[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇! p8 ^+ P9 |- V% h8 t' n; x
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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+ B, K  ]& H: a$ H6 h' p: o材料：(約8片)公仔箱論壇" @& v9 u9 c, F; S3 Q/ z8 y
雞蛋110克(2隻)
2 @& i, \1 I, Z- [9 c$ A6 c5.39.217.77砂糖50克
+ X9 m- Z9 Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克5.39.217.77) e' D& }4 W4 c* h* @! l& H
低筋麵粉185克
3 B5 R% P. B! C( n3 {7 a+ ltvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克公仔箱論壇! ?' y* Y3 t) u, e3 g4 f
泡打粉10克
7 F% m: Q6 z2 L9 U) I! r, xtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
" Q: M7 h* Y  h! Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：& R% K$ D6 i( e8 U/ ?, |8 r& ^
鹹牛油50克  t9 _5 T( o7 f  r3 z) H
花生醬 50克
- ]0 e: o( B$ p5 [6 ^8 m: J公仔箱論壇煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ m. U: O( @5 S; A0 ?( y; u
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ A( Q7 O& r, X; n4 J
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做法：
( p+ P# {  |! D9 c2 t: M1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 z& J' g( U, q; Z9 ?8 r" c2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ j( l0 i: M' n  A  i! T( u$ ktvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  w, r7 Z; v3 ?; Z8 \8 u4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ X8 y! D) h0 y# P- I( Q8 k  ?( [tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77) n" Y0 |6 h5 v) e; N

+ q! t1 l1 k9 |3 D$ G5.39.217.77溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb  R/ t6 x. _# n9 I1 e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' b3 L" R/ y2 q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 g8 P# x+ c4 w6 D' y4 q
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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