澱粉法 : V1 v2 T3 y2 n, ~
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 - E- A0 V) ^- T, ?5 v( @ ?
6 a9 h% |. _6 G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb, L/ D- q6 N4 C3 t5 p2 J
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }* p* V- W, J
0 ^9 |/ J! V4 N3 D+ stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% s( t! B) c2 ` j
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, K* q+ J6 m8 N; v2 D# ]
/ c, |8 ~4 w% K( Y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 5.39.217.77 |, V: J& b% i8 z& j/ t7 k8 Y
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 5 T0 g6 P2 N0 S
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 - a# V$ L Z* w4 B
% C) o6 s2 ]% u, H' n) E6 a/ O芥末法 0 p* l- _2 s' m) V7 `# E
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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" F' K' j' W8 P5 }; o" ^( u蘇打法
* s% r4 J. |6 m+ k+ x6 j h9 k kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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