生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
. B2 F; u6 A8 Q( l4 A' g) e ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 @+ `2 C( ?, H. U: C5 `0 V
糕點店兼賣粥品
; T4 \6 D. [' ^! {tvb now,tvbnow,bttvb經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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( m* _/ ^: c% B) O* g( [自磨米漿製美點, `- _, m8 E& `1 u8 h, y3 T
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ Y4 B% y: G) c
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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1 w. L) R5 |6 Z/ y; i cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人5.39.217.77- @) X; O N. U& b
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 H) f3 R4 @0 n
2 n4 w0 M' V* V! h/ P4 V) D! `公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95.39.217.77$ \) x" c; R8 v3 d6 W! o- N
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.77% u; K: \' D# N8 W' c& V9 X! e
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
3 E4 W% F9 h, R. Y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。* H) H/ `4 q* J
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馬豆糕 $9/b
! K( M( ]" w# f' }8 P) v公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。# I- t$ J: [. B% h5 X/ s7 T" q
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F0 L8 u: @. H) R* ~
" U3 H" N( I: l8 N7 y5.39.217.77椰汁芋頭糕 $9/b
7 I" s" ~% _- K, a2 O" `tvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
- r7 b0 M3 R, C+ O/ N公仔箱論壇5.39.217.775 h$ X5 y3 _7 L) C' N0 R) H+ Q
雞屎藤$2/a
4 D( o$ ]" y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.77# k& {* v$ u9 {5 ^8 {0 x0 b6 c8 A; X
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艾草餅$3/a公仔箱論壇4 K, c' ~( X. y, t
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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- |9 Z" `7 Y* y# r( i5 ^及第粥 $12/粉果 $2.5/a
+ n2 v# V+ i1 `" b* M- f! G/ n2 c9 j5.39.217.77熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇7 \) g3 Q2 W; c! o* f1 _2 H
" a4 j# K1 p# b' A3 v! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
; h( F- p& c0 c* [公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb3 V' q9 r T: T0 l& o) x
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千層糕 $2.5/a
. T; f+ z8 F$ C2 Q# ~! A5.39.217.77千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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3 Y' u8 [ \$ K. a" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a& s# j0 O- ^, @* O: I# e' x
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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: l4 p E2 L' p. I4 R2 Q& c5.39.217.77缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb& |& Q: n) V* T- I3 E
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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