[中式食譜] 面拖花蟹

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材料：" l6 d/ y; H( N' m. m! h0 S0 R
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。$ h  |0 e5 G" ~) d3 e
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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% X" n8 |1 S6 b- i" @5.39.217.773、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
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4 N' i/ g( K7 M呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
) B( }2 v  D' f; b0 }0 x0 C5.39.217.77这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。