[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

itsctsu

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。公仔箱論壇2 `9 d' Y; l# \# ?" v+ B
6 E1 B" r. P, c
元朗成記茶寮日賣200斤豬扒5.39.217.77. Y+ j- G; Z; {2 b& b9 T# F( i
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。% \6 V# \! D8 m8 H; e* k: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 N6 @0 R( W4 i  `
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」- h0 W9 ~0 T& N$ j; l

, F  W3 R. Y; p5 X. A5 |; s  r6 z公仔箱論壇成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
5 a8 U7 M. u$ i" htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ {( s, I/ i% E" s" q9 n
除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」5.39.217.777 Q% o, y% F  f! Y9 _% z$ ?9 S

! N# r5 p/ \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
7 m) G* s2 {# d0 u  ?0 ~tvb now,tvbnow,bttvb深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
+ q( W6 p0 @0 H7 u5 h/ L% {. e$ m公仔箱論壇招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。. \1 n% \" ~' t' V# d

) d' [# h% V8 E2 y! w# ~) }4 v* r4 O% Z豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
0 J( q# }# q, L3 |' \4 H0 _tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  b! D/ D) j0 r! Y& ]
短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
$ \) M, @. u# [" _' M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J+ Y! [; d- @% X( Y3 j( r
屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
- j$ L$ n' @0 V( R/ ]0 t1 z公仔箱論壇70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
4 a  l2 k: P" L9 _, Mtvb now,tvbnow,bttvb
! C( G) Q; s# z, l5.39.217.77這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
' L4 s7 B/ j3 k1 [. J7 k' u0 f+ J( f
% g& j# I) o* n! s. ]0 \2 b30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。: A) }) z  c* V

+ u& L+ s9 @3 C3 }  Ktvb now,tvbnow,bttvb雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」3 d0 k7 A" `4 ^, H2 t; O6 Y  J

# c" E8 U5 L/ _& h$ {6 m5.39.217.77大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
3 U" _2 `4 s, U, p: \5.39.217.77大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
1 v3 a" \7 e& D5 p; B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i% w" L8 `5 @' W- j$ g5.39.217.77小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。5.39.217.77; Y. k; ^0 w( [1 ?, V# q: P

5 c5 R2 R! I2 z9 J& f; x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。tvb now,tvbnow,bttvb- B* Q3 J' n; `/ c. V, N/ L7 D( S
5.39.217.779 A" [, r/ K& ~- v6 V! f
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
0 j, ^* F- \1 z0 K4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 d9 H: w" R
採訪、攝影：《飲食男女》
  q0 d! n6 Q- q) h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮
: P5 E5 ^' p. D0 m! E. I公仔箱論壇地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
- ^0 T, `3 @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2475 2517
, F6 @3 H$ M5 B( u& q/ X公仔箱論壇營業時間：11:30am-8pm5.39.217.77, o$ z7 ^$ O* \5 Q
閨．家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; m/ }7 Q. X/ _- J# I& Y
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖- X! _, S, F0 V% Y5 U6 e9 o' s0 X
電話：5666 0120公仔箱論壇% A% {( v" n6 o  C7 o
營業時間：11:30am-9pm5.39.217.77" {& ?4 C' f- F. X2 D
小巴黎越南餐廳
. v- W! B. B5 }8 _' \8 V6 f) c8 _地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖, L2 F, ?, E! ~- @
電話： 2812 9582
$ B1 {; L0 P/ G+ v% i營業時間：10:30am-11pm
2 U9 K3 ~- N# _& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小肥豬扒餐廳! _; \/ @( l1 O7 p
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
3 t. ?6 K6 ~4 g2 b# M電話：5987 6934TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 L/ }. v" w
營業時間：6am-7pm（星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb& l( A( H: c6 T+ ~( j: ?
公仔箱論壇  e! [# B$ O4 A+ S
公仔箱論壇( y4 A! u1 h5 a6 j/ t! c
0 m3 M5 _9 q; R7 X8 P; x
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
( H/ c+ V- C# j
1 A  E6 ]) {/ n% u1 L/ T% N+ i5.39.217.771 |. C' x! u3 f% }+ S: s# U

& t3 k  H! {% e6 ~( z. M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a) N. r) z: h. ^2 f, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb# K" C; T5 F( t2 D
公仔箱論壇, x7 L% [- ~! l" y, l5 V; ?
5.39.217.779 y! L1 d$ v7 U6 C1 t

- j' D; Z4 t" }( Z. p0 r2 J/ {2 w5.39.217.77, L6 X* Z8 }3 b; O. l
小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。公仔箱論壇# v$ d# X  v, V9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P( C* o- h# p
5.39.217.77  O- C3 m/ t4 w" J; B, \, u
tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ d; m5 B5 Y/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- p9 V' e) m
豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
! w. v5 j& a. K+ a5 b
7 ~( R$ x! n6 |' o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! h7 K1 z, b" r$ K8 s5 b/ ]* ^8 \: v6 \

# _7 a. X/ G& D, `& }4 X公仔箱論壇$ [6 e' ^8 ~( ^- ?! s( E
閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
7 {% @5 @: A, U% O3 c# X5.39.217.77公仔箱論壇5 B  U, ~& X" v4 H3 u4 t; @
- Z9 ?$ [: |) J* Y5 p

: h7 S0 M9 [; c# ]- F0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 O! E" q! A/ q5 X8 N
閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。