[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。3 o' s, t" j- b6 Z  u

: ~2 L8 A3 f: {# g公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
, `' d# E3 Q+ H; l* d  w: T, R5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
! v* N9 h' f$ ~0 g! ?2 {8 \公仔箱論壇砂糖50克
7 E+ ~& P. }- G4 {鮮奶 210-220克公仔箱論壇9 d8 n7 Y1 L  j3 X* d( E
低筋麵粉185克
, h$ Z* ]+ W0 e6 a- J' _吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" O& a% s1 c2 V4 w0 |
泡打粉10克5.39.217.777 U, u# U1 }# ~
粟米油40克
8 x/ q% y* v* b0 T7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：" C& ^$ p5 [' @: [4 X+ r
鹹牛油50克
8 o/ q' k' o8 w& U& A' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克' P$ y) R! ]. S) j$ x
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb. T- b. e4 ~# Q8 x9 n
工具：平底鍋
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做法：5.39.217.77: z% A2 E1 a7 b1 E% T* Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb- D+ r9 r" t' l. @. ]6 l0 c- S
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 P6 r! @1 p! ?6 j! x: B3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 z& l8 f0 M1 B4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 U! q2 v- m+ F% z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
' D" h6 v5 h& v8 Q2 f  t以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 e  t$ N" `9 W# D9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
5 h; M5 X2 T% z4 ]" itvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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