茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 6 i0 p1 T. Q+ ]% W B0 S! E+ ?
烹制材料(三人份)
* s$ w- b! V! F( I; \6 n5.39.217.77 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)tvb now,tvbnow,bttvb+ W( C( b& V+ c7 e6 O
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 @' p! E8 G# _+ }, H9 z# ?7 v& k 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇5 j. q9 L+ p" W' I. b) v4 O
做法：
0 Q7 m: z& ^" ]( H, c' N! t 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
# Z8 A& |' V0 Y/ A& e公仔箱論壇 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
( o P8 d5 c' p- v 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 & V. _" J4 ^' [
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。0 d6 T( O& t$ |9 a+ p
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
6 X5 w. n- Q5 |- i5 a: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.77$ t9 {$ i# `2 e: t1 n
. E. n1 i/ b1 ?: l- t' [5.39.217.77 |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
| 