[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# U, u% C4 A! V+ A& _2 j$ R' L( |「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。; {* Q+ }' g. g) E% P0 Z5 g9 D

6 ^. s7 M5 L* A# j' Z5 s5.39.217.77材料：(約8片)& x  ^# X  F1 Z0 U. H! h$ N$ ~: R
雞蛋110克(2隻)% H0 B# J5 p# t9 J$ C7 o( [7 N' R
砂糖50克
4 B* @0 K+ a( m2 ]: I) L鮮奶 210-220克
2 f4 M* m3 B- g0 ?, V" a9 B* g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
5 |2 l( ~+ L' q7 |0 |  C3 Mtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克公仔箱論壇, ?6 o" L8 M2 M
泡打粉10克
0 L$ d( n6 \% _, o* I公仔箱論壇粟米油40克5.39.217.77" s; y, W6 m' |3 |4 Q
餡料：
+ v. d0 G5 O# F) Q  Y5 `公仔箱論壇鹹牛油50克
2 t- R0 ]$ Q" O( U% e+ f8 B- I5.39.217.77花生醬 50克. \- Y5 t; Q# v# A8 j
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb% l# D, D2 @) \2 c9 m
工具：平底鍋
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" Z) B6 J0 s7 Y: }7 N; V做法：
, Y& ^  u% a; C4 w公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 W  b3 o( G8 E7 i% |1 w  q2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' M% h/ I* z6 ?& q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 e/ Z6 |1 }+ A% S" N, Y5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% T7 H+ v7 B! x5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
& A' O+ a/ A1 e4 y/ T' `* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% F- I! j$ F5 Q: G! u
溫馨提示：
, B3 Y2 O# w. s& B& _8 v% |公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 w; A3 T. `6 r  J/ w* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 _4 z" J- q; ?, ?8 n
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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