八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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1 {/ M- R% }" H, o. X# v5 z) d烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.778 \9 ]6 k2 K3 j
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)! N% k' r4 i) P. W
做法：
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# [) f" J9 {; k- B" M 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。; D) G1 f. v3 J4 z) t
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。. s! l3 x; a: I1 H: j' ]
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
L$ E% a o% J; C4 `# P ~0 j! Stvb now,tvbnow,bttvb 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
" E+ J$ L# P5 N4 T! k1 ^" M 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。& e3 g) `( M J) m3 x; Z
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。4 ]# N; L, W0 a; X2 e N7 \0 O2 D* O! O
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
8 P4 p5 E7 o! D- e公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。, M) X- W# K H# f
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
0 b8 V) U6 q" L8 E4 U 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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