[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。9 x- Q0 q, v7 l8 Y+ r, Z

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然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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$ m" y7 m0 K- d+ O- P  |齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; f3 J0 C/ B0 n1 v

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4 E8 `5 F- k9 h  T, }7 S8 ?3 C3 |3 R5.39.217.77雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
6 Z- T' L8 F2 D: l. @  f3 |( O5.39.217.77採訪：范名雅
& n6 m% _# s" ^/ S* J" Q6 a# U; _tvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩5.39.217.77! }* u5 B; X2 F

7 s8 a2 {. R8 J3 x! J$ |公仔箱論壇冠環球
4 V0 W2 H% H) u( E# R地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇" ]9 p" K9 W8 Q: f/ n
電話：2944 6208
" @9 C* ^# ^7 T0 Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. v: P& Y/ T: N) F! Q
人均消費：$50以下公仔箱論壇0 t( J' s" Y1 J& [

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。* T- U$ D$ K; A2 q% A

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6 I; e5 Z. x7 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 Q$ H! ^3 @1 i( o3 c4 H  v

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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( W- ]  Z: m5 q! R, V$ i7 \2 B2 J  `$ @* K每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。