[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77+ Y$ J4 `' @0 I: o

: j, [0 U5 l* v2 ~5 _& D5.39.217.77「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇) R: F* Z3 t' {9 ^! k" ~

, a$ E8 H0 F' t+ R5 X4 F5.39.217.77材料：(約8片)
; ?# j+ l! C" b2 ]6 _* F雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇- ~, g+ o5 w# g- K3 H' j# o9 a0 N
砂糖50克
! B% |# y8 d+ i2 y5.39.217.77鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb) X5 a. D. Q' j: g, t; b
低筋麵粉185克
1 V! K! r( J( Y( \3 d5.39.217.77吉士粉15克
% J5 H. u+ ?0 D3 J4 f5.39.217.77泡打粉10克
: H8 v, a) M3 }5 d5 x" b公仔箱論壇粟米油40克
; ~* @$ O( A% I餡料：
* I; S; F. i& r" q5 }% d: etvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
5 W; g4 i& r  @& n( Stvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ R* W* d1 l) X& n5 R' k
煉奶80克
' ]1 l4 Y( {  C, E2 l- b$ g工具：平底鍋5.39.217.77' D$ R5 W% q3 h& T" ]( M

6 u: ]. \+ M( Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.779 V5 L1 `/ z8 e/ b  u. K. s
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。8 ~* \: L7 a- G7 ?; d, z6 a9 A" a
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 W$ d8 s5 E/ l$ x1 O! L  x5 B3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇+ J+ j, \) j3 y! T2 q. L4 h; q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  B# @. Y& [$ w5 S. _0 m" @# P5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 K# o) b3 f9 V) a8 \8 t6 k

. ]$ C! w# s' ^- R5.39.217.77溫馨提示：! P7 o- A) M* W: m5 o/ \
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. k/ n' p- L8 o! v& G5.39.217.77示範：Cannes Cheung' G7 e$ ?4 K8 l) k& T" k% b
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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