[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
; Y* `9 h8 H4 i2 e公仔箱論壇
* T$ v) h- j* ]7 ]3 W9 r公仔箱論壇源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ d& v: l. y2 ^. U4 r
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。公仔箱論壇% H9 R" L3 y1 @; C; _  Y

: q; j2 a. ]8 V4 ztvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
. V$ u. k! j% Y% r$ R+ Y- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ _8 p5 g7 v) T" f
天然氣電動窰爐烤烘
# M6 S7 w: p9 y# P: x印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。5.39.217.77) D  }( U0 n+ o) _  X! C+ X

& o# [( |9 F3 F! D/ k5 xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。公仔箱論壇0 S& m7 ^% W9 P9 W6 k, @' W

" o  b7 i' B5 O' v6 w) o公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》; O4 M! W  O7 x5 y% G% q4 z
CHAAT! M/ r  v3 N1 ^! L9 T
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓tvb now,tvbnow,bttvb4 C( ?( Q/ M% f! F4 b3 \) K9 h& |2 K
電話：5239 92205.39.217.77, K& w. J: I2 F3 x
營業時間：待定，逢星期一休息8 Z# b1 t6 b  \' B3 B  y- S1 b
人均消費：$401-$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( t: ?( W; u( a- _0 Y& |

; h& E/ C) f6 G; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q- c2 K0 O. q- ]& Q$ @1 j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j  c0 E  K2 k3 A- ^  @: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
) x3 G" J5 J; F3 P) `9 @- Y3 I公仔箱論壇
, G& V: d% `% O5 k公仔箱論壇公仔箱論壇& P8 P9 S+ a; m* U) N& \

9 j+ n" G6 P6 p. N& c4 k5.39.217.77
9 }% J; O' x& I$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。5.39.217.77  `$ P2 p2 c( t- N3 M, V/ \
公仔箱論壇- k- T: j& x8 H: k! h* D6 D0 k
公仔箱論壇8 Q) o: F" H4 e, I/ W8 u

9 w3 C# F0 ]7 k1 m! b% m
& m6 q( j2 U3 X& r: S雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
2 |& S: s% A* n5 ^- J- x5.39.217.77
6 n: j8 q; d/ ~1 {  P. `
. R" v6 _5 S2 x% N& h
: T( N7 G& j8 o4 o! K9 d
9 F9 ^8 F& [3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
5 u0 B- ^/ q' F, F$ @+ Q5.39.217.774 D7 V  ]0 m/ \9 ]: r/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 Q. ~3 E3 Y4 e
5.39.217.77! i. ?- g- J1 c4 G7 S& r$ r
tvb now,tvbnow,bttvb) k$ v( g8 r3 {# f2 T# ~
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
; r: `4 {; }6 Z: ?# V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 W1 F9 G% q! I. D1 J- b  n
公仔箱論壇' `$ G7 o4 N8 h! Q
* S8 L' p, O. y+ o1 |7 _
: V0 {$ y) |" P5 v
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。