八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.77/ h" r* b( o Z' G' N5 _; b! t) v
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烹制材料(三人份)" @* E# l$ e0 N$ n
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
1 u) ?0 _8 ]. l. b" c6 A; x% k$ ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.779 o) E0 y% e+ x( z, o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& {$ m% p) m/ ^5 c) C: g
' V ~2 w+ I! f公仔箱論壇 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
1 Y. y# V" T5 e( B' R' y5.39.217.77 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
& ]7 R' `- _) g. E6 g0 I 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
7 K7 m5 y9 s, a) O4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。. Z8 B4 v5 ]) S5 @% b0 k
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。4 L5 G" c: V6 X; I) m& X: K- n1 a0 A
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。' w7 ]" O, v6 R: v3 z, c% j
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贴士：5.39.217.77( T3 U E r# L. F4 ]2 w
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。5.39.217.776 c, a4 W' b+ X2 v$ k& S
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.77" j( n0 @# U1 B
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。 R- T* S7 X O3 [" D# V, a
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb, s6 O. Y7 U& Q# r# K$ G3 R
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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