[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
4 b/ a9 ^% a0 k2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }" u0 d' Q& w/ c
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
3 v* @  u5 B$ A- b1 y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& y$ i: I3 J4 l9 o$ E
用上五十斤肉薑
' G% i5 C! ]8 A$ ?9 N3 T製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」$ {' M$ T, @" I) j' {) _

* w  Y, _  E7 I) g8 Z' l# Ttvb now,tvbnow,bttvb口感煙韌細緻
  \* Z8 c* b. w" W公仔箱論壇煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
5 g' n1 L7 q; z6 b5.39.217.77一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& }+ A- H4 g4 v  _5 V( g" w' u
採訪、攝影：《飲食男女》
, R9 G# O6 t7 _' J! w% L公仔箱論壇其奧tvb now,tvbnow,bttvb  Y" l) n0 B# H' z3 E8 h" v/ r: S
地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' p+ I% ?9 K+ e
電話：2479 8951
, i0 \0 W5 b5 n  O營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb: ^1 O4 O) y- N' W& _
人均消費：$50以下1 J1 C# s4 c7 x: g' Z5 Z
公仔箱論壇4 r5 ~/ w4 J7 u
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
$ y2 `7 U( Z+ l  {+ a6 V( d公仔箱論壇
6 b( g7 T& R! v2 h# c' V. r2 @9 \3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L: Y  c; z6 _  t$ _公仔箱論壇
$ j7 a, ^# E8 vtvb now,tvbnow,bttvb% T2 E; B9 {6 |: Q1 D; x. J  V
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。5.39.217.77( Z! d; S+ G; q

% m3 _. I$ K0 f. s$ d) K, A9 f
1 z9 X# a$ ^  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% x" a1 K( v: ^, v! p" I+ }
( g* O+ e) _8 r: F4 Z6 T1 x. ?
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb) b+ f9 ~! k( K7 h, @

3 F. A% L  V' I3 B2 [$ h1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V1 X8 P3 K* C' n+ dtvb now,tvbnow,bttvb$ t6 P+ X( ^, w) H' ?8 h# z6 W

2 N" y1 p5 {. y6 [把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
/ f2 t/ j" q. P. u, m$ K1 q
3 t% p: l) ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h, E4 E+ ?- W6 Y8 E3 _( n: o公仔箱論壇4 D5 i- g1 y1 w6 i3 l7 i- f$ y

: k* l; c! o" P3 c7 B待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
6 W5 P- {$ x/ V6 I) k  ^$ utvb now,tvbnow,bttvb# X/ W  `. G, g% v# E* Z

5 U- V( n8 C, w, z) h公仔箱論壇
2 _/ H" N- ^4 `) G+ L& q# c0 m: A: o8 P4 J$ Y5 B! W& ]- v
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。