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调味料：
- N# v' q) P2 xtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3/ } |7 S5 D' H
生抽：3汤匙5.39.217.77( m1 S: @+ X. A! u& U# ^
淀粉：1汤匙
9 T# z" m& R. f' k# [+ B }. C7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙/ i4 S: H/ l+ D, f. v: p2 i4 d5 p. a
盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ G8 m, {; m3 q7 T, F1 L
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做法：
6 _1 x4 b& B( R4 o2 h; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ Y! O' b, [% D/ R2 S/ a 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.775 r' Z6 G2 s, B3 o2 \0 k
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
5 f% r. h' e1 X/ }0 d 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" W) U! q/ b3 [& ]* ]
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇5 m( L8 v! G9 I0 s+ n1 p
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
9 h3 j5 [. e* n2 \% w; Itvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.77* G. X( L; w# K( L
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+ ~) b+ L* \7 W6 S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水) e/ w7 M9 Y* x
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。2 k8 c* ], s* [5 C( w, H V
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
N @; P3 N0 [2 z. J 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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