[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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& j  v, f  y- l. E9 y- l公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! [2 }* d; V8 k  L! w) K% D

& i7 f/ G- a# o材料：(約8片)
  @% A* Q1 K4 E: m公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
7 A1 c! R0 o# V2 ]砂糖50克
3 [$ b9 B: ]% F公仔箱論壇鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb( J- l6 e; i- E  p
低筋麵粉185克公仔箱論壇# O) P: k3 p1 \6 o
吉士粉15克
+ F6 c/ Q: E; {/ |  c/ x# r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
, v" K" O; s' ~, J! c/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克+ i* Q* @, g; N* I' q0 n! ]$ U
餡料：
( x* l3 h, s7 W. M公仔箱論壇鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ }* a' o3 w5 s9 Q8 Y! d
花生醬 50克
  w0 D! c% R# S! k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克1 A& B0 f% W" n6 A# z1 ]
工具：平底鍋3 b+ e" ?/ A. S3 ]
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做法：3 }1 L7 y1 J( C. x" C
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇* ?, N2 j8 g, o/ g: d# P' X
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。" v/ }, g7 Z) s+ \) c, `8 [2 S
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. Z# }7 o: w6 y' D
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇  z$ l' ?6 v0 y- j) b: `0 x2 A5 z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。4 d. y$ m7 K) ?' y7 x6 R0 f9 N
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溫馨提示：5.39.217.77& J* N2 U7 D7 H% R& u
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.777 d) ~9 J2 x. z7 s  R
示範：Cannes Cheung
; v% A9 S) t) k% w攝影：潘志聰、馮嘉雯
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