[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.776 T; v- B. K1 R+ B: k& F' ?; `

9 \! w1 K8 I" r! `) s) w! t公仔箱論壇材料：(約8片)
/ y) `2 u# l. n& X, |$ y! itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 x& Q, i% ^9 J; y; P
砂糖50克
! n7 g0 v4 P- k, j/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇/ E( L# ~1 f7 _2 E$ f, I) x2 z% P
低筋麵粉185克公仔箱論壇. ?$ p0 X; r, b+ a& C
吉士粉15克
* w1 s6 a; h+ \! B. W5 qtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
4 `9 A6 ^: Y- M8 I5.39.217.77粟米油40克
8 T, h* Z2 J" s0 f3 w餡料：公仔箱論壇4 X1 J  m/ k3 b1 E2 T8 x
鹹牛油50克' _; d* i) u- C' P  E
花生醬 50克公仔箱論壇" D8 L; d: A) `! J
煉奶80克
, _" r$ F6 W2 _' s5 K工具：平底鍋
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; R' N- p* S% _5 C( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 g" G$ ]+ B9 P% ]tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb  a( ^  J" a$ P, Z$ A0 x, [4 B/ }% |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) C; y6 J, ~( H+ k) G. e" J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: z6 r  i. m% V. _3 m! ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。  r* g$ s+ J+ g+ M
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 N; w% z% R3 ^; I: btvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
* K  p6 H. J9 s4 ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ e+ [, x# _0 p
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇& j" s. M* V& t( ^7 d) v7 z( s
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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