[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。% [" h, V. W5 u) z) K

/ G5 i5 B* N& ^$ u* q4 w/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。! }: [1 f/ ?, o) O% U
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材料：(約8片)
  Z: B1 R  W) N9 x  _, F( r& U4 Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
/ x2 h6 q0 U! n+ d公仔箱論壇砂糖50克6 a9 r3 x7 t0 Y. R4 J6 a
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 s" u: ^* F$ L! D
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 P& f9 R" R/ z0 y+ ^; r3 j
吉士粉15克5.39.217.77$ m, I8 Y  R- f' ~5 C: s# I. q
泡打粉10克
+ v$ \% e4 \0 Y( J2 o4 D粟米油40克公仔箱論壇! t- C' C, ~  ^" [& K
餡料：
* H2 q" [! R# a8 U5.39.217.77鹹牛油50克& T, F2 a9 O6 B( K+ L
花生醬 50克
/ c# }( ?  l6 f- c6 {% }: W5.39.217.77煉奶80克公仔箱論壇$ y) m% D! R0 A8 j) G& N2 f
工具：平底鍋
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3 I, M% e* G, e+ T% u' T5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ y: _+ ^, o6 |. Q* a. E
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb  O* X" c3 x/ Q  s' T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# N0 C- _$ t5 J. W+ i2 N# }7 Y! i0 h3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# m9 I1 g/ ^: g' j公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb' z+ T  v( @- |% R/ T
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77* j0 j4 l1 z: L+ j' ^9 K
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溫馨提示：
. W+ b' i+ |, h1 F以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! S" [3 ^% q( H* c示範：Cannes Cheung
% w* _- e. F, U1 O* w" E攝影：潘志聰、馮嘉雯+ b2 w5 m: p) f" J. b! a
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