[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
6 \0 z! ~+ j* I2 J6 }; F, R5 h- itvb now,tvbnow,bttvb
! l* T( Z- K5 z3 E( K+ K5.39.217.77台灣製作鳳梨餡
3 T6 A0 M: p7 S# n' z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 c! z, _8 Q% a) @. F- a. y

2 r# y7 u5 H/ U% J; R公仔箱論壇坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
. v: R) l/ v3 b; U% ?5.39.217.77
: g( U; ?3 t6 Y4 G" z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香公仔箱論壇& p$ O/ o- x) i4 n0 a' G% U
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。" L+ O$ u& {* H
採訪、攝影：《飲食男女》
8 _3 {; U# H' y2 rtvb now,tvbnow,bttvbAlice Loves To BakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! b3 Q; D7 T2 x/ Y  O
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
: `, P  n: {1 W3 R8 ?7 q$ \
' |6 u$ \2 h, V" W$ o& ~  t5.39.217.77
% x$ o" E# X5 k- v# B$ X# w公仔箱論壇
/ F; l7 s, Y4 R) Q, r3 g本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。5.39.217.778 ]5 W( m& j% ?) w0 ~; z8 \& d( Y
公仔箱論壇; V  p- R8 ^' U. J

& A' a2 ?* H5 }7 z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" r0 @. o0 L% c/ N) A! h
& j$ L# J! ]' B; n) _- N
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
3 R( r: Z$ v3 l& @% }/ [4 b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q  i3 B- y' v9 r- K% |1 }) X* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( @5 [9 Q, h& }9 f! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: H0 _1 @# a
tvb now,tvbnow,bttvb7 v" c7 _- [5 {, F: J0 F3 }; p: H
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb9 }# q6 F  l; f- ?: J5 W

2 \- X+ T& Z; c8 F! L2 |8 M6 ?+ E5.39.217.77( L! t+ ^) C8 y7 Z3 u$ p
公仔箱論壇* D" z4 q8 P" a1 M: l% ]
$ k+ T( A. f6 a' W5 b; i
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb  _- d+ K9 p" N# t

! R% n& \5 v: g" \8 d: c' S4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _5 M) Y+ Y6 t' s" u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: @& C9 ~/ n: N4 T2 O: Y
5.39.217.77! i) q9 ~4 P( I6 H+ z
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。公仔箱論壇2 [& T' X: H! k9 Y) m7 e1 t
) P9 z- d+ {! Z, @, Z

5 E5 }+ _3 s# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n9 g! j6 D$ W9 d

4 s% H  B. a, x7 |2 \8 ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。