[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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3 A! S3 C+ l% y公仔箱論壇材料：(約8片)
! D" R, i9 `5 X0 ]5 M& i9 ^雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  b& u- ^% S" P9 [% ]8 d
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb; t6 x8 l( c& d! L7 v$ W
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb9 T- F; F6 p% p( ]6 G/ U( r" d
低筋麵粉185克
, w& ]/ Y) R/ m# _1 \) n* M- gtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
3 l$ o. E  y9 \& R9 m泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb* D1 W, A: c7 p, J
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 V8 D: u& a/ z8 ]
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb! x2 e& O; E# G8 g/ o
鹹牛油50克
% e0 K; V" P4 }; h/ u* X( {  N, I花生醬 50克
. h" _, R- c% s" ?公仔箱論壇煉奶80克5.39.217.77' I5 X- m) F! H  b( M
工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇( W/ @1 B+ {5 {" A1 k+ S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
8 _7 B8 h* l9 W6 m, u* ktvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* K' R; u  }( Y1 w1 K5 z5.39.217.773) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; [+ A2 i. W. A4 H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇7 f4 b  v- S5 p6 R: P
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。0 Q  f, w4 o+ [) q
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溫馨提示：9 ]2 H7 L- c& E! ~! L9 m' e6 v; X+ n% S
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% V* l! v. X0 w2 V- n3 E5 Etvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 E) ~0 |( Y: k
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77, a% E% a1 m3 \; M8 `( C

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