南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
1 f- Y9 Z4 ~" r" l7 ^4 N& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W1 H3 m) [& o7 n5.39.217.77 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，- N- O$ B5 a! C
公仔箱論壇, F7 I6 t" {! D+ `- {$ f
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇( `6 q% {( [/ \4 f+ e
8 f+ B9 h. U( ?! i- \' e" j5.39.217.77 烹制材料(三人份)
7 _3 i: i2 R+ j" ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：
# g3 ~% T8 O5 t& N公仔箱論壇 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb# X2 j& Z3 Y) N
腌料：/ h. o. G5 g; {+ ^" G
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇% L/ R, U. q0 ^" w! u+ [% l$ k
调料： ; N' ]5 Y2 f8 M4 N
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
. J# f# u4 }; S% A3 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. H3 h, B3 O( [$ p/ a
( p- j- I3 v" F) x3 L7 V$ p0 ~ 5.39.217.77, w6 i. {2 G6 X5 n$ D7 v g$ g9 q
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
3 L/ P: I2 ?" j: v4 k5 Q4 {! Etvb now,tvbnow,bttvb* }% h1 c& ]3 k* H6 C3 G+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' R3 }" F' \
& M# h" f4 m. o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇( Y: C& S& W# I6 ?# D+ a# f f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. A6 ]; j2 G7 Z6 Z [
5.39.217.77' D' }5 V+ A6 [8 G% V% A3 ?6 e2 V: W9 w
2 S3 r5 C/ \# l4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
( h0 o) _/ V V* O. _5.39.217.77 公仔箱論壇2 K/ Y0 ]% b7 P# ^: W4 K- S- s
3 Q A1 Y1 G, }, ?3 E5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' h! s3 I- {+ j
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。2 O# H# t" H7 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ T% ^: O2 C: T- p- L/ m& A
3 q8 D, Z6 P7 H+ x- n9 R
1 v8 S: V" `' K* j7 }. t% \; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。4 ?* ]* [( S' l' F$ L
6 L5 R" X) }9 C7 _! L1 Z
( T9 e5 o, P1 z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _2 H9 [5 P- R" f. ]tvb now,tvbnow,bttvb
完成
9 D! [/ }& |5 P 贴士 5.39.217.772 |* d, P7 \% v7 {& F9 }
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇 W& u& s/ T2 j5 L
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
3 L! z4 q% }2 ?8 W% ^1 e5.39.217.77 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
: {! f$ O/ j! _& d8 r6 ?% V+ I 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 