[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77- u( W+ w  M! I% J
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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) C3 V" ^0 j( `  E, {- V! Y4 ?- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
6 g% P2 u& q- p2 L2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
0 c! w9 r2 X9 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
: v# L6 f8 w- S6 a公仔箱論壇鮮奶 210-220克, a, m& q5 i1 i
低筋麵粉185克公仔箱論壇6 A4 v5 I7 l, p5 Z
吉士粉15克
4 i9 w: F, q1 F9 W2 O泡打粉10克
% \& u% r$ S9 r1 A6 H9 ~- j6 f公仔箱論壇粟米油40克公仔箱論壇" h; f- L! ]0 I" b: D$ f7 o; D6 Z
餡料：
7 f5 w0 N, U- e4 X2 ~9 ktvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
3 v( M  S" S' b, [6 ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb  W% l" \; l! Y$ |* U0 M
煉奶80克5.39.217.77, s- A7 Q' {  Z. d- V
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 L" l* j, V0 d3 V; d: [' q) S

9 r5 }8 x# s4 h! W6 y2 |+ x做法：
- E$ O4 M- p. M# `0 C: W公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; ]! p7 o. I4 j$ m$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% |" f  [4 h; n- [: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
1 w, H- o; @7 n) C  q& u: z" \: @5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% O4 R" b0 v2 m, A" \5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇6 Z& t! ]0 ]3 w4 ?8 x

- M8 a2 a% {9 d, |6 ]# Qtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
: J& e6 j. J  y0 B9 L! c/ _以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 d0 H; `: ~7 O; S; y5 G示範：Cannes Cheung公仔箱論壇6 }$ j* u/ p! E( y; Y' b  V
攝影：潘志聰、馮嘉雯- {2 F) H. ?8 a

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