[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
& W+ A8 g: P: |( {/ H: _: D: ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, ^; O1 e: I; y. ^
源於印度西北部旁遮普邦
. i" K( n# b/ O6 W6 J5.39.217.77印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。公仔箱論壇6 e0 G  F# K7 Z% d' l' D' B

# Y9 y3 E. U6 E9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! \% }( c; a' A9 Z, J" s, K

/ ]; `+ ~3 P5 [& g5 ]$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘( h0 a* A$ a( _7 b# G8 S) }
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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) v" X0 i* p; q2 u& A雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。公仔箱論壇) Z; T1 \- p3 z& p' b. x$ C, U

, U3 F: k# i5 g$ f7 t採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( I; {# U, |: x
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ @0 S. ~+ A) P: |% S
電話：5239 9220
" U' R+ c8 ~; \2 j; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：待定，逢星期一休息
; y! U" m  ]( r8 x; W人均消費：$401-$800
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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇1 w4 r4 C/ }! }7 k$ Z* W8 R6 ?7 X7 [

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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。