[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。/ M) }, H9 T7 ?* f

, Q5 M! s0 a8 H7 H( m, w4 H「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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$ W6 y: M1 A5 I; D& x" X9 q" ptvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
9 C- ^2 Z7 [5 F* N雞蛋110克(2隻)
$ v# `! X/ Y1 d1 W7 j  _+ d砂糖50克
% d4 h: Z% g6 ?5 u( m  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇: v/ W. r" f8 _! M2 a: X
低筋麵粉185克
# P& L1 r  s8 q6 P1 N$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
8 k) l+ b" O2 T5.39.217.77泡打粉10克/ ^5 Z2 M1 F% x0 j4 ?  ?
粟米油40克
7 }8 r. K  U+ r  |6 ?: Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料：
: B# n, D; ]+ s5 L3 m+ P5.39.217.77鹹牛油50克公仔箱論壇7 c5 Q8 \* t6 m; d+ }' E7 T
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 j/ S# |# Z* M% j5 Y2 x( }1 L3 B
煉奶80克公仔箱論壇, [( w4 y# W- X) O& m$ n
工具：平底鍋
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* e4 k3 g+ Y. h, X5.39.217.77做法：1 O, G  O, r: A% \% Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇2 g: S9 @4 m- A# n7 G3 ~. g
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- T; l. o# z
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  d; s2 z6 K/ u+ D" d! C. G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& [/ y' ?4 U  _5 T  Y8 b2 \
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77& d& I. `: ^' e  @: _* A
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溫馨提示：" R6 Q6 K$ _* A; [6 O
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( O8 Q3 f2 q8 @2 Q' h& O$ }# K示範：Cannes Cheung5.39.217.77' r9 i0 f& X/ ?  R7 M1 v: s8 k- H
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇3 v# ~( F' s9 P; V- b% u

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