1)白斬雞 公仔箱論壇5 h% i1 Q; W: F
原料︰" }+ K; v/ B2 k2 G( t+ H+ y
土雞、蔥、沙姜、生抽
! M. q8 N3 b; V: S6 \tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
2 d9 e! a: P8 s( K2 dtvb now,tvbnow,bttvb燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
# y5 s& g* o! O8 G2 a% d+ h8 ltvb now,tvbnow,bttvb特點︰
% E9 f2 \, n$ Y" `* n; b5.39.217.77保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.77; k( x \/ \4 F: e8 v! Z
& z/ Y8 s4 r8 N" u2 @公仔箱論壇2)干炸雞
" L9 K: }$ `6 K% v( R4 _公仔箱論壇材料︰5.39.217.77, i1 x& \# I" ?1 ^* U
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
) U, S& K7 ~0 wtvb now,tvbnow,bttvb做法︰$ q, O& V5 E" Y- |- Q+ I* e
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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: [' G, @( I. P) itvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞 3 |+ K t& F: a: z) d8 J
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb1 F! U8 Y4 c o/ F
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 , c+ G4 e; k. r8 N; L {
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' b* _3 l+ R: Y7 h+ B
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 2 {$ ^0 V+ V& A( Y
' U$ H1 X( M5 @6 S; n% A, [5.39.217.774)鍋燒雞 2 b5 K* R5 i+ w. `8 ]3 ~8 J
材料︰
( h8 w& D) o! A8 y9 z雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
) ~" z4 U: ]% v6 m! r做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 T9 ~# o: ~8 Q: ]
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb- u, n8 {3 }0 ^2 V
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5)香酥雞 5.39.217.77; T! X' R3 Q: u1 }8 v- l4 @) ^
材料︰
9 H G2 U- ]3 Z" [9 v }雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.77" H& I& ]! a7 t0 H4 E
做法︰公仔箱論壇4 v# x$ }" W" Z. j/ d8 i5 [7 y9 H
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇# c! \' {% q8 L* G+ {
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6)香菇雞
/ Y$ A4 _1 I. ~" t- ~1 {$ gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
# y* s/ J) e' j/ U( O; Ytvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! `* n( F4 Z
8 Q; o/ @* s9 w+ J- W N5 ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.77- w% `2 u: Y2 c- `6 `
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 i9 Z6 ]7 `. L: @# |
% y, r. n9 u" p) Y/ ^ M0 B( @公仔箱論壇7)蔥油雞
3 F* |$ \8 W% [6 X( D+ i# Y( M x5.39.217.77材料︰& ]# i$ W' e5 ]" V! u
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb! p# A; p6 w' R# L
做法︰" Q" ?! m# N. y5 L- p) p
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 5.39.217.77: i" u7 v; ]! k/ P( b# Q' n
公仔箱論壇% r" u+ J* _2 _* }9 ?. F3 q7 P3 ^
8)雞蓉
/ w% `5 g- ?: w# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& Z; l$ V" F& ^* \
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 ( q6 a7 v( X+ A8 P: [5 ?: z! G, g0 z1 E
做法︰
5 k. J7 T3 k0 V* V5.39.217.77將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9 e; n+ X1 B4 r: e2 d0 V9 V) S! I/ ?9)雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 t8 ?8 V" X+ L5 x% i/ `/ @
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb* Y: A1 L' `$ R5 Y
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
7 @0 _9 _3 \. s; Y9 w* ?: C- ?做法︰. u$ ~7 Z- ^, X' L$ s
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 公仔箱論壇) r `$ R7 \! o. v$ [
0 P V \6 O+ t10)雲南－－氣鍋雞 ) v% x+ V' S" M8 a9 Y( R1 W* `
原料︰
5 f* H6 D# _& o: K- U" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ k8 n( [, a: o
製法︰
. ]2 @1 k' Y; k) f% M! s% b5.39.217.77雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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