不少人對於印度菜的認知,彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上,其實印度經典菜式眾多,具代表性又豈止如此,印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。5.39.217.779 ^( M6 S1 ]* B" c
3 V4 i& K6 Z; g2 x& k5.39.217.77源於印度西北部旁遮普邦5.39.217.77/ j; F$ I8 y+ U7 e9 C
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦,於20世紀才開始出現,由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時,他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳,有一次他將一隻以香料醃好的雞,用圓柱形的大窯爐烤烘,雞肉外脆內嫩,味道帶有印度式香氣及煙燻香氣,令印度烤雞這道菜式闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb1 M% ^; P$ V7 V9 I9 H ?2 B
# p+ T1 S7 \: h- {+ C/ _. a5.39.217.77香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞,不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭,曾到印度不同地區學師,19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,因此這道印度的經典菜式,亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 |* d' H. p9 V( n+ T
2 p4 T( q7 q: H1 G5.39.217.77天然氣電動窰爐烤烘
$ I" @5 Q! J+ T3 H) A5.39.217.77印度烤雞最主要的製作部份,分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時,使肉質有了基礎味道後,再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色,以及帶有印度風味,克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。5.39.217.774 V- r R1 C i! q9 Q
公仔箱論壇- u j! Y$ ]: }( y
雞肉醃至入味後,再將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘,最後再掃上牛油及噴上檸檬汁,並配上薄荷醬食用,單是想想,也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 Y5 C6 `7 P6 `( c; c
! r3 D& V a! C% v0 A0 @1 E0 w) [
採訪、攝影:《飲食男女》
4 _, Z0 _$ w. |# S3 a# K5.39.217.77CHAAT
1 z- ? _8 a' {; }- S# _地址:尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
8 o$ f4 O# r+ J1 r8 e5 E2 t5.39.217.77電話:5239 9220
; d* X8 w9 L$ }, D: n2 v! s6 T營業時間:待定,逢星期一休息
- j" C( Z0 g& O* P人均消費:$401-$800
" K4 H& d3 s7 H7 H& e5.39.217.77, c' s+ e( ^- B7 q3 G$ H/ O6 b
, U) _. w! h3 z6 |9 l( B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
) q( g! l$ u8 T( @tvb now,tvbnow,bttvb想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。* ~5 `! `- a% K& f! w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ G& y( N! O, J0 w1 [6 Q
5 N4 t0 o( q7 r% V7 g0 p) y8 c3 R" t5 L
i8 _( N( [- G1 S! P! g) E. V" w
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭, 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,成就非凡。
: X. P6 x. b5 T, [公仔箱論壇
! [) _, e( o5 V7 r# s5.39.217.77+ K0 Z" `% I* Z! i; y& q4 w% E( U) M2 g
公仔箱論壇* W- o) A9 k% E1 a" W& }4 O9 Y: Q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
3 F8 Q J+ b- i5 |4 b+ W公仔箱論壇雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb. t7 h9 p# K3 J5 I
5 e0 A9 C s) A& k* h! F% z2 m
x" c. z# V( ~3 I7 l) I4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& i4 J0 `) S' R+ v
公仔箱論壇: J! O2 O8 i! U
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇8 k% A5 ]. o) |/ g+ R& ]
: ?4 q. @0 l+ b- `) | G0 ~公仔箱論壇
% _+ r/ f6 Y: \* D# I公仔箱論壇7 H0 T5 g$ }5 y, [: j
tvb now,tvbnow,bttvb* l& a) H- b6 ]( |& W0 K+ r }! u; V
將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘。
/ C/ s+ |! `) ~7 w2 T公仔箱論壇
& b$ t4 i: G/ i% j& @" f% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& K2 T3 r1 `2 J, J6 J
5.39.217.772 e( K' f o5 i9 b) }- U+ g, d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg)
( S1 z, v: z! X5 g O5 g焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。 |