 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
/ @( N& ?# N2 a1 r! j; B! P9 S, G5.39.217.77 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.77% W. S1 M3 c" l u" E% }* t/ L. a$ S/ O, w
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇. V( E) k! O4 f4 N# z
' t; v8 F, E/ z3 J4 ~' l% d& ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：
) |! ?% z% m2 g- C: }公仔箱論壇 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
4 P- j2 |! u% O% @3 b' X& d, h% U7 b 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.77+ G" I7 R) ^0 w7 Q4 W" J
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
$ K# G" [; }6 a5 \* S- w' w8 Y% [; u 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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功效：5.39.217.77- ^- T* N0 s+ T1 o" u5 s
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
; W" u. F$ U. n8 p6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c: a2 ]. t5 B4 Q ●靓汤心水5.39.217.77% p- W2 \* \0 n3 D) n
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。1 Q! l& ^7 W3 E* x
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇$ n) b% E5 b* M9 a
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ a6 S& z- P) S" w. J% B6 q
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腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb2 P" m2 }1 g& R
——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb( e a3 c( W% i, q4 C1 i
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
$ e! z$ K, ~: x3 I公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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