[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。5.39.217.775 n: Y3 @# p! E

9 }7 N+ |; E7 z0 m0 L) Q5.39.217.77盛載童年甜美回憶
+ z$ l& q5 l& U) d公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
3 ~! |3 {/ @3 E8 R" O: S3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
* t7 U' T% ~, l( M" M' V2 A& z公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
3 X  Y( v7 g" C: l1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: j' \$ ^7 v) p
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
+ e7 @' g/ ^5 O8 x$ Ktvb now,tvbnow,bttvb他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
& b# S& j  M8 }: c5 }# t/ c5.39.217.77
( B3 ^6 a' y# a公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
4 @: b+ E! T% [% N5.39.217.77
8 k1 M6 ~& H  k* a* A7 B採訪、攝影：《飲食男女》
9 O, v6 ~( U( _* L2 d5.39.217.77Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb, ^' b1 G1 j1 T9 ]; C$ r
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
/ [( U3 [7 c( a% d5 p1 `0 o* \tvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
- r6 R( `; s+ R  H公仔箱論壇營業時間：星期一至日11am-8pm" C9 {3 G7 k! B! K: Q5 J
5.39.217.77$ B& {. h" u/ v( L1 K
tvb now,tvbnow,bttvb* W; D$ v: J$ E

' E% z* R5 I* {* _1 Q# U位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
* g- G: B1 ~! T+ M) |$ a1 K
& a/ y% ^  o! K; |$ y/ ]
# m2 g* u. @* k  d  Q; Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. }9 P) o0 |/ {0 h! a6 @
公仔箱論壇5 C) C$ [* O# Z* V
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇9 K2 s* F& `, x  X2 V

  b6 b# k. S8 c+ qtvb now,tvbnow,bttvb
: G$ f& R4 j, j8 P5 G* g  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 w( Y& o! G: k
5.39.217.77) \' r; C3 f$ q+ C' P) |( H
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。5.39.217.77; X( u' G9 h4 V

# @4 Q. M+ o, J9 s
; F5 I% R1 v6 Z4 D* I2 U7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. A+ |. t% V- C
+ t5 k; W! Z9 E* z. K
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
$ u* g" C4 U0 j; ptvb now,tvbnow,bttvb
# g- f0 c6 f0 I' D0 S9 V) ~  p5 v  y. {
; ]0 Y+ E8 }0 o& F+ R) L% s( t. c

) Z5 b- R) e, a! l. A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。