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[美食介紹] 美食的誕生|正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

不少人對於印度菜的認知,彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上,其實印度經典菜式眾多,具代表性又豈止如此,印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。5.39.217.77$ m: a3 b9 E& b! V$ [
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源於印度西北部旁遮普邦
' _- P+ |$ }4 C2 w! x- K' ptvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦,於20世紀才開始出現,由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時,他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳,有一次他將一隻以香料醃好的雞,用圓柱形的大窯爐烤烘,雞肉外脆內嫩,味道帶有印度式香氣及煙燻香氣,令印度烤雞這道菜式闖出名堂。5.39.217.772 {+ A9 J! `& \9 v! n5 T6 T$ T

* \; L% X. h. q. _+ u- S: ~5.39.217.77香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞,不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭,曾到印度不同地區學師,19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,因此這道印度的經典菜式,亦是他的拿手好戲之一。
: j- a* U: O: ]+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N2 T. m' H; y; q5.39.217.77天然氣電動窰爐烤烘
" a8 M+ ?; S4 D. @! e5.39.217.77印度烤雞最主要的製作部份,分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時,使肉質有了基礎味道後,再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色,以及帶有印度風味,克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。tvb now,tvbnow,bttvb" F" f8 V- }! i, }5 D
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雞肉醃至入味後,再將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘,最後再掃上牛油及噴上檸檬汁,並配上薄荷醬食用,單是想想,也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。
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採訪、攝影:《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) T; Z$ }* J9 k
CHAAT
( f7 N/ }- |5 v( ~地址:尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓5.39.217.77  Y2 Q7 p9 k8 Q3 C; V: \
電話:5239 9220
# }1 `! c( I" K3 b( W/ [0 t0 T6 n營業時間:待定,逢星期一休息
; r4 k0 O8 N' l% Y5 |人均消費:$401-$800
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想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。& c" @3 J  x# J

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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭, 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,成就非凡。
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, K/ r3 ^' W' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時。
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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb! C* y  ?$ {* o4 ^( ~  F
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5 C/ }6 u  O) Y. R$ V1 X2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘。tvb now,tvbnow,bttvb. n4 u2 r% y% `

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  T: z6 |* G2 q; _5.39.217.77焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。
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