[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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# G- ^# B: q% P5 htvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb  E1 O0 P, Q3 w4 _, p

1 d" {7 V1 }  Q2 N8 P+ F6 n. }5.39.217.77口感煙韌細緻
$ X$ a& `. @3 O煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5 C0 {* P6 U. z/ [2 J4 j
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
# q/ T4 X  W6 E* t$ W採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77: v. k1 B* }0 J
其奧
, K% w+ m! M$ I* R" ~4 o, e  Utvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路36號
1 g6 T6 V5 c# ]1 s5 y電話：2479 8951
6 u+ m) i2 ?, l) J  s$ i公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! }4 m$ x0 R1 F' K4 Y; G/ J
人均消費：$50以下
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。  a3 t' P& w' O) D
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8 }7 _$ M' s1 K2 u  T, G製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇" O5 h5 g% e6 Q+ K( E
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( Q6 p* k: S  }+ [3 \1 F" htvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) Y/ f7 [, a! [+ _/ t% d
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5 j" K7 R" n$ F. k' F# A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c$ N9 b) F5 p; T
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。8 d7 D/ v% v5 P3 d+ h- e8 l

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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。