澱粉法 2 u0 ] R. g1 j
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb G" n; r2 G/ i8 O
: X$ f `2 x8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
/ G4 K) G, p- J- x2 C5 A公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, A) N L, h
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雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ s/ T0 ]) {2 L1 B
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 : R f" ]$ R; v2 l
9 |) @& i# w& W# a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
) A' y% v6 v& W, G1 m0 o: p公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O& S8 q* V+ ~: B
5 i) D' v8 p$ l8 g5 q鹽水法
+ Q5 \: g' h5 U: A9 n公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇8 v% b9 l* m6 C0 a+ R
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芥末法 ' _2 ~) {6 Q. A0 x3 e; m$ l/ P. f
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 & f/ U2 L1 N0 {7 B& {
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蘇打法
, @* w4 o: d2 ^, Z) {將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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