以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。6 H! M( A: w" l( |" ?* K3 U Y
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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( S m$ a" t- o7 d公仔箱論壇做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。4 e# h, `* u* T
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$ O+ z' Y# ~* Q7 c( S* Y 烹制材料(两人份)
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; M, R7 s8 v: P1 h3 U 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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0 d# `3 F8 ~+ L3 z, M }公仔箱論壇 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。0 k7 f X: m2 x2 I$ @
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。5.39.217.77. a |; n0 y3 d# l2 c2 b
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; y/ i* Q6 y0 |6 J- O4 L 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。) R" @6 d- Z" U, n4 y5 ^
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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