[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# u7 U* |( w+ t
雞蛋110克(2隻)
% ~% A4 U% p- G$ ]/ ^/ u, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克# h- q% ^4 Q4 O
鮮奶 210-220克公仔箱論壇( }" J, A$ K6 {7 _4 @
低筋麵粉185克5 H( S  y$ [5 v3 C9 c0 M
吉士粉15克
, R6 j2 q$ R! s# J7 I5 C9 c泡打粉10克5.39.217.77* F9 x! z5 t5 y' v( F% F) z! ^
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb& {" L  c, V& V; [
餡料：
9 O* C2 D% `  b: z7 D! A; ]5.39.217.77鹹牛油50克公仔箱論壇, e! n2 w# d- X' R9 X
花生醬 50克
: T. w8 a8 I6 H8 f9 V. j3 P1 jtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. Q; l4 [0 F1 X
工具：平底鍋
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做法：
9 b3 B# \& D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) A  @, @2 P' s# @4 d5 \2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ A4 [4 O0 u$ {公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& H9 e2 P% f; l/ S4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 C, C6 B" |- ]2 S/ l7 otvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 T$ F8 _& O9 ]溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 a# E7 u  y3 j1 x
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 ~) z# d( k* X: g示範：Cannes Cheung
+ _" s& w1 R" b8 E8 g; }/ D6 J攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( a$ k3 h1 P
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