[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。4 R1 s! z( f$ I- D, \+ B
5.39.217.779 D- V! g  I: |! h
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
3 Z) Q1 j. Z" F% w公仔箱論壇
! M* ?7 N* S+ p/ E% G5 t材料：(約8片)# k% W- S5 i2 Q6 K( T
雞蛋110克(2隻)
7 b9 ^/ U  Y, g  E9 c! k% J) a) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
6 j: Y" g: ?* \公仔箱論壇鮮奶 210-220克, Y4 S5 h1 J+ y: v. W% t2 R. I$ a
低筋麵粉185克
, u+ M& ]( ~6 y" r5 x吉士粉15克5.39.217.773 G% `- `2 h' V7 {6 L7 |
泡打粉10克
9 m+ e' Z: u6 e+ O粟米油40克9 U, L) k  y" ^0 k: I' L3 B! z" T
餡料：公仔箱論壇9 U, r8 i  l' t" F/ ~7 Z
鹹牛油50克. o* ?6 s6 Q+ X9 u+ B% Q( z, C
花生醬 50克5.39.217.77, O: q; c: e! Y; ]4 _4 {
煉奶80克
: s% d0 x* U0 G7 [工具：平底鍋
8 h: y0 @) W  B' J( X: A! m5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 z; }& Y( d6 h
做法：
/ f' A" ^. U+ M! ~* z9 l. etvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 f& {# K+ k; p+ N
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇# b9 n" _8 F! J
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb% K( \3 `6 f. U5 P4 s' n) ^1 g: P
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 c- Z+ v3 D. Y7 G; F5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77. R5 J5 e0 }# |; ?+ S
0 a. z) T: z0 `, Q9 p3 a
溫馨提示：
) G0 X5 F; Y* N6 m+ h6 o以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ x0 q( ~  n  ^: ^% s) \# `0 m示範：Cannes Cheung0 F1 I9 q1 o" h# P: x" ]/ d! J
攝影：潘志聰、馮嘉雯
' Y+ p8 y$ ^+ ]/ ]/ Q公仔箱論壇
! l" Z- n- P/ X' K* f5 C. W4 L公仔箱論壇
% J3 z4 X3 b8 h* c公仔箱論壇
& E+ J# w0 q  i& Y7 U# Q. z! T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 X3 J* e0 i# _# j! N- e9 V5 A
6 h( i6 ?6 A. U7 j  J4 _
* Z! K. D8 W2 G( J
公仔箱論壇  l$ N  |' ~/ n9 V# v) X$ m$ o
公仔箱論壇5 L) s0 @: t2 c+ ^

/ {* [- T% H: B* y
. x. A  p, \6 t* m% ?3 k6 E0 etvb now,tvbnow,bttvb
% l1 ?% l. w4 h- J3 |7 t, ctvb now,tvbnow,bttvb5 G0 h  Q0 g# A! |+ [( j4 U1 ?

1 Z( k* e0 Y/ b5 ?5.39.217.77公仔箱論壇8 F% \# M: V% Q! z( G$ _4 H
5.39.217.77) x, S# s0 v" a3 e" @4 t, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: g+ f4 ?% d9 |5 C

+ A6 q% E: X6 U& O) l* ^7 a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 f+ H. B  r6 H1 |$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 E0 T; |: C0 _" M! `
公仔箱論壇) Y$ k( u' V9 c- z' E
tvb now,tvbnow,bttvb5 z- J; C( _' S+ a0 [+ u

5 U/ B1 P( b' s" D8 ~$ ntvb now,tvbnow,bttvb
9 d0 U, Z! \. \% x' I
  V! B0 c$ {. e# g& J2 K/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 m5 x, O- w; F5.39.217.77
% J3 `- h, s! Y" M" C4 q% K' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" S5 K' T% B
5.39.217.77! D( O& s- V2 {5 r3 J6 S
" h) U: Z9 n7 |4 K) T

$ }3 J1 ?8 F; y8 N$ w) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 q# C  Q$ x* L4 [- s
+ ^6 i3 A' t: C( `& h6 a- i
公仔箱論壇1 z! ?1 K2 s! {4 a

  k/ `0 I/ b: C6 c& v  l公仔箱論壇
( \/ C( Y$ L7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 E2 I1 M2 C* b: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: w2 W7 p% m0 {3 N, O  K
! v* `# D0 y& L, a: b8 K* K
6 o) W9 [* d6 u+ k7 M' n0 E5 i  M
! M7 B: y# D$ v- `9 t" H
! R% h0 u+ b8 T3 Y2 w
公仔箱論壇7 V" e6 [4 p! N6 \1 f
9 M+ F* @& `6 B  Y

: Z. D' K0 c9 D( d. I( c+ ~# z3 v1 O4 Q; K$ ~% s

* z+ t+ ~5 }. l- u2 {5.39.217.775.39.217.77, f! o. o' T, I: l$ x
5.39.217.77) O' _- I. e8 N! V

% S2 y; C, Z- h% C& f! A5 u  Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" S2 }. M- v. K& ~8 E4 _, f5 \' `# N
tvb now,tvbnow,bttvb" J0 U+ R  C4 @5 b) b; s3 Y

' ]0 S; a9 o' d, D' M
: a$ ^' K! q$ Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。