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[美食介紹] 銅鑼灣美食|樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚,價錢絕對不便宜,大時大節才去吃吧!銅鑼灣有間新開樓上中菜館,招牌菜之一便是12頭花膠,以為售價動輒過千元,偏偏價錢意外地貼地,只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒($368),用上十二頭鹹水膠,比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟,再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁,花膠軟滑,膠質濃厚,還帶有金華火腿的鹹香。5.39.217.772 f$ X0 T3 d. x3 L
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大廚灃哥入廚經驗豐富,在廚房工作廿多年,他指自己小時候生活環境不是富裕,花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商,亦懂得找尋平價而高質食材,希望以一個平民價去賣花膠,讓更多年輕人嘗試這些菜式。: e) ]1 `5 e% Z3 f! F4 L
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉($138),用本地黑毛豬,肉質細緻而且沒有豬臊味,炸漿自家調製,火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄,豬肉味濃郁,並帶有山楂甜味。tvb now,tvbnow,bttvb3 C% {0 h2 B1 q# B" o
甚少人做的江南百花脆皮雞($288/半隻),這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸,甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價),上菜時淋上魚湯,魚肉嫩滑,魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市,要留意了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. E0 v8 u" \$ n
採訪、攝影:《飲食男女》
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; J2 C4 ?! r4 W5.39.217.77灃味館
7 b2 k+ d' G) m4 [" ]地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
+ |, V' }  E$ g* Ltvb now,tvbnow,bttvb電話:9426 6880
  ?  Z3 `# }5 P  |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間:5pm-2amTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 y; B/ A# r9 h
人均消費:$201-$400
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看到我流口水啜
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