[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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4 W4 l" Y) b  _& C2 ntvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5 Q' l' `0 @1 s% X0 z; R1 i

6 Z6 y  X+ C! Y9 q, U6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)5.39.217.774 c2 W8 W$ A/ W
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇: o/ j* e" c/ `: t- j1 P
砂糖50克3 R0 ^! F" y# n2 v% v$ j
鮮奶 210-220克
" \. _& h3 c1 x低筋麵粉185克+ `, c0 B: W9 a+ H& S
吉士粉15克
* Y! S: Y1 @5 K1 @" C泡打粉10克
) z; k; p9 s( s% d& j) C$ X' E: Atvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克8 z6 s$ T( Y+ I0 e/ V0 K) b
餡料：; h$ p# ]8 s) G& T* J9 {% |# y
鹹牛油50克
9 l' t2 W# e7 u  G9 K5 {tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
9 Z$ ]7 y9 ^5 O( ^' s/ x1 x' {公仔箱論壇煉奶80克
. T& s% x5 j9 `/ n工具：平底鍋
1 R# e6 g9 w& k6 _2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! g: ]+ B; j* x& m( o. O$ d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 l  H4 f+ C8 A! K# b0 ]  K2 n
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ {7 p; E- f' @7 j% j7 n公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。* h6 S4 g: P% H  C
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 |& o: s& C$ Q  D: M1 Q6 N6 y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) Q7 W9 Q" V& G/ Z6 m$ @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; [1 ]( x; D: Q6 L& {& o

% m. V+ A% T3 L* I5.39.217.77溫馨提示：
6 Y8 W0 R- s) U/ Ytvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 M8 T7 o6 d( t4 A
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 I3 y) r* Z0 y0 H  L% h
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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