[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. k& w: _( B& m( L9 J+ D' I7 N

" L; g- A$ m- m; N& B3 v8 O' t9 j2 ktvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 r, E) b: ^: N
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇: ~6 I; l: z0 f" Y, |0 u( T' ]

- Y  X% V$ f1 |2 Ntvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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& v" |5 w7 P8 \公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
9 e, x4 Z9 r' n6 C雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
) r* Z  J) h4 p# _+ @. ?& n採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" K* X1 {  [! C
攝影：關永浩' Y4 l/ F. a# i* H

4 m- \9 g6 H% N5 g冠環球+ l$ s% X. V4 [( I! P+ K: _
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: H1 A' B  p8 i電話：2944 6208公仔箱論壇4 t+ }% F7 d$ h: V& t% [6 ?7 m7 d
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb6 X2 k4 V0 @- J8 ^. G2 |% n
人均消費：$50以下
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0 o$ E4 N/ w' c/ U: I, p  l4 `9 m元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q9 i$ O, W6 m4 Z! b* P

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。( e: B  D- i, W7 ^; X7 z
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