生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77+ s0 V# h5 G) [* ], }0 ^
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糕點店兼賣粥品
# g7 t& j# u. z m! J, `5.39.217.77經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇$ z" k6 I. f# d, {
6 k, F1 ~* t6 i& E4 x# r/ m) S5.39.217.77自磨米漿製美點
' u, l4 d8 Q0 ~0 ?( i* n2 }1 L T平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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. U+ R8 g3 S7 A/ j2 C款式數十年不變5.39.217.77% } F& f# y7 s
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.77- @1 B# ~, y/ R/ E8 j6 u* \# e, J4 S1 i
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新口味吸引客人
& V* C% b7 Y1 y5.39.217.77包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ {# k# S5 {/ G1 v9 F
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
. e7 M- I8 o& r! z( E; l5 x5.39.217.77咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
7 F9 y) s) @6 ~; K% Y* i4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |% `1 E4 |, v) ]) Y7 |5.39.217.77綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
& o$ o' `$ z+ J; N) g3 s9 A9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。5.39.217.77' T! X5 j* ^0 i2 U0 h
9 ]/ \: V8 O/ m9 ]9 k- v* }馬豆糕 $9/b
! R1 l; b. P$ Q5 t- v# H公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。, c6 y6 v5 v0 w" G7 [- f" r
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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0 o- @( ~* Y. v. G( O公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b# T1 f/ V3 |" v8 x6 `
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇; k7 G' F a! Z- c$ j
+ u! W* Z8 t6 I2 R+ l; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a5 T; G4 y' ?4 b, z6 a3 \; x: M
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
( `+ ]3 H) D! P4 T9 T) V) H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。: j; F4 L; g/ z
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a; G& ?0 d( X# Y _) m4 r P5 e
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a5.39.217.77" d* l2 v9 U1 l' @, x* R' u' M( _3 ]
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! Y( G$ ^6 o+ ? C) N. M
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千層糕 $2.5/a! a V& e! ^2 H8 i0 Y: z6 L w
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇5 D! Y7 \# n0 Z( i: `
0 Q) A. g8 I: g4 ]+ \. ]* e, ^公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇7 V/ [9 J0 h3 t; q$ j
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.77- s, a1 Q( ~$ L% X
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缽仔糕 $1/a
% {0 d/ e8 C% B/ H' c公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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