以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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# H4 k, t$ M1 B' j+ y- d) K5.39.217.77用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。& [( W" w( |2 e s+ G
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做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份). _: U4 E J' I8 P9 ^5 W% C5 O r
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙): u7 s, V' _' n0 b
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9 M {/ A2 F& }& T& @, T) I 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。5.39.217.77) H2 ]; f' t8 }6 ^8 O$ n+ P) q
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) W- U6 J+ R" U 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。5.39.217.77% F+ U: `! b e& g; I; p5 ~" K
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( N+ Q3 q" W& b# W$ U 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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