[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77" i+ D4 |) L) }, L/ c! ]
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
% d; B" N5 M  D. P% ~. Y% Z. }# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)- Z0 B5 K& t3 @4 ~  ^
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb) z% j! K/ p& J: w: n
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb( b2 @- F* O- q9 O$ I
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& j- p7 X! o3 T
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 ?/ b9 Z. a" X- e
泡打粉10克
% x9 x$ m4 b) u2 C0 z) P公仔箱論壇粟米油40克
; s( @) g7 `4 }+ R" y, }公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" L* x1 r# M" p& p6 Y) S! Y% H& E5 P5 g
鹹牛油50克公仔箱論壇$ H: Y) w8 x& k# i# Q4 }6 \
花生醬 50克
" _7 _2 G$ _2 E7 L; O% [6 X5.39.217.77煉奶80克! [" h$ A, e4 X; f, d; C1 n- B4 M; I
工具：平底鍋
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做法：
) R6 |, ?6 v" o" c% z1 j7 C: j- A5.39.217.771) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 \* v: J5 v" ?" o7 L) L, G2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 B7 h4 y/ `7 f3 b公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 e1 ?8 I' O+ n" ~4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 Y7 \2 R0 r) B4 }5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇) }5 M: R& Z8 R

& Q  w. j6 C8 z5 X溫馨提示：
# _  S6 B, X& t* x% ]0 j8 i9 y以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。8 t: L; `2 F4 K
示範：Cannes Cheung
. @7 h- G2 b; g0 h, ^8 O2 v0 }5.39.217.77攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ k+ l, d* Z% W4 n- H
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