[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb' p6 I3 ^; O9 u8 f8 h/ ~* f; _# F! E
　　烹制材料(三人份), H4 G" c8 n- Q7 a" R, d
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! K/ k" @  ?3 {9 u9 e; z
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 k" t& Z( U& E% U
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙). S2 ^$ l6 h$ x; w8 T8 b% R5 T3 K2 l
　　做法：
! E# S! e2 d& r# [$ f# S1 t- a2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。5.39.217.77; ]5 W" a; e% E' n: Q5 H- Y
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
  s" I- U0 y/ k, H; ]　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇, q% d/ p. I; P! t! K. g, U
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
' M9 j8 H8 e% i3 ~5 {7 V4 s公仔箱論壇　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
! `2 W* W, C% _, D% J0 {+ A$ otvb now,tvbnow,bttvb　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.77! t0 |3 z" y5 N7 r. u/ h1 @
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