[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: V$ S/ [) t/ U$ ?. n

* G# G3 T7 D; E5 z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶
( R# f! \+ b# a& u9 b/ ^- X/ j5 r  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ V* E& v& @% s! o5 ^

+ h5 O% ?5 w+ Q, o! ]; C- a公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
7 f! I/ g, d1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( J5 h0 o4 I( H
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香* T, l' ^  P) o, T
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
" M" ^& F1 i8 C6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# }, B, \/ B7 K7 n2 z# G  A
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
8 D8 [& z+ ^' `3 L3 R* s+ C. b, W8 K
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb1 y. y1 j9 t4 x7 l3 ^, U) v
Soft Thunder公仔箱論壇/ ]6 \1 c4 l6 E/ h0 C2 q! f, R
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖5.39.217.77% c3 Q) X1 [" t$ U9 P
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 @) M0 v& r( X
營業時間：星期一至日11am-8pm公仔箱論壇0 Q% [* ?* b2 c2 `9 N( y% t) o" A
5 ?+ u% t, h# j
公仔箱論壇0 ^: I! d% u" ?

8 a9 h' G& x+ e8 n. S5.39.217.77位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
$ k: C# ?6 [8 p0 C. g7 o2 l4 c7 vtvb now,tvbnow,bttvb: @2 N( K) l2 [% {7 u( g

; H, z; r7 P, q$ G4 J5.39.217.77
- _. ?0 {: I, x5.39.217.77
4 j/ M/ l+ ?; b5.39.217.77開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77: s# {0 k2 B5 g/ a$ i

( T# j3 ^9 l$ Q" G, }% K, t公仔箱論壇
# ~% \8 h1 W( C2 o4 a- D
0 G4 ]. _9 z5 K) wtvb now,tvbnow,bttvb
, t1 y- h4 c( z4 _tvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. K" K8 F  S8 p6 k
8 l7 E! P! @) l( P# `, t
5.39.217.772 p9 r8 K- x0 z: z) w

2 T% `/ o$ k; t3 B7 v
6 d: W" ]6 c3 A$ _5.39.217.77以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
( z1 N" f) N: @& e" |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J  ?" f7 K4 ]

/ t( i- f# l* qtvb now,tvbnow,bttvb& C2 @9 m3 Y1 Q+ P. X# Z

6 J6 O4 S5 B1 G3 ?5 A公仔箱論壇Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。