[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb; V) Y* |+ }, w% v

. a5 _2 z' z* y- L4 Y3 N9 I2 H# V+ xtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
4 f" Q, g' v( S  a2 a( |8 T1 Q5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
4 Y) q3 M( r3 M6 |4 D) N砂糖50克
" p  H( ^0 a  T& l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇% F& B; ^3 P  t  E/ q4 [. G" U
低筋麵粉185克# ]# t* V1 c+ g# e
吉士粉15克
2 m) k! k( v( H% {2 t: O  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克9 v# l* R% h& |0 v$ A
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 u: G3 |% O( G. x4 o9 l% Q
餡料：  a* U8 ~2 R' c: z# Z
鹹牛油50克
" y( n% _3 Z- w& l) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
3 Y# }" _0 f& P( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克8 x$ d" n# `& J, U
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& L( G3 o+ ^, s2 H# I' ?, `

: O3 U: E3 B) F. D, \4 R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ]' |! r& p3 a/ Q1 _2 h! q
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇* C+ @: @0 _+ n6 K/ ]1 O5 m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77& Y9 c9 c% h! {8 Y8 p3 J
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ {8 O) q0 D8 R1 l' r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. b; z4 C: }* M+ F/ _5.39.217.775) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇! L6 }) R0 P2 Z& F" q

2 ^7 q# {4 s+ L- b溫馨提示：
% ]$ [9 K, G. d, H+ @8 f  ?tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 {* }" W2 {8 }" q: K5.39.217.77示範：Cannes Cheung
, E" y' a2 T5 [- s  w$ I攝影：潘志聰、馮嘉雯
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