[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。5.39.217.77" r$ Y: ~& `9 w1 i* \. M" ~, `

% ^% g6 r0 S/ P+ b) T/ r. y+ s" g: g元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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9 i& t. e- U+ j) X1 S" {1 i用上五十斤肉薑公仔箱論壇/ f' _+ z' x1 r; t' B; j
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: h# T. Y! |; W
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口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 _/ c+ V, [
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
* g" m9 ^  R2 }" r$ n. X0 V* h5.39.217.77一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。& ^3 ~3 K2 C$ d( s
採訪、攝影：《飲食男女》
9 l2 l- G0 [4 E1 W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧
$ E$ q9 s. {9 {% [2 r地址：元朗大馬路36號
5 {, c; H1 b/ b4 W3 Z- V+ v; itvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 8951TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" }' D$ c" |' U' h/ _, R
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, K+ X  T0 Q( C/ ^4 I* R3 D
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 n8 h3 i7 Y; d+ v% ?

$ W1 I$ @/ F# G4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb7 C; G2 E/ ~- Z4 F7 R2 q

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇- s& p! ]1 _' G, J

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇$ m9 e2 B; d, {* r& w& o5 r
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8 b6 K5 K: Z( p. E! e( S2 I公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.77% I1 ^7 x/ D; C! i2 L7 V
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! C% L1 y. P, k7 l. r7 t公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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5 S( ?  ~4 {  k' j# [. z5 t' B+ O, }薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。