[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。& h0 S# Z% }3 b* }" Z5 P  g

3 u+ }& h, V) Q4 W! B" j* @公仔箱論壇源於印度西北部旁遮普邦
0 n# @2 ]% x3 `. \5.39.217.77印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( V. ~0 E& V# q: A
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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3 y* f# w7 N5 M, Y. e) v公仔箱論壇天然氣電動窰爐烤烘
3 E( w( S$ V/ b) G) b9 c* Ntvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。5.39.217.777 F# p. O: B: r3 N* n1 C2 x

' M. a5 p/ q' O$ g: n! M# E公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。$ M" Q3 M4 e1 W, }

* g4 a. p  y8 i0 r. `: S0 V公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》; p( A; p% u* [* k6 t
CHAAT
  s% r' H( d% G! @0 ~地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
: T- f8 L& l" t- b7 j- M. |- @8 I7 |電話：5239 9220公仔箱論壇8 H+ y6 F4 b/ {! x$ j, [
營業時間：待定，逢星期一休息tvb now,tvbnow,bttvb: h6 f  P9 v" q: t0 v. c- D  F
人均消費：$401-$8005.39.217.77" r+ Q4 R# P, C2 {

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- ?( d( P! k% ]  m- Q8 R/ z# a餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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' y% B- x3 q9 ^+ G* Z  w/ d公仔箱論壇雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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. _. {- }) z" {9 Ftvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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