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# `) v- ], B7 G+ X0 P 调味料：, z* x$ A) ~- Y: F1 r
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 K6 L p1 V: H8 W* y/ j
生抽：3汤匙
' R$ z6 I* x6 G0 w A 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 C7 ~# H/ H/ B! e
料酒：大半汤匙 |) t. b8 y f4 G* T/ z
盐：适量
8 z0 v( K7 l$ Z5 H) |公仔箱論壇
& j0 N2 Z1 l+ z/ n! Z( j1 R公仔箱論壇 做法：
/ T) d! x+ N/ n7 Z4 Q: }( S公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
% s9 k9 F, U$ h) j5 w1 A3 J4 j公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77 ^8 e2 w9 V4 R7 {2 L' U
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& l1 T0 {* w }+ E
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
! _: C% Y" p! N. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) A! Y; m/ E. G5 P: r
功效：; u7 N1 ], M6 N1 }/ k- s
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.77; [( x% }( J, d, b7 G
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb' l8 s5 Q7 Z% ]# H, W
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# E5 E5 E4 d; B8 y. j! Y
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●靓汤心水5.39.217.77: u: r6 j4 e2 `% _1 Y! O
- b% i8 `: z6 w' l6 n! ~% ~: b 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
8 p/ ? i) D. ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, J% ~" d' T) `* {公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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