[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
0 _1 b; W; o( T. a$ F8 L公仔箱論壇# q& @0 H5 Y& f$ \
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& U; b3 [6 J( q5 V/ Q, M! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ @1 O& l# t/ v5 k- ?
用上五十斤肉薑
3 ^7 r. _8 c+ ^* p! n9 r# ?3 w$ C2 v* c製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
  z! I% x- \( d1 g$ z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, |) U& A7 ]# r* f& e/ p9 {6 x
口感煙韌細緻
  t3 M! y7 C/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
1 }6 O7 Y5 e( o/ P7 s9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇9 t0 r: G- Q) C' J0 T* n  c5 e
採訪、攝影：《飲食男女》
& E& p; h! e, J3 m其奧5.39.217.77, H( c, I# L3 X1 f
地址：元朗大馬路36號
* H* S6 C1 n6 y( E2 x4 h4 C公仔箱論壇電話：2479 8951公仔箱論壇: V( j' u0 E/ C" b! K
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ _% m% N/ ^: \8 }' B6 k
人均消費：$50以下, l; H+ }" G+ l1 [0 f5 ~

) ^% _7 r2 ~/ A2 _* T& T& J% F元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
; y  Y# O0 t4 G: @# C0 W1 p公仔箱論壇
* }& g, W9 h3 @) e9 |6 X5.39.217.77' Y2 t3 e9 ?! O* R) B5 F6 l1 f

# `8 r" \& o4 W) Vtvb now,tvbnow,bttvb
! u% C+ g: D) l0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇. B) \( C% t+ G# _$ R
公仔箱論壇8 r1 Q# G! s" {
tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 X% O8 k+ v. i5 f' N

' n% S9 ]+ C% W3 R; M" `6 ^2 x2 h' ], U- D( h* h7 Y  ?! Q4 w
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇) L+ \* U8 F$ B# o1 P0 A

' @. Q3 ?2 T; y1 t1 s- ]& G# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S7 B6 c* F/ F3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e+ P) I3 u4 [) k# M- y公仔箱論壇5.39.217.77" D6 A- J) Z1 u; B) X- c
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
, {# T" m5 g5 G公仔箱論壇
+ ~& a/ ~/ a+ L% z4 s# t3 R公仔箱論壇
1 S& j4 X( |" ]4 U* H! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" }0 A; {$ F! u. D; Y' N

% m, S4 h& O: c3 g! a7 u1 ?8 U8 i3 w5.39.217.77待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% p# O4 B9 X/ T4 J

2 A/ M  {9 l1 a( s公仔箱論壇
0 c3 |: ]/ s/ W6 e' Dtvb now,tvbnow,bttvb
) L( E% R* K/ S( F- ]
6 H/ ^' y' Z/ L! W; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。