[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 B9 Q+ u5 M3 ~

6 ?1 Q: N* b- v. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; O$ @2 d6 x: g% v: F& k
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇# K4 F" Y6 t: I

& q. y# I" X  w1 D5.39.217.77齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。  o8 I& y" ^+ L5 z3 f. ?

2 t; j2 }& W' b4 X) C# h2 I日賣過百磅 人龍早晚都有
5 w0 I' z1 h7 x3 l! g# _/ e4 Z雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇+ T9 e; z8 X6 ?( b' M/ D
採訪：范名雅
8 A0 t" x- T6 g5 h& L. e* Q# H公仔箱論壇攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" d9 {( m- U$ ~- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; V5 |- o. h" K& J7 M% }
冠環球
" |" Y# P0 O1 G6 E公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下, }$ b0 p/ c2 w  x" R1 ]; J# k+ y& b
電話：2944 6208
; c9 j( U2 r- v' |% ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb; p5 t7 ]. K$ Z; O0 R
人均消費：$50以下
& |' C7 M0 a: h; R6 v+ r
3 L0 l+ ^. ], c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ b* w8 W  c# P3 d4 d; F2 q
公仔箱論壇+ @* ~! e8 s% F9 |3 ~- @7 A. Y$ Z
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
$ g, o7 h/ ^" `6 S8 e
) x! P8 F( @0 M1 s5.39.217.775 a5 F, A  j2 @

1 A1 C' ^/ k# N* w2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 N, N- D; d) ?$ F" x4 Z# C
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 w+ W8 _+ H, m: b: i

/ F4 b+ }. m. \, _% n: z9 D# j- X/ }. j1 R2 A8 p" b! K: T5 q; m

2 E  ?1 U' e# x. a) d2 c5.39.217.77
! o/ _* l  c* k* j: N+ ^公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。# y" }+ \1 S, f. N8 {3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* @1 Z7 O. [4 G7 T

; I0 P- F! L# E+ P: B- j+ a
; G$ ^3 K; D) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~! {, _  j2 n7 d' |每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
# G( F8 w* k- ?$ ^3 ~5.39.217.77* t3 H! [: v' b( M% {. a, ^
公仔箱論壇8 ^9 P$ \3 P" Y9 u, o- h
5.39.217.777 c# p4 P+ @9 x  p9 \- h6 E0 g+ {

! M4 f- h  C. ?  a  y( b* b店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。