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材 料
; P! ~& M$ a K: h鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 ' R0 n& J, G' i |+ n' y1 M
( K# ~, ^7 Z z汁 料
! ?& }! _3 ~/ K' p' C% i公仔箱論壇牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb6 p: L1 R2 K; B$ E
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做 法
% M$ u: ?* f' i& b0 v; K& C公仔箱論壇1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 5 Z1 V& |# {0 F
5 f, A0 Z2 |7 o& @ C5 }+ q公仔箱論壇2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& n2 f6 O7 X+ m) Y3 I
6 k- s! H, R3 E3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。
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# i6 N7 r0 p8 w" c' M8 L5.39.217.774. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。+ o8 i* o3 y; e c( y+ |& e
1 }% D4 h1 r/ i+ \7 f9 x4 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; E5 ]1 E8 I0 Y( @$ S" w
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貼 士
* Q0 C5 B% u' Z' j8 u6 Y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。5.39.217.77. ?( c& l6 N9 j8 l7 p
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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