澱粉法 5.39.217.779 W: E0 [: q, i6 q9 `# B
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 n- O6 @9 f0 F7 v2 c
% r- f' A% y; N6 N+ M公仔箱論壇啤酒法
) X8 b8 h3 D; Q; U ~" n, G) @ m將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇4 I3 Y: |8 ~: g9 R6 u! ^% S
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雞蛋清法
# E3 K8 f# L* {" Otvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.771 }0 ]# ^! B; q# O$ T$ ]1 y
) J7 j T5 ~5 j& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
) U& A6 Q( d: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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. B0 ^$ T# {4 b v' S5.39.217.77鹽水法 5.39.217.771 R8 x1 F9 d! P
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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5 J, `. k. m+ B, R8 W公仔箱論壇芥末法 ' ?4 |1 m6 u, i, L$ w
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.77: @ m& S% _1 y# b6 I7 P. Z n
# B- C5 H3 \4 b9 P& h+ V5.39.217.77蘇打法( y* {. c9 G' J3 ?0 s9 _+ D. ]
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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