本帖最後由 soforlee 於 2021-4-14 12:13 AM 編輯
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紅通通、多汁又飽滿的番茄是許多民眾的最愛，不僅可以當作水果食用、烹飪入菜、煮湯也都十分美味。日本營養師表示，只要把握番茄的這個成分，用微波爐就可以輕鬆做出美味的消水腫、降血壓濃湯！
1 y7 O, U4 f4 c6 U4 ]5 H. J5.39.217.77番茄的營養成分超豐富或許許多民眾一直對蕃茄抱有健康的印象對吧？這是正確的。日本營養師明日健（暫譯）表示，只要攝取番茄汁，就可對蕃茄抱有能對健康產生各式各樣效果的期待。tvb now,tvbnow,bttvb# @' O* ]) _3 j0 ^+ q) n. r( b N6 R
普遍來說，若以一顆約200g的大番茄做計算，就擁有下列的營養成分：
- o& E, J5 r; n1 W+ E3 Z- 熱量：34大卡
- 蛋白質：1.4g
- 脂質：0.2g
- 碳水化合物：8.0g
- 鉀：520mg
- 維生素：A 52μg
- 葉酸：34μg
- 維生素C： 12mg
- 膳食纖維：1.4g
一顆大番茄只有34大卡，是瘦身的民眾也可以輕易攝取的熱量。除了生吃以外，營養師永吉峰子指出，將已完全成熟的紅番茄打成汁，可以吸收更多的茄紅素。和生吃未完全成熟的番茄相比，茄紅素更是相差３倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. Q0 P4 `* A" U! D" \
此外，由於將茄紅素加熱後，可以提高人體的茄紅素吸收率，因此也十分推薦將番茄汁當作調味料入菜，一起烹飪。
1 P4 p2 w) K& X* P5 ]4 F. m; x, s水腫對策：補充鉀若以一顆約200g的大番茄做計算，鉀含量高達520mg。營養師林世航表示，鉀與鈉是體液中主要電解質，鉀離子是細胞內液的主要陽離子，而鈉離子則是人體血液、體液等細胞外液的主要陽離子。維持體內的鉀、鈉平衡可以降低心血管疾病的風險。
9 \6 U" p( e6 ^/ A9 j4 ?5.39.217.77除此之外，明日健指出，鉀可以幫助消除水腫。食鹽攝取過量的話是身體水腫的原因，而鉀有助於排出攝取過量的鈉含量，幫助消除水腫。
& G" x z9 k$ ]5 V& C% h5.39.217.77然而，台灣人普遍鉀攝取量不足。林世航說明，世界衛生組織對鉀的攝取量建議是每天3500mg。有助控制血壓的「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension， DASH）中也指出，鉀至少須達到4000mg，可避免血壓升高。! c3 H6 G: C+ e# v0 m, }+ Y
然而以目前台灣人飲食狀況，鉀離子攝取量不到2800毫克，遠低於WHO建議量。! ~$ C2 \- |$ {' ?5 k
除了台灣人以外，日本人也普遍缺少鉀，約差了建議目標含量318～546mg左右。對此，明日健表示，若攝取一顆番茄，就可以補充520mg的鉀，輕鬆補充鉀含量不足的問題。公仔箱論壇: ?1 k2 X3 @ `1 ]& _
番茄還有幫助降血壓、抗氧化的更多營養！下一頁教您用微波爐自製番茄濃湯為健康加分/ t( K- }1 O c& G. I% F& s
在乎血壓的民眾，吃番茄得GABA除了鉀以外，明日健表示，番茄汁中含有GABA，而GABA對血壓很高的民眾來說，可對其降血壓作用抱有期待。公仔箱論壇, {: z0 X, k3 T4 z5 B e3 V6 O. x
日本池谷醫院院長池谷敏郎解釋，GABA（γ-氨基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是胺基酸的一種。已知GABA有緩和壓力、放鬆效果，但實際上GABA還有降血壓的效果。
0 `# A* P, T/ m8 y雖然目前尚未完全了解GABA使血壓下降的具體生理機制，但GABA可以達到鎮靜交感神經、抑制讓血管收縮的神經傳遞物質（正腎上腺素），而血管鬆弛的結果就是血壓下降。此外，GABA能讓脈搏穩定，也能進一步地使血壓下降。
7 _8 R4 f, N( ?: Z# G) p5.39.217.77因此，明日健表示，GABA不只能幫助鉀一同改善水腫，還能降血壓。因此，在GABA與鉀兩方的作用之下，十分推薦番茄給在意血壓的民眾食用。5.39.217.774 J( ^8 D$ f U! V! O$ z" f
用茄紅素的抗氧化作用來守護細胞茄紅素作為類胡蘿蔔素之一，有著強力的抗氧化作用。抗氧化作用能防止動脈硬化、癌症、老化、去除讓免疫能力降低的活性氧類，是維持身體健康不可或缺的物質。# v2 ]$ F) }7 J
因為番茄內含的維生素C也擁有抗氧化作用，因此可以從茄紅素與維生素C之中共同獲得。
5 B" L$ T! } k公仔箱論壇營養師推薦，當早餐或消夜都棒！超簡單番茄濃湯雖然直接喝番茄汁的營養豐富，熱量也低，但許多人對番茄的味道不拿手，甚至討厭吃生番茄。為了這樣的族群，營養師明日健設計了簡單的微波爐番茄料理，讓討厭番茄的民眾也能攝取番茄的豐富營養，不論當早餐或是宵夜都十分合適。5.39.217.77; l8 d8 z, \ d. q$ G2 f
材料
( p: h. g# c( m5 `/ Z- 番茄汁（無加鹽）：100ml
- 培根：1/4片
- 三色豆（冷凍可）：1大匙
- 番茄醬：1小匙
- 市售濃湯粉：1/2小匙
- 胡椒：少許
作法& r0 V- W! t- {0 k
- 將培根用廚房剪刀剪約1公分寬，並將全部材料放置耐熱馬克杯中。
- 使用微波爐（600W）加熱1分鐘左右即可。（若擔心冷凍三色豆未熟，可以延長微波時間）
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這是一份熱量僅有52大卡、蛋白質1.8g、脂質2.0g、碳水化合物7.5g、鹽分約相當於8g食鹽，卻有豐富番茄營養成分的好喝濃湯。請務必嘗試。 |
發表於 2021-4-14 12:11 AM
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