[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法
# k9 b* a, C0 k1 F將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
7 T5 t; N$ O' V- G公仔箱論壇
4 ]( P/ f2 q5 ]9 b& d4 @3 g; r' V/ j0 }公仔箱論壇啤酒法 & G3 j0 k' Z% V) r) Q6 A# x
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
+ ~7 d2 [' y  B8 P8 r4 A% @9 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) [+ f8 [4 H" `( m9 ]
雞蛋清法
0 I6 V0 r1 v- utvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
: f' l9 e; ~. y# v. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* `! ?7 Y3 F: M' c2 M6 r+ @
食油法 5.39.217.77) G2 S4 n+ o# I1 W; `7 G( S
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。   g+ h" I: O8 m6 C8 v
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鹽水法
, e6 }2 s8 e0 P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# G& B# E3 x$ n8 h+ T9 j; [
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芥末法
: |7 Z) O2 I0 k5.39.217.77煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 E: @. t; A: \

+ A+ x/ b8 J+ A% I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb  F4 V" J4 s: N+ i9 u$ r; U
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!