[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
5 c% k1 O" D- B4 ~3 ?* n3 x% c5.39.217.77* |* ?/ j* z; u6 ~; m% U& H6 C2 S
台灣製作鳳梨餡' _7 Y+ Z8 f$ Q# ?( o5 C
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 Y+ U* P3 V3 z

7 I3 Y0 h8 q0 F. A% s, @公仔箱論壇坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
- p8 M9 a' J9 M" u# d& ?
, f" f2 B! e) J5 Y$ O公仔箱論壇內餡充滿果肉 飄來濃濃果香2 Z' Y4 U, H* T7 Q7 @1 w
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
  m  Q8 |2 [8 s2 t" S採訪、攝影：《飲食男女》
, Z0 Z9 T+ f1 T7 ^9 S, {6 nAlice Loves To BakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ G3 }1 z5 J& K" w7 n
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ5.39.217.77$ y0 q7 Q5 B. k+ z* v6 r

+ D# R4 D( e0 `% @公仔箱論壇& V0 a6 \6 {' d
5.39.217.77& s( d7 ^2 G  I/ Z3 d
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
) t- a, k5 M  Y8 Q6 x8 G/ Z5.39.217.77
/ T% _7 B  `: Ytvb now,tvbnow,bttvb
. h! C' [% U( S0 S+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* {6 P' p6 `8 P; ^% h% F+ f! Z

  z+ u! W2 j: d9 Z4 U選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。. |$ J) q& H* m: f7 J- p  L& y
公仔箱論壇) P/ a7 h1 @) g* W. a9 y5 l

4 }1 y- E0 e4 j; Q, n* G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb( B: m/ n- @/ ^4 g7 G# L

& q% \& F) @0 R* Q4 y$ B店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
4 d) h# X  m* w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u2 p' ]2 U: d- [# Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: h4 T) _# q' w" j
tvb now,tvbnow,bttvb. n' Z5 k9 q# C% x* n; x
5.39.217.776 W% I0 h( }3 c- W! l
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。公仔箱論壇8 Q9 v: O+ N6 I7 Q9 z$ I3 x: N( f; y
公仔箱論壇/ \; Q2 D! H5 V

0 ]7 l; t% h( P: H# Z
% Y- x6 P  ^8 r: otvb now,tvbnow,bttvb
" C/ A( Z+ X7 Q" q( F$ C5 btvb now,tvbnow,bttvb將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。公仔箱論壇& }1 U# R9 I; t  K

; U! f. Q+ l" V公仔箱論壇
  o; q5 R" S9 D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- |  ]& L  ^0 u( N3 U0 s) i4 g

9 _8 S+ e, o2 V7 C6 o) r! t5.39.217.77掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。