 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
9 Q5 V7 C$ P. q+ Y6 }# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ X; E: r1 i( O6 E
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 t! r* _& x7 H8 p2 I
1 g+ D3 v1 R6 w% V/ [公仔箱論壇 做法：
+ W/ D/ [7 @4 ] 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；公仔箱論壇% e8 v0 |' U; u9 N
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
& I" j2 j! h' M4 ]% v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
' ]3 g( p! k7 I( Q8 r+ t5.39.217.77 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。( O9 ^2 S I- E) |1 l+ D$ x
) `: T0 |4 h5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
0 _! |# p' I9 w. A" e7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。! k# R* Z& F* d7 n/ Z+ W
# k' Z$ X. h' v4 W* z$ L2 M" C" ~5 ?5.39.217.77 ●靓汤心水
! u* k w3 Z$ X9 \6 ?# e+ h* a. c 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。) N5 W! V& c/ t G3 `
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。5.39.217.778 w7 e( {" ^+ W" q
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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: V6 S, Q/ x3 F( a. Q, l( l 腊鸭肶
- C! c! e. z5 I n: o公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
! B0 }) `( }, O( K: N; G) q! B公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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