不少人對於印度菜的認知,彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上,其實印度經典菜式眾多,具代表性又豈止如此,印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: c f$ x( p- h# x2 U
6 s. x1 D3 t5 H+ ]( P( d9 z- v( p. }3 dtvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦5.39.217.77. a' p2 T2 X* P
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦,於20世紀才開始出現,由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時,他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳,有一次他將一隻以香料醃好的雞,用圓柱形的大窯爐烤烘,雞肉外脆內嫩,味道帶有印度式香氣及煙燻香氣,令印度烤雞這道菜式闖出名堂。& h+ A; z1 O) ?
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞,不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭,曾到印度不同地區學師,19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,因此這道印度的經典菜式,亦是他的拿手好戲之一。
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- G* p! P' X) n. k天然氣電動窰爐烤烘tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ S' J: {" \
印度烤雞最主要的製作部份,分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時,使肉質有了基礎味道後,再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色,以及帶有印度風味,克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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雞肉醃至入味後,再將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘,最後再掃上牛油及噴上檸檬汁,並配上薄荷醬食用,單是想想,也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。
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採訪、攝影:《飲食男女》
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地址:尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
5 y" g G4 l) L+ j- qtvb now,tvbnow,bttvb電話:5239 92202 \; y) m2 K+ }9 @4 c
營業時間:待定,逢星期一休息公仔箱論壇3 B( t% _/ b: x; M" H0 v
人均消費:$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb6 c. t8 Q* K4 J1 \* G
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想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭, 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% A# ~; `; @) n
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時。
8 u* q5 V& l1 G+ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: k* d0 O4 Q* n+ E
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9 a! i) ?! W' ~0 u5.39.217.77之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇) t. H% z, V: h+ I- O4 Y) x7 h' Q6 R
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將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘。
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焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。 |