[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77/ l* @4 o* k$ K( U, F
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
9 m9 G& y( H8 b  N: p5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
: s7 C& c2 ^9 L! ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克公仔箱論壇6 S' `% f2 _$ q9 j5 O
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" ?+ e( n* G& W9 p: ~0 d* n& ]
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: N; i9 S* N# k3 ?5 g
吉士粉15克
; [9 N4 \; D. v" G6 E  ^5.39.217.77泡打粉10克
, O: o! m7 b- k: h1 R粟米油40克
* c" f0 L1 f5 w0 D公仔箱論壇餡料：1 P4 |3 S7 k1 Q$ w0 m
鹹牛油50克
" l: `0 v( b8 O9 o& Q花生醬 50克
& ?  i* _. P$ M, d5.39.217.77煉奶80克
, N- B/ G# o( N# q/ G1 C& D公仔箱論壇工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- R' g6 Q! V! [( S7 h3 ~

4 Z  j7 a4 B$ x3 @! G9 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 m) Z3 h* a9 n7 {. B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 C* i' O# ?4 n1 J* p3 xtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。- y( U- k( e( j
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, l2 F; B' `8 o, t1 N/ x4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# [4 m2 i- x" O$ [  T5 x: k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb. o6 Y  i0 z3 c* [1 b6 M
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, x7 H& g  U4 ^- L: i2 T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
# g/ a. \; r  y0 G公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯0 n. F, F+ r) n* `
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