八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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1 l9 g8 q: \" [ F1 r' C( Htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 F; _8 {+ s2 Q! X
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
0 j) I$ g# {4 p; j/ G9 O* O做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 h% T) f1 z& I& {0 u% S( S
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77- j0 \# B) B, z; S$ r. F
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
/ m6 W p% l; h: |0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
+ ^5 f! }$ a7 _4 m* |* b" Q5 S 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" n# l- L1 C" E+ M
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5.39.217.77. u; K% `+ f6 a. l2 o. P& i! i
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb2 P: k1 H0 c: u; u
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
* x( z, V* X1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
: ^6 h( W2 Y/ K/ q 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。( l/ m0 Q6 |3 x* m
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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