31)奶油烙雞片 公仔箱論壇, J- G, g J7 o
原料︰ 公仔箱論壇. |6 w x* [" x
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
" u1 ~& w' B/ b9 V& r: ktvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb t2 l4 I, t) h& A1 E4 l
1.雞肉切片；
0 P: v& r* V p; dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v w, b5 R. o& C: y
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇$ y% u6 R% M; P" h
烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 X9 t' S. O M. C+ s' d" R
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" j. R: h1 R; t6 H' j
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
0 u& m% _0 A+ Itvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb, e6 p) k; ]/ n$ v9 W0 H
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 A. l6 G* `9 Z
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇2 b0 W( k3 c/ v1 L; u
要點︰
" H+ R8 i. T1 E" Y' _6 d雞肉塊不要蒸得太老。 / I; w5 u1 }' f# P0 S! R
5.39.217.773 X+ L* d3 ]- V8 G, g
33)長征雞
. a6 Z6 V0 ?) [原料︰# g) E% d4 L9 E' W; e8 ~) q
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& I% J, H f1 s
製法︰
4 l0 D1 k* q# I# M1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
4 n8 }1 y* \; i6 `. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
2 d- e5 Z. l3 Q0 U" Z6 G/ |4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰公仔箱論壇) f' V, Z2 _( S! e) W, J( E4 Y
炒時火要旺一些。 公仔箱論壇3 O9 m5 U, e- Z6 D& y! q
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34)炒雞丁
* q, e3 q- P# h, y9 |1 i( `原料︰
; {9 J- i5 h! [" Q1 Y淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
3 p9 T; a" q; Z! w8 W# [6 o* N- stvb now,tvbnow,bttvb製法︰8 d1 r) d+ O+ u x2 S" C$ H1 J: ` E% I
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
- k2 s8 x9 `( ~" f0 v$ g" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
s3 S" m6 `/ l( u! R% N5.39.217.773. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 5.39.217.77$ L. Z# m- t: J7 a/ I$ b4 {# M
要點︰
) a5 {7 c6 l7 W; B干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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6 ]2 D( L9 ^* m: ~' A4 y公仔箱論壇35)炒雞雜 公仔箱論壇5 a- O1 P8 T# Z4 m
原料︰ 5.39.217.77- x7 U. e3 c) n2 J0 k
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 6 G; Y7 A P1 a+ T
製法︰5.39.217.77! z, t% H ]( Z* ^& n7 d
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 5.39.217.773 ~2 j; H+ g# F0 l G9 P7 {: \! f
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 5.39.217.77. r9 T- m6 n- r8 q8 \+ T7 _
要點︰
$ b9 M% k; B8 a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜不宜炒得太熟。
. g. L! ~" W' J& b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 u% x3 ]) d/ g4 D( F7 ]
36)蔥油雞
D Z8 h+ Q! n5.39.217.77原料︰; S3 ?- `3 H% t$ ^* z& S
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
, a- A1 e" z3 ^4 @公仔箱論壇製法︰ 6 p& \+ i! e5 T; c- D! R& S3 }4 w
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb Z3 p3 g" A7 @' V8 j4 f& B4 o0 v. r- K1 G
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
" t( C0 x5 j. A n* A: F(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 0 ~+ e6 [% N0 [ N
特點︰
" u. S& B* z$ G/ ]1 ]' ]9 p4 C色澤清淡，鮮香滑口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ O0 {. `) d; x& T5 Q! J7 h- s' \
) S; d; J6 b: {# o' d37)蛋白雞片 公仔箱論壇7 w; @' Y W( v: G, q5 y
原料︰
2 H1 F5 L" W3 d, A1 i/ C4 X* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 # m3 w) j9 Q# t/ f
製法︰
! M3 @% G( e. `5 z1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
! q& `) h0 }- m1 U: @: n: O' ^2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) _" x" j7 A, Z/ g
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb6 [, }4 B T0 R
水澱粉勾芡一定要薄一些。 9 c- ~* a* w; w- [/ r( b1 b# _
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38)粉皮拌雞絲
, S5 I$ D) m! y) d& A原料︰
! b1 b' F$ e# `/ v1 Z# O5.39.217.77雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
( W* {1 b# |; ~2 B製法︰公仔箱論壇4 ^, v" H8 h# P5 a `) F2 s0 w
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 D: z0 \3 D- ^; ~
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 _1 l- O/ i6 Q U9 E
雞絲應盡量燙得嫩一點。 5.39.217.77. E# Y3 y9 Q$ i+ A' [ x& s$ J- H _
" G* F% v: C" y) j% Z& t公仔箱論壇39)芙蓉雞
$ Q+ R% Z' d4 L公仔箱論壇雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 公仔箱論壇! n. R4 D5 v& ^5 q7 ]
2 j' b7 Z0 i9 h' C4 C6 i; ]公仔箱論壇40)芙蓉素雞片 : Z# ]+ F E+ a7 g
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 L2 |) b0 m& D
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
) Q6 ?. k4 d ]製法︰
% N1 h7 Q2 Q9 _; N2 N2 \6 m! T; @3 u5.39.217.771. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。8 i w# C3 v T6 s: Q
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 5.39.217.77- ^$ f; N9 o7 _9 z4 V" o6 m& G
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 5 p2 D+ |5 g3 F8 U1 u O
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 N+ L( x# Y( P2 i/ i5 B- s" N
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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