[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。, m+ {4 ^  I$ t2 Y) A/ f9 t+ \. s+ F
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材料：(約8片)
# k8 r) R) ?( I0 q; c0 b5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
. k4 C. o1 j8 p+ n) X" R9 s! ]砂糖50克* g' E+ z  m# c0 y# z& N
鮮奶 210-220克5.39.217.77( w+ @0 h- |6 G  W' c5 d
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 r& h/ [" D; k
吉士粉15克
- {' {8 h+ U' C- q, ^/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
) ]# I: d/ S+ k/ d5 l. `5 N粟米油40克5.39.217.770 T/ B, q$ m9 `
餡料：
! R" }+ s- ?8 Q& W5.39.217.77鹹牛油50克. C9 u5 d; u, l3 \% A/ C; t
花生醬 50克
3 c; o5 i& i0 x- y) M1 \) y8 j6 H公仔箱論壇煉奶80克
. c# p- B7 H  U4 w: {: G3 U1 L公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇& Q% ?9 s& n! B; c" g: S
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做法：
6 t; R- `) J3 _  z7 Q% t# K* Y8 x1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。) M2 C4 @# H# T( B6 l; _" `- X
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。7 c! n9 C9 t# r- }* }/ W. `
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇" j+ y) W% Y6 t8 Q: ^, `
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇! Y' n% I! ?- j3 j/ X! Q0 g
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
4 {: `) j! R, q公仔箱論壇. ~  A0 J1 U7 ]7 E' ?
溫馨提示：
' J2 X+ I" [' Y7 b6 n. itvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ u, f/ e! \8 p  i$ M; x# t公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
5 [: O& q6 E" z; v+ ~# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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