[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
2 G2 Q8 ]+ L) R, d# G- h4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 w5 j; {' m8 l; w/ f
第三代接手 保持傳統做法. B" L2 L) i" S
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
7 b1 e6 q" C. I0 m公仔箱論壇
6 ~+ m! e; w4 b8 E$ Y齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
( j! P# o# ~5 ?- o' z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  m( r1 R# S* {6 c
日賣過百磅 人龍早晚都有5.39.217.778 F0 l3 _7 u. f
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.77# b7 Y( t0 e" Q9 m6 `
採訪：范名雅5.39.217.776 J( O- I; y: w& x
攝影：關永浩
7 D# `% z4 o4 e" W" d
' M' c, _/ D& R3 \  [! S( o2 etvb now,tvbnow,bttvb冠環球公仔箱論壇& B/ X* @2 B9 m4 l6 d4 Z5 a7 r! _2 I
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下5.39.217.779 p3 |8 O  [7 K$ c) ~' ?+ E* Y
電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" F2 U$ P8 \( S( w3 S: c3 C: }
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇# h: O/ b4 }5 _, @
人均消費：$50以下4 K; X  C' V# w5 w7 R

1 G2 v' _. f$ k9 L: P- ~; R公仔箱論壇
& B1 y: e' v2 F# I; Q公仔箱論壇5.39.217.778 C  ~- M+ t! x7 w. u6 x
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇1 L, @$ X, A2 X2 |, _) H+ g

. d+ M( Z* @, K8 v8 E" stvb now,tvbnow,bttvb! J4 b6 U) J5 z- ^
5.39.217.77) ?$ F4 e& ~" s  I8 @4 _" s

: f* m6 `8 C, |  i! r人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。9 Z4 v: V6 V& y6 p) Z

' u5 V* O7 G! \: m3 i1 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% f6 g$ A* J7 x5 d' g. F' t- g( T
5.39.217.77& y5 C( M# {# _1 p
4 x3 ^6 ]  f9 `/ `: |4 L7 x. {
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
$ I- ?( Y; v: b' F  X" I: R$ s
& H0 F- T* \3 a% F7 K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q, c4 i: A, q* |" J7 ttvb now,tvbnow,bttvb
! N& p: ?$ \" O" }& Z6 |* N
$ {+ M. f( @! f6 A$ x6 j( \5.39.217.77每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。1 Q: q: y( s8 _! a7 l% D

" }! N* }: r' K7 @( ]& wtvb now,tvbnow,bttvb
% d1 `1 B  T& `' U' P5.39.217.77
' G8 C3 q& N- l9 t; J+ Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o2 \4 n+ J+ o9 ^' q- f% s7 q店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。