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[美食介紹] 美食的誕生|復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i  c; L) M2 p$ `8 b# X' J0 X
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盛載童年甜美回憶5.39.217.77/ B- [. r0 @( b3 e% j
店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。$ R% l0 R. r. S- a* y/ l( Q  i" f

3 k! d) d4 S" F; H. C# @5 R3 V  dtvb now,tvbnow,bttvb曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb/ G) F& Y  _; x5 o

- u$ p7 g+ n, l1 ]* c* s: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香! ?" [0 K; T% B8 E0 H6 g) U
他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
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Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」
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採訪、攝影:《飲食男女》8 i4 j3 m2 P! X2 k
Soft Thunder
  |: s5 V/ }5 G! |$ ^. T' T5.39.217.77地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖tvb now,tvbnow,bttvb$ t. s2 ?: x4 ]6 c" G# a
電話:從缺* j# E5 w: P' t
營業時間:星期一至日11am-8pm公仔箱論壇1 w, ~2 L" P9 O$ H

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位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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/ F) |6 U; d& z( gtvb now,tvbnow,bttvb開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。* x' J6 P$ h1 o& v/ b) S

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8 P3 s- F7 {7 \% H: etvb now,tvbnow,bttvb捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb# p6 p' P# `3 c$ q

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以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。2 z. D3 {; J% z: Z% t( V" R* a1 j

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Unicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。
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