[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 x3 i4 E- L# d* E8 A
5.39.217.776 Q6 K! m; ?& p0 D2 X3 k; [3 N
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
/ k1 A8 U: B) j! t: \/ k7 |' O8 R+ f5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. q& p+ R0 m1 x, K( o, D
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」/ S; Q0 o/ _5 r. p% L+ n
' C5 f' H' R: p% F$ r2 m* G) F
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
1 K( J- d* W9 M  U
; M7 A) ^; p5 _3 ]* @小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。+ s* Z3 W$ @+ ~' q1 f

5 ?0 ?. J5 I/ \0 G公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77! E/ Q: I8 U5 y* `' b
很得輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 j, V6 B9 d6 U# k( t8 a8 _
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
6 Y5 }' s7 y8 E% D( c& ]! C: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 6797 62485.39.217.773 x/ }9 ~7 c# O2 v( e7 |
營業時間：12nn-9:30pm
& R# H$ k& l9 u5 E' Y2 X6 W/ l; F0 K6 e; i# E' H

4 }# ~5 O3 {1 U0 J1 U
9 R# u1 S) v6 h公仔箱論壇
' t$ B% N# m, M5.39.217.77
+ G5 X' S8 l$ N5.39.217.775 c5 y, e" h' E  p4 Q3 P1 d

4 x/ {' g6 W2 [/ itvb now,tvbnow,bttvb
2 S  p) x  q/ z4 R' K+ N; d5 N# `. }; m3 J- O9 X$ a# C4 F

( a5 M  V# w# _- D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X  r# z. I* Q% U公仔箱論壇
2 S( E0 E3 N, utvb now,tvbnow,bttvb
- [4 b7 A9 o$ V2 I: S/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- m$ ^8 p' h+ ?7 p8 ?

1 d; e+ V3 ]- ltvb now,tvbnow,bttvb
, \  X8 g" ?, Y5 n5 r% E# {
; x8 Q7 m. B, `9 g' d1 v4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 w% A4 t# T8 q

# h+ K, _( W. {4 k; U公仔箱論壇
$ D' W; F! H' y; e* F8 y$ i
5 S" v( N( Q9 o8 L" |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 J: M+ Y- i! J+ i/ E$ z

9 S. I4 y0 f# X5 \* i; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M) {9 H8 f! ]. ^$ W! x6 K% [8 M5.39.217.770 W' j7 u- s, ~7 F4 [& x$ p

% b: r' F5 L% H$ y3 M- J  v. n0 `2 Dtvb now,tvbnow,bttvb