澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 b+ R& T. d3 ?5 h* ]7 S
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇! v' U# J8 \" _+ \# A
) R9 M& `% a) {, F @
啤酒法 公仔箱論壇5 n$ Q5 g0 G; t) K8 H
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
# Y5 p/ a: u7 Y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- z; s6 ?- S) q! r+ J' Z, Z& w
雞蛋清法
4 s! M, W; w) q1 V& y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 2 E: @3 Y$ G& Y; C: R+ u
1 Q! q1 F! h) ]& ptvb now,tvbnow,bttvb食油法 : ~0 N: E! {' O3 }4 W y7 {9 x W
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇! c/ R# o, P+ N+ c- v, s4 E% |) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 R9 b5 w9 l
鹽水法 5.39.217.772 V5 j5 N( V- Z' M' t- |! c
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
& [+ e" j* \+ i* r: Y公仔箱論壇
) v( F$ G* D$ `; C4 e" e5.39.217.77芥末法
' f) i* q& P# Z$ o6 T2 |) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
. g4 `7 f5 T9 U/ C5 T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 g! d4 S* h2 H [9 Y% ]
蘇打法
' |* }7 y/ H0 S9 L8 s3 Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 