[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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* c9 y# _/ z7 k- w+ J5 l第三代接手 保持傳統做法5.39.217.779 k& i3 g8 L2 R" r* G( |+ ^/ b
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。7 V# |* _# e* }/ r

0 I& D+ b, A- Y) ^! x齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
3 g$ K& v% g, M, D  m1 u- s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 y' b0 k  N5 U
日賣過百磅 人龍早晚都有
# q9 P5 l# G( T% m7 ~9 l公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
0 o& v% y1 i3 y. s1 t% p+ o8 B' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅$ t. r* G. `" Z9 W
攝影：關永浩
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* Z# L+ d* q- R& S冠環球
0 V3 p$ r& c5 l+ c- D地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ n( a- k8 V  h
電話：2944 6208, Q. G: X% x8 V+ B# D% W5 V3 R5 A7 K
營業時間：10am-10:30pm
/ `" g6 R7 M9 @" Ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
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9 e7 Z+ `6 Y3 \8 P7 ~, v. y- t7 R5.39.217.77元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。* _8 T4 g, H2 \6 \* F
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6 B8 d3 F/ ?4 f( ^8 ^/ g! q' `5 X( i炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5 v" e( e1 C7 }6 W. E

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" i9 Q3 S0 P4 K  }3 ltvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。