" y# z
公仔箱論壇. J0 ^) r5 [! l9 t

1 T8 F+ v0 G1 Z' {& f6 ~公仔箱論壇; I8 M) W$ s' Z; Y3 u5 r( g
6 S  Y" k& R7 G4 A1 Q- F0 P
公仔箱論壇( P2 `! O/ x4 s$ Z
公仔箱論壇  g9 l: [. h5 C2 u
8 i4 P- D1 w5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 l* a& ?% {. p' A4 C

3 H: H/ l7 ?7 r4 w' F( A
* X; c9 O' W2 E/ B0 r: O1 e$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* c7 u2 S3 i' a& r: }

$ m5 v. O/ J9 j" R: T5 e9 O% g5.39.217.772 u: A% a  i* o9 H* ]. u2 h

* _! N7 k& ^/ b* x* K' n7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z. w8 R0 s2 S9 S( }2 U公仔箱論壇6 J/ R0 x& ^7 B( \) Q' |3 t
0 D' N, V2 D# \% B" }9 E9 ?