[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
6 n8 z3 c, ]6 j' r0 mtvb now,tvbnow,bttvb
( P7 U* F/ Q: ~, {" H8 {- Q# Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣製作鳳梨餡tvb now,tvbnow,bttvb  ^7 Q3 d9 r4 F, }4 J; j- [
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
5 M$ k3 C) N0 s2 [7 x, J: o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j! D/ X: W. @公仔箱論壇坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
( s- t4 M" m- Z! Otvb now,tvbnow,bttvb
- E) R: _$ h/ M5.39.217.77內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
/ @7 A3 L, P+ W3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5.39.217.77( k2 S$ T- k& ^, Y& c) I: p) V- Y
採訪、攝影：《飲食男女》
' \: k5 D+ h! U* jAlice Loves To Bake
# [. a! T! F  a$ d# q7 t公仔箱論壇Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
4 j$ e* H1 l9 W3 L5.39.217.77, g! z2 }- x, x2 m  [
公仔箱論壇7 P6 J  e5 k+ c5 Y- H
* C1 \5 o' b1 @) s5 r6 @
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  h3 f: M- @) c4 |. ?
" O9 V6 J. l6 f+ X

: x* b( \$ Q3 m, q# g# U5.39.217.77/ p9 i+ A8 Z7 r9 I$ j  M& C
  Q6 w- `, |4 Z( d) z  ]
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。5.39.217.77! E" t& A3 h; }8 d/ Y7 U1 w
, Y9 g  W+ e" a+ O/ W) h3 g

! L! e9 E/ W4 N8 H& T公仔箱論壇
- w# a' W; I9 I& j4 e: q& [tvb now,tvbnow,bttvb
. R) a/ c2 r8 Z: l店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
; |0 T6 i# y7 ~1 V9 L. O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 [% s4 ]- X/ W7 o; R$ A
4 l4 v5 u& p5 }# u4 U
5.39.217.779 F9 V! V, q2 x& o
" _! B8 c2 w# I2 ?
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。公仔箱論壇1 H- _5 |1 y/ B! W
! k9 g; s0 e% o

8 c. O' i" q. N# ^' P; k- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @5 F& ^6 K4 P2 d# S( K3 I
' a8 D7 G" @) [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。9 V: |0 `4 U% p' ~/ n

' S; \' n, ~7 v0 J: I) p; r5.39.217.77
7 Z7 I) K3 C, B1 f. A5.39.217.77公仔箱論壇" e; N) a9 c, u0 }4 Y

1 Q5 f. J+ d. T3 ?, e掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。