生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇9 n/ I2 ]0 N* [& P$ q d( ^5 Q
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" F4 x" a7 L6 Q; ^
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 W9 K1 H+ B& h& w A
+ C0 g/ _' _6 t2 l自磨米漿製美點公仔箱論壇: k, V, J% T# B: Z+ D
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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2 e) ^% ^+ d# Y3 z Y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變
0 }+ P0 m7 a5 t0 x+ n鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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4 F- g p P: P. }( C% f5 O新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 [5 G( [; K, c
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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. g+ Q- H; z5 l' W7 v忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
5 |* |1 |- D- @( u& W0 T+ B/ I6 T5.39.217.77咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇& F1 D% r7 \+ M" |0 L
% s: Q7 N3 Z" O* u5 [/ z1 y- o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b5.39.217.77( {% _/ m: H4 m; p, Y4 G" M8 {
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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5 t( Y5 O5 q- O* t! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/b
% ?7 r* Q: r( [4 q; E5.39.217.77是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb* s1 J& a. ]4 w4 b
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.77; |: m+ i2 d& @ D$ R0 N4 \3 L- t
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椰汁芋頭糕 $9/b
5 h9 Y5 G* k& {- m* q% t& x( Z( h屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5.39.217.779 ]' T- B6 C, g9 ~5 R8 U! H5 a8 |
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雞屎藤$2/a$ R. l% G: P; q( w; |; I! F
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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- A, c( p- ], `) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a
- l6 ]) t9 L: v, z2 Q. Ttvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
8 h' `% m( G N- Q7 I, C! H% Z+ E9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# A" @2 {; Y R% Y- r% O \6 |
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
# N3 B! a0 F# b' V. K [# N+ t# u公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇1 k7 R: L! d, t- M: q- M
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紅豆糕$2.5/a
1 r' a: \6 ^& p$ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( |# T8 ~, B" L9 f" b
. c I% U, c8 B千層糕 $2.5/a5.39.217.77, R* C+ P- W6 S- t& T
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! h O* P! t& p+ N
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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- ^/ x5 f2 o( e6 b; P8 ]5.39.217.77缽仔糕 $1/a
4 K" j& m! u' b5.39.217.77用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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