[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。( c' A' {1 I2 N9 {

* o% N" s& R* t+ _$ p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
! V$ `4 Q. A% }3 T- U' j5 @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)5.39.217.77# b. t. J$ n  F7 ^7 F
砂糖50克
- ]& F6 U/ K3 K8 g2 k鮮奶 210-220克9 V/ r+ z% I9 e5 p" y
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# e! p2 ]. f# f5 |- I
吉士粉15克公仔箱論壇7 s: U4 ~6 B3 {) X2 L' o3 s
泡打粉10克
+ h) r( a. d7 J: l7 v' N5.39.217.77粟米油40克: q* m, Z5 U6 [( P! L
餡料：
  @. b) @4 N5 q$ n2 a9 S6 g鹹牛油50克( U8 I! Y' d% _, c% W1 ]
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb. t; }) S  u: Y$ O! j' ~7 e% Z
煉奶80克公仔箱論壇7 |% P# ]4 s4 `# l  f' a5 e9 [
工具：平底鍋4 N- h. t1 g" |2 Q" z+ h
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做法：1 y4 p, `# m1 v7 ?
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇/ }$ {, m! E: l0 I6 e* Y5 r
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77' [9 ?1 f% }; \: [% ]
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; A0 B; k, ]: u4 h1 C2 p
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。0 a# P$ q: D9 @; u0 e; S3 L
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 ^" c) u9 ], K9 R. \1 j
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溫馨提示：0 M0 V' {% S& \  [% h' J) d6 L
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% F) X/ Z  a, C示範：Cannes Cheung
2 Z; I0 ~; n/ R+ B+ n( y5.39.217.77攝影：潘志聰、馮嘉雯5 n; L$ u3 B, C1 e" Z
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