[美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

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要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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' a0 ]6 g; b' [& d5 [( @& s$ G滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。6 C; U/ s( l( ]1 R2 K* T, C

: Q0 O1 r3 y* j9 j6 xtvb now,tvbnow,bttvb台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。5.39.217.775 V+ E  Z6 i& i7 D! M
採訪、攝影：《飲食男女》
* r9 B$ T. O* w0 otvb now,tvbnow,bttvb金獅鵝滷水專門店: o4 O9 I, M1 h& h1 E' o- q
地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活tvb now,tvbnow,bttvb2 f: s* U9 d* D) ]6 ]! \
電話：從缺公仔箱論壇: N; B* ^6 x/ h- k, c
營業時間：8am-11pm
1 b- y3 \; u9 i( o人均消費：$51-$100
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