生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77, U# Z% E) f5 N7 h2 V! q
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糕點店兼賣粥品5.39.217.772 ~" _6 F# T7 Z( w4 E
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 W+ |# `8 T# e. [. g. a
6 t( Q( P5 S+ U. l* X. J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點5.39.217.777 j/ A3 ?5 u) i- b# M
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
: v; D7 i1 H9 o! j) C) H/ K5.39.217.77鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 O7 w: n/ J: Y M; M6 f, j& u
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新口味吸引客人
) l' X: |, u" e3 h公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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! T. H% h3 K6 L; k' K" J, W公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
# j7 w, B+ P* K; r `咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b" L o( Y9 f# ?+ G" i) \1 ~( j6 d
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。! t" p5 L# V7 c/ `$ B3 C
# Z/ G! S5 I' u5 Ptvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b
6 E/ L% z4 P2 L1 p: ftvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
( H' y6 J- g: r f1 H! d) I■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。" v) k" |3 `2 V5 @( Q. B
$ ^* O+ _/ t, N2 W椰汁芋頭糕 $9/b5 p( Y: f: s. p3 S' g
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇8 m/ C7 @* Y1 E- Y( F2 U: i
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雞屎藤$2/a
+ y* E- \$ M( D7 i9 R# s* Q( ~將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb/ A S9 Z7 I: [! Z
3 ~7 [9 @( {. y% o, ~tvb now,tvbnow,bttvb艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 S+ R# ^! Q6 Y! j$ Z
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。, Q& H* O3 J4 n s% r+ w& J8 M g M
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及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb3 N# p& A4 e7 b5 f0 N
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇+ _' [$ i% i7 T5 ]$ L
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紅豆糕$2.5/a% R7 e9 }: n8 u/ C L. j3 K+ B/ ^
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。5.39.217.77& T, ~. G- u& u/ K1 e
! w4 A- Z% g# F1 U* d; f公仔箱論壇千層糕 $2.5/a
* ^' T% x0 ^/ V3 ?% @- M公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
2 W. j" u" ?2 O" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。; \2 _% U% [! { D7 y2 z6 Q% ~2 Y9 m
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缽仔糕 $1/a公仔箱論壇, l. v8 w# R; {( ?/ A# F' Z+ j- D! m
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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