[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb% [! v& ^' V! i# J" ~

% a) y$ U& P: g; ]. C5 ^' d公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb/ n! ~5 P; p8 V9 [

- ]; D  d% x& S4 V  h% V; f0 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
  F$ o0 f- s( X/ h公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
8 K- P9 S1 b) u$ P0 n9 M, k; o5.39.217.77砂糖50克
2 f+ e% d$ T+ N% {! \& L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
( J8 e6 ]- }3 u' v! H公仔箱論壇低筋麵粉185克公仔箱論壇8 ]4 p2 t5 w3 _. U' N. d4 \
吉士粉15克
* T- H5 {" K+ `tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
4 n" e8 n' R6 y7 J7 b5.39.217.77粟米油40克8 z% ~; a; M, M7 v/ Z: j# |
餡料：
" T! w* h3 g5 ^! S; I鹹牛油50克公仔箱論壇: `* E$ _  G" U1 b+ P% C) p9 Q
花生醬 50克7 D( P- [; K  }, X% ^$ g" S
煉奶80克公仔箱論壇" }* c/ ~/ d8 s6 c0 n) ]7 I: D
工具：平底鍋5 A9 L4 ]! B9 N& d0 C

' z1 \' O0 ^: B% m7 O# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb! h) i9 u" I. X
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 ~6 K5 I: X& b% E% v8 ^, ^5.39.217.772) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- j9 j& m# w% g- J& }! x3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 K* y% c, r" w9 N/ A) J9 Y& R2 {5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。( k/ g; M9 `- L7 q1 J  c. V
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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! O3 j& Q: V. k/ I溫馨提示：
) ~. x8 p8 Z1 ~2 l% m以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- m' I: U" S* b! `2 L4 @2 Btvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
% [3 z* G6 w; Q5 f+ {" ^! n$ Y攝影：潘志聰、馮嘉雯
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