[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
  F2 ~1 t8 f/ E  \% E/ q
' m" S. N9 O; `( ^5.39.217.77雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
. b& k; f- w# j3 w) q
1 T# e+ N+ ?: [# |( J$ v手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 _9 J# q, [+ a0 h) m

2 T- N& E8 d2 v0 htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。公仔箱論壇9 o1 G4 P! `5 ^5 L: G$ R7 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 d" k4 D: [5 J) U
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
1 {$ D* t& w9 I5 c; X公仔箱論壇1 V$ \7 g. }1 w( P, @( h( e* E7 j
Casa Cucina & Bar0 @! S, x# g3 {; b  [9 @
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
$ M2 x/ p, z( J8 C電話：2887 9666
* C3 K- `+ \7 b6 v8 |) F公仔箱論壇營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
/ ~, Z7 s; m) N, R& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
$ F5 R" K* B5 O  c# ~8 v
1 L  H8 o& Z9 }5 I8 A9 m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C9 d; S' B% Y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 D) G0 w, J8 t" C5 ]
5.39.217.775 ?* v, d9 ?6 r. m: C' D5 w0 s# u
tvb now,tvbnow,bttvb% j; t) G. u; Z- V5 |) v, U- x

& C7 V5 |  u& M- C1 y% Z4 l. K

; ~4 k: F% i3 f9 d9 q' |5.39.217.77
  C( p" a! u# k% z5.39.217.77
, L, [. E& v. r$ s- k5 `' T
' K% H3 s+ `2 ]7 }5.39.217.774 ?9 `6 C7 `% G, O# |0 }% H6 s
公仔箱論壇: J6 S1 J8 L: j, ]) G

0 V$ ^( r2 S, K5 g& J9 h2 L; u2 f- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y2 P! Q/ |5 k0 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 G  U4 }, [3 Q5 i6 i9 h
$ e, U: P! e! _" y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V8 S8 V. O1 O$ |0 {公仔箱論壇
2 d+ c& P9 [$ Q' K) `7 a% Q公仔箱論壇
4 g- t9 y5 x" ^0 Z" f0 ^9 V) I5 ^- M& ]" u3 u8 q& H8 J" J2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 X! d! {& x3 \& K7 @) h/ L
* b1 N  D# Y' L2 s4 d

0 I+ {) R5 k0 z6 P( y) F1 ]0 }3 T* g
tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 q7 |! j9 `( @( N4 ?. ~5 c
公仔箱論壇) ^' H4 d2 L+ A% G7 v) G

' o9 j6 q$ ^# ~# Y* Q7 r3 Y8 D3 j
0 M" {2 P8 L  o7 R7 W  M* l) F' X5.39.217.77