[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。/ j$ u* b! \7 E+ W* P; Q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)5.39.217.771 ~1 E9 U6 Q' j
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* F- H' W. g. U' w( i5 F
砂糖50克
0 ]) [3 x! A: `3 g6 |5 o6 y鮮奶 210-220克
- y* g) g) E) y" q! g, Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb. o) p. l/ p2 T: X7 n. r* d, N
吉士粉15克: i& A  D+ z. P9 b2 j- r
泡打粉10克
! i5 S( H! g' [+ V5 Stvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
+ `9 U1 u. R1 X9 V( ~5 u餡料：
$ m: Y4 _+ ^' |5 r鹹牛油50克
3 Q) T0 J7 a$ [8 Y( Z: p5.39.217.77花生醬 50克6 R8 I$ q% I. ?% A! b. M$ s; g
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb( X* ?: M$ Q8 s6 m+ V4 S8 B
工具：平底鍋公仔箱論壇# h% U- x3 u% r/ K
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做法：
. a% r& r2 {! u! o1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ j9 `& t6 |$ }tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 d) |. T9 e7 a9 o; L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。' ]$ U) i! v9 u6 V- s/ E. y6 O
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77) c, u' x: ~% j/ {# b
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。# p' c) h$ x  Q
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溫馨提示：
8 r+ M/ y; i3 L( v  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77+ ~. {- J5 U9 U
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb, H! k; k) a3 z3 \
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb6 m* k, o$ X' R8 D3 ?( I

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