 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
: X' ]4 X- ~7 K 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
8 E% x9 |0 n0 ?# F! P% Y 4 [" [% Z* G. @& v
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.77/ b% N& o$ W! b
# E3 Y; u% i. s: |- u公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb. x4 h* g% L# ?$ o$ y& I! P2 _
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# e0 C, }/ _& y4 c
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.77( R6 R$ R6 y9 C! B, |
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! @2 f% Z9 S9 ~# e; X9 `% ^8 x
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 z* P* x& l, k# _2 Q+ O+ O! ^
+ G7 |9 B c$ j% gtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
- r3 Z0 C1 y1 k7 B9 H! ]' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇. }0 e) C, g( X: C/ i
& ?6 M) b! i1 R6 \4 d" u5.39.217.77 ●靓汤心水
7 e( m/ v1 n+ v0 J% t! l5 Utvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
) V1 x8 k$ `# R% j; }6 p: S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: `: ~5 Z: l7 g# }6 g8 n
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
9 b( G1 _; D1 m |
4 L, T% J, L! s( }公仔箱論壇 5.39.217.77; f" B/ d7 J( J( i6 B5 {
公仔箱論壇, N& N3 N. y5 q) c3 B1 o
腊鸭肶$ C' T* P( P7 t& `8 X
——腊鸭中的精华
" t; B- b2 z. R- b- q& ?( Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% O' y' ~9 {9 q8 W
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 {. |, p& M& i, L! Z' J
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
