1)白斬雞 . `6 K. Q5 p1 C' v
原料︰
; A& ]8 ^" N& Z3 G土雞、蔥、沙姜、生抽
- j! [* J$ a6 o( ]) L5.39.217.77做法︰
5 A0 F. x1 V; R9 vtvb now,tvbnow,bttvb燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
8 g5 u& R% E- l3 k+ w' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰1 P+ ]! N/ M1 _5 k8 t$ H
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.77" J$ M b- ], Y# ?! z
8 @) S) o5 `# l) X2)干炸雞 5.39.217.779 Q' u7 \: u: m' Y$ Y4 L V+ L
材料︰7 ?" J; i# W' C4 J
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, T* R" X6 J' b% I7 E3 ?
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) a! k7 N% ^/ j5 Y
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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3)沸油雞
( ]% I! y1 S0 z( ^9 Z6 ^" F, k公仔箱論壇材料︰
0 e2 J$ m8 ~: E! K$ E. T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇* a% a7 T7 e% V) l& a6 V) A
做法︰( y+ X6 p5 L; ?2 G
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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4)鍋燒雞 7 [/ `/ |' c, G* ^0 m# U- G: e! w
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 j) }# r. L/ }# N
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 公仔箱論壇6 m4 I+ R$ t6 e9 X! p5 _
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" C# D" g2 x3 A4 |0 V6 c3 i4 d
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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9 g* w( P N6 L, H& |+ \7 s5)香酥雞
- R& R" A( Z9 w& T# o1 m: `! v材料︰5.39.217.777 w7 P1 ]9 h6 i( t8 ~0 ~: Q
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
& H2 j4 i% j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰公仔箱論壇; c2 F& C$ g2 ^" [ ?+ E4 l
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
1 ^7 I7 d* {- w! |+ w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 i% y, h R* u0 q7 ?
6)香菇雞 公仔箱論壇: v, H5 L) o$ I$ A
材料︰
- @' f; ? l$ V; z雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 5.39.217.776 x3 p2 m% F4 D/ `' G; F3 p! d
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做法︰5.39.217.776 e; u! i5 m; P: ~' |4 S
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 5.39.217.77, j( j) X5 V. e9 B. f$ R, d: g
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7)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb& H& T7 f; T: y0 k) i
材料︰
+ H7 c- ~( |5 o9 _公仔箱論壇雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 5.39.217.779 @; a% ]! l$ T5 c
做法︰! T/ M8 f6 n& g1 Y* @! X2 B* v; Z' a
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R) R) L3 V& {6 ?, f
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8)雞蓉
1 L: v+ x7 R, f3 m$ m材料︰5.39.217.77' V' c' B! P7 |( w# b
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 - j- X$ H$ w1 u9 x G0 @" G) w! x
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 }) Q: u; B
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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% C$ e7 O" h' J1 p% s( i; J. X/ ntvb now,tvbnow,bttvb9)雞絲炒雞蛋
. G4 u3 D& b& O4 p) s! G( u材料︰
5 c0 g3 z+ b2 e6 L0 ]# i! i雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 # m) h' a, G& U. W5 J
做法︰
* K% n- k) I+ L9 M2 e將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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# f5 v' Z1 q! m# t+ p" U5.39.217.7710)雲南－－氣鍋雞 & a( b4 D1 ]" h6 P6 Y: p
原料︰ 6 ?8 c7 d) t+ h$ j; c& h
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 5 x, B/ S- O; S" H; R
製法︰
2 Y( A7 l6 X6 b* l6 M# w, z5.39.217.77雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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