[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。( W$ x: A6 e4 U) p# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 R2 M; u+ ^1 x9 t' d- Y
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& X+ f; [! |! L( U
5.39.217.77' }* d& ~& n" s) l. H
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
3 x6 J5 `9 r4 I7 N* w1 H5.39.217.77% Y+ i) J# i9 B' L2 }3 I9 P" V
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
: w2 X+ v) _5 g3 Y' O+ S6 R$ M公仔箱論壇
3 l, E1 ?! {- W9 K: e3 ptvb now,tvbnow,bttvb行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。; c5 _  G* M/ v, L. H

5 G) D' w( Q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casa Cucina & Bar
( F+ g0 }  g. i5 m地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
/ D4 ]$ W! P; Y8 i' rtvb now,tvbnow,bttvb電話：2887 9666
3 U) H7 n# J# A5 T營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息9 \$ @" [; O# f9 P
採訪、攝影：《飲食男女》
. k4 S7 t/ ^) m  i% f/ P) e+ D  d+ h' _$ @. E1 k) n% k' I+ R

9 i8 q% \& q- I! R; X% f) d, J
! x6 J$ o+ f+ ]& z# [; x5 ?7 ]/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [  ~7 j( Q* n; n+ Y: U
5.39.217.779 u& p! z" t! L9 e* ~. i5 M9 S! j; G
tvb now,tvbnow,bttvb; m% j! U) }5 B- ^% x2 p

9 R6 D( j0 S% ]& u
; N2 Z0 N3 a+ N- t4 m$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N1 L) P" h; {+ P! {: e
. |4 t+ m2 l1 o9 y3 P公仔箱論壇. R5 B" u& V0 C" L6 z8 C6 m

8 e7 |7 n$ _* o- g0 ]公仔箱論壇9 c9 T; S7 b  H7 U' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! a7 {9 w# i

6 v9 G# r8 \( R0 Q4 H. m7 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' p3 A( n& J) a1 B' J  q# a3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 \/ N( b$ i7 i
公仔箱論壇# u" S3 X+ _/ q; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- C! b- T# ^  f# j9 n

2 X9 f: r3 O* v) T- A2 }- C$ atvb now,tvbnow,bttvb0 O) w) A+ p; |5 y1 X5 A
tvb now,tvbnow,bttvb* a* O2 t; @# c6 K. L

7 {0 ?2 E$ x6 F( ^" n4 ^8 `
6 C3 J8 I! H* @tvb now,tvbnow,bttvb& I. Q+ Y  f/ I  H) d

6 l* `$ `  a8 _5 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( p; |+ B2 N- P

- M' z. u2 }9 E! T, u  A2 [- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s2 n. r% i; R7 _* ~# A  N0 a