31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* T5 _ {* l0 Y6 E* h6 v
原料︰ 公仔箱論壇1 W c0 [" v8 E7 Z( O' W1 j" b8 l" b
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
) g- y( o- Y" r, H5.39.217.77製法︰
( k4 J9 N5 j) Z2 ~: B# R1.雞肉切片；
- P. j) H6 v- r) j! Q) @: h# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
$ a& j4 f8 v: K4 G7 B5.39.217.773.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
1 x/ q. E6 C3 c+ l) k# t6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱溫度︰200℃
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2 b5 u% w. M* F& H w ]5.39.217.7732)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb, l$ f( @9 U5 [3 s( B( K
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 f8 }+ h* a( o
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] $ B( j" [. i- c7 t. H6 F: H/ N8 Q
製法︰
X4 b P* v* @* X! `" ~7 Q公仔箱論壇1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
! Y. X1 i; @# O2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
# ~" ]9 H# L# P要點︰5.39.217.772 u! R2 J# b% m
雞肉塊不要蒸得太老。
9 R4 P9 ]$ P" s3 Z1 P5 t: N6 n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) M, K* N% b; y
33)長征雞 tvb now,tvbnow,bttvb0 h# P1 ~% s6 p& n
原料︰
, z# `- e3 U0 \4 E6 h嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
3 Z5 N' \9 w( j: E* Y' t$ b' h! Atvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb; \; \9 P$ x) @5 G% j4 Z6 e
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 公仔箱論壇- N- V; H7 G/ {+ k0 F2 T0 w' d
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 - o" R$ O& c# ?- }+ v) G7 Z2 b
要點︰5.39.217.77$ j$ S: R a1 e, ~' _
炒時火要旺一些。 9 @$ f# `) l, h+ o- C
2 n1 Z( ~& Q7 K3 e8 Z34)炒雞丁
$ S. M4 y! I/ W/ T& `原料︰tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 S$ h+ ~% O1 d
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 1 P/ r9 H6 I' M& m7 |# }
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" I# p, z9 D6 n+ T
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
- e! F) Y/ J% p: Y7 _1 m$ {. {2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
+ ~. y7 W. H: ]2 f9 d( H% R2 J& V3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
) a4 K/ N7 g$ a; I& V/ B& W4 k+ Itvb now,tvbnow,bttvb要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ W; X+ D9 m# D! ^% G8 s
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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35)炒雞雜 " L& G9 R6 T" g- W" }
原料︰
2 F/ [6 B: @7 |* R a) K5.39.217.77雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
" \: ]) q3 B" |1 v+ [5.39.217.77製法︰
4 ] o' @) M1 V" m1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% F( Z9 Q% P) G2 f/ A+ O
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
9 G! l+ Y% q5 W5.39.217.77要點︰
7 g- F% q; U( l5 q/ L7 b- F/ S( _tvb now,tvbnow,bttvb芹菜不宜炒得太熟。
4 Z, |) ]4 k9 _: d0 e$ @5.39.217.77
% M: Q+ {0 c: Z' W2 ~36)蔥油雞
+ o0 C6 ?. n; [% i5.39.217.77原料︰
) D8 F4 k" h: @! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; _8 _+ b! E1 F8 S* @
製法︰ 1 L: R4 C- X9 j# F w: N$ x
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 5.39.217.77! }3 _+ a |: _2 J" e5 h8 x/ {) S
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
+ b! o0 t6 _' J8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
/ T6 s+ I% K' v1 B* \5 b4 c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb特點︰
6 t8 k( A3 d* P; z2 j$ l6 q0 k2 Rtvb now,tvbnow,bttvb色澤清淡，鮮香滑口。
, X# c8 G% P& D8 |- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 X F9 |) F+ {, a) Z# p
37)蛋白雞片 tvb now,tvbnow,bttvb! W9 L- k _& W0 F
原料︰6 }; K& [$ s1 v
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
& J8 d0 P. |. Y3 f: C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰tvb now,tvbnow,bttvb, W7 m7 `! f1 C) k5 T \ a4 Q
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
1 d9 N8 S% |7 _0 i1 A% h7 {% e' I5.39.217.772. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* v& e. h2 Y2 V& A
要點︰
! c" Y% E8 I: L水澱粉勾芡一定要薄一些。
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( }! y- R, B; ^! S+ a+ x, V6 W+ p公仔箱論壇38)粉皮拌雞絲
* _$ v @( _4 R4 \* s' L2 Btvb now,tvbnow,bttvb原料︰
& r! W# ^; _1 ]0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
; p2 w+ p$ `' r" D2 T製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 O% `! n! S+ q t5 a; E. E
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 公仔箱論壇- X2 x* M# U7 M' M% g8 D5 I
要點︰0 ]5 J% c7 E2 I! K
雞絲應盡量燙得嫩一點。 ! F. C( _6 m' Q; C1 Y" p' ?' M
. v4 d5 z% x1 g2 \) T7 b6 Q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
( x1 d6 h6 K) G5 g$ S. A$ Y' t$ _! ztvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" n1 I( L F8 T4 g$ v
tvb now,tvbnow,bttvb; w" V! F2 W7 c) R- K; M! o
40)芙蓉素雞片
* a& W8 i4 n% \1 ~+ i& M9 v. [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
; _ r- C, q. w/ ? y7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 8 B! Y& l# U3 A! l/ j7 |
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' X# [, J6 g' q1 y* [
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。5.39.217.77; t2 E, D8 b4 C, I' I
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 tvb now,tvbnow,bttvb. U6 s4 a1 T) f- ^' M
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ ?- |9 ^0 a8 P+ Y; K
要點︰
% g+ E# n' e4 D/ d& a6 W雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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