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; Q8 \( J7 h% Z$ M! o+ Z1 Z' G" h( o 调味料：$ @ x, L* L4 Q9 q
白胡椒粉：1/3
2 L3 i) @- m; a* ?; j4 ]2 p公仔箱論壇 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb/ G e9 X& R- J1 u
淀粉：1汤匙
% P. A# H0 a& F$ _; o8 N7 U公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
' q1 e4 w4 s$ h公仔箱論壇 盐：适量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 }* z0 m1 n& f% l# K/ D
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
/ y1 N/ M- L2 g& w# E [tvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77: d! `3 _2 |; w! W& i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇, ?3 p( r) k# x8 f, ]8 Q d& i( V0 V
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇. _% C5 ?9 b8 A+ l
/ b8 x1 [4 u' ?+ w- k' t5 a( z5.39.217.77 功效：7 i6 J' K/ Y. k X! Y& U
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ u% N `% b; j- h
Z0 C5 Z7 t% q* a1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ F) Y4 f/ B" C' ~& L* [& v" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?1 I, A+ g3 a# ]4 E( A5.39.217.77 丰腴鲜美各式肉丸* d& ]0 }- c0 A/ \/ p) K
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。% `1 [: I! A6 p
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb& |" M! c1 u- d. j
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7 {4 s. w- N- m公仔箱論壇 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
" _3 ~$ R# m3 M8 S/ m 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb( H: _. Y+ _: O% X& W8 R8 j/ n
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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