1)白斬雞
# M& P, q( _3 {8 q& {( i: H公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇! I. i2 L7 w4 k S
土雞、蔥、沙姜、生抽
: l. b2 ^9 i+ C3 t3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
4 T! a& m4 t+ C7 w: l' Q( c公仔箱論壇燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" x1 @6 C. j- N, x. j
特點︰
0 k' s/ w! D1 k; ]保持了雞肉的鮮美、原汁原味
8 w/ K' c2 P' c$ A1 M% V, u8 _; Q$ X; ~
2)干炸雞
. `. A: ]/ v& L1 r0 Z( u5 c) q公仔箱論壇材料︰5 n" P. A) J" k. g5 k) B
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 3 w" \4 [6 T" D* \2 F: G% e
做法︰
, i3 I, C8 c+ J' m0 }, Mtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 4 C5 y; u" |* [
% W4 e" H( l! K2 V9 w3)沸油雞
; E \0 H% V& ^% ~2 |材料︰
+ h; }! h) r( ]# `- T" a雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ( a" F) V3 _. N) H
做法︰
0 Y4 T6 y- X% r, x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
& \6 ~* s* ?# e. F+ o$ C( O% W5.39.217.77
' Q+ T+ `6 P' |" f ~4)鍋燒雞
4 T/ n8 R4 G2 B, _4 I8 H+ D- @; Gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
) P1 L5 `; G! \2 {6 a& ~) Z- [公仔箱論壇雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 tvb now,tvbnow,bttvb5 R! L. o2 g2 m4 |8 ^+ ~
做法︰
' Y, P6 P& q# O* P# @, j/ Otvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 公仔箱論壇6 O- O5 A; @+ V7 _& w( f
6 u/ y9 @- h+ E; @. u9 \2 E5)香酥雞
& e( P$ F: a) \" O5.39.217.77材料︰tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 R6 l n5 h' X! ?
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
8 c: q ~, Q" Z4 U# ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb5 e: O5 ~' c( Q
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 1 |( y6 Q! B) V# z7 g3 V4 h, F
' g6 s- k* F/ i2 |, Ctvb now,tvbnow,bttvb6)香菇雞
3 r# \: T" ~! L' g) E- I" ~8 R5.39.217.77材料︰tvb now,tvbnow,bttvb M7 j* v/ y& }2 ]9 |
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
6 N6 H0 W& N5 B, x+ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- w5 y* ~1 H7 |! @" e' \8 P6 d* J
做法︰
! E m5 |* Z/ o, J+ etvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 5.39.217.775 L/ W/ [) s% l; b& R
' g) e( `; x6 B3 A0 P: ftvb now,tvbnow,bttvb7)蔥油雞
2 U5 K+ ]0 g8 v2 g4 L3 ]公仔箱論壇材料︰5.39.217.77, l9 K' _3 _% l+ ?3 a, K! V, n
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb- _- ^0 o' X0 M5 ]+ j
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( q) G$ r1 _$ {
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
0 J1 B" l* ]! q5.39.217.774 j* X& N7 I$ A7 S+ S. I
8)雞蓉
* a! |& I9 U) u0 N9 q5.39.217.77材料︰
& N7 q7 @4 m1 ^tvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
! V$ p" k4 ~. |. `* e6 otvb now,tvbnow,bttvb做法︰
, w) y0 D6 n" a `9 ?' j將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.77- `# I0 @. F( N
) C) r" g/ [ k
9)雞絲炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: T3 v/ [$ q& ]
材料︰
: f% G" e' D' W, W7 X! _+ Q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
0 R5 C" K$ d+ r% l2 Z6 j5.39.217.77做法︰
# [: {. q4 V, A4 Q" o將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 ( I5 Z: |9 B6 |! b; W+ n
* y3 x( |7 \. W m* x1 G5.39.217.7710)雲南－－氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb& i9 U& F! L2 O; [( B5 [
原料︰
: o4 @( }& `; v* i7 a- f肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ m$ J- N2 ~4 x# z7 ?. U3 Q; s
製法︰
) R6 M* L, o7 g; D9 a* M- m; ?雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 