[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 ?5 u3 R& X5 B8 s7 a  d. {7 o

$ E% h# b, T3 x0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法
5 D0 F2 P+ |* Q3 Q8 C- f4 Y然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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+ H/ e  C" Q; l; a. w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇% Q! C7 k! \5 N4 G; o! Z, |
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日賣過百磅 人龍早晚都有' ]6 h: y: R) E7 k
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) C5 d# K8 Z; U* j
採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 S) W# j! |! p1 o6 z# s8 b
攝影：關永浩5.39.217.77  \3 w! v. E7 {/ Q
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冠環球
) O8 J' U/ e: S( n! {4 Z- itvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下4 W+ ]# Q& i3 g/ ^
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb3 t: H+ I3 j+ H! e7 p0 r& g+ ]4 s
營業時間：10am-10:30pm
3 q$ C& T( `9 S8 s人均消費：$50以下5.39.217.77( ^" o/ v2 F* `& |! F  y

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; t6 c& |3 j  U$ v0 o) J+ z公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。8 m9 p, ~- U" l5 J8 F5 l

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+ A7 |) c) A! {; g6 h. N. k/ ?2 l人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。