[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

itsctsu

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。+ Q! A; U* h' B9 J( T3 [# s; n) `

; b- L0 B1 |8 d7 I( {5.39.217.77元朗成記茶寮日賣200斤豬扒/ Z. A/ j6 v+ v# h+ Z6 ~
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
2 @" s7 @/ ~' Q/ G) P公仔箱論壇5.39.217.773 {! h: A' @, o/ z; v* \% Q+ m
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 T# M' w7 `( y+ X5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, c' k7 U) `6 `5 E
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
3 l6 Z) h& w. v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& e/ e, ]' ~+ Q: n' q/ w4 B- U
除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」2 B: B( c7 \) _8 j, V: ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 p- c0 R# ^- u; }! z
閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
% a% a, P& y+ ^1 K% K  A4 ftvb now,tvbnow,bttvb深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
& @* I$ D: T1 O" {5 @+ S招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb; [7 A/ ]( m7 g
: \, t* b# v% \" M
豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
; p: a" a" t- A0 P8 [公仔箱論壇
% q- ~) P" L8 l6 A  B短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) m# ]+ _% D
# p9 \5 M' H: t. E0 R
屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! y8 G# q' ]- t, b- O) _' S
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。" ?' k$ w/ e  h. }

- }: D4 y8 ~, s3 y: f公仔箱論壇這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
5 ]* |1 d# g, }2 x1 V1 q  \4 V( Y3 R
& H0 C! Q, F3 r0 u$ |6 s, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
: N  h' e8 o- I/ |* _公仔箱論壇9 c! S( \, \$ }6 |" G+ o
雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」5.39.217.77. S% k  Y8 K) r, T
5.39.217.77. o  [9 E9 M& o# n* e
大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
+ s" j% E/ Y) S! |0 S公仔箱論壇大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
3 \0 S$ J/ e/ P' C1 R3 V5.39.217.77
, ^& y3 p; ]8 _- s公仔箱論壇小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 |& g' s6 B8 p
; ~5 j/ h6 s+ T  o
豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
! F% y( r; o3 W$ E" N% b0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 @0 i( o3 y# c- e9 k( L" }' Z
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？tvb now,tvbnow,bttvb( r% ]- x8 N. S( A  r3 ~
5.39.217.77/ l# c1 P! k* O3 Y: {2 L
採訪、攝影：《飲食男女》
. l- O/ \( l* o) }tvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮
9 P( G3 {$ u% i" Y2 Q, L公仔箱論壇地址： 元朗建業街街市地下C8號舖2 i: q4 C( `+ r' r, V6 Y
電話： 2475 2517公仔箱論壇% @% ~% R& G' J$ R2 d: G( b
營業時間：11:30am-8pm
0 o" R3 O3 z; Q) T- M+ G公仔箱論壇閨．家
# K  w; K/ ~$ H5.39.217.77地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖  x9 s6 S6 }7 m6 o9 A; E
電話：5666 01206 y' u; p- R& {4 x
營業時間：11:30am-9pm3 n, X1 p% T# i5 F- X, ], f6 g
小巴黎越南餐廳tvb now,tvbnow,bttvb8 a& H/ Q" A! w' W# @" q1 z0 Z
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
  N2 p/ ^+ I8 _4 K9 O0 N9 l電話： 2812 9582
% n& ?( A2 h( q/ I0 I$ l* Y公仔箱論壇營業時間：10:30am-11pm
+ _5 O' Y2 A0 K; Q0 C- W小肥豬扒餐廳
+ q4 V- w; a8 g8 N. K/ `地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖% O# ~8 H5 F& ?5 f- f; z
電話：5987 6934
& q2 V' ?1 V& C; c! I) O2 L營業時間：6am-7pm（星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb# C# Q" I8 ^7 N. x6 L2 \5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ J( L: U5 d# @! X+ @8 g

. e3 f3 r+ m% ~* G% w8 ]
/ S0 j; E6 }$ J$ R8 ?: F& Q元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
: ]5 x3 @' c3 X9 c9 u5 i" U; t& @
5 l# x% U# d6 S& @) \# z! Stvb now,tvbnow,bttvb3 N" r  q5 t9 o4 b0 C4 m
2 E. B1 R1 `0 l4 @' W4 z6 ^+ [
tvb now,tvbnow,bttvb. y& D0 r3 v) P: h, b, D+ _8 X# [; p* p
粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。6 J& G$ N  F" a, l, _$ |; \
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& x( E6 l( M1 q' g$ t# r
; ]& `+ [. h4 s# h! _: ~

: Q$ V6 n" M& U  v% E. X
& `0 l) f' ^: e" R# b3 L5.39.217.77小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。4 V- k/ y+ n- g4 Q/ N4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R3 p8 A4 ]# m, z6 J2 Q
+ u3 H. e! {5 X/ D1 _

0 q, e( l* v  @0 g1 d
* W# o# \6 d2 o' {豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。tvb now,tvbnow,bttvb) s& h9 d  U& O3 W& A2 z0 d
公仔箱論壇1 C5 ?! w0 l3 M4 M; c# \
5.39.217.77: X+ h' p! j/ e( d' A( ]

5 x8 R# q8 c0 t5 G& y  n2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' J; v# ~4 c+ x7 G
閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
( G& L6 Z  b' U  @* [; I0 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 w' ]2 {0 R+ y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 G% J1 Q; F+ p) x$ m5 i
. E( ~) a% D0 y5 m$ t
5.39.217.77& Q. K* P6 H1 _$ c/ w4 Z
閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。