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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ W# G3 Q% w' i0 }- u& b* r( ^6 |. B
白胡椒粉：1/35.39.217.774 }) c9 ^! h. P
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- a ?$ e ]4 q6 ?$ [
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s; b* [( P* [1 B' a# D
料酒：大半汤匙公仔箱論壇) K/ o- z6 q3 g }2 _$ s' M) C
盐：适量公仔箱論壇* `2 {/ } ^% _% M! f% b
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做法：
# Q. z+ _, h& |. O- \tvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；; D" ~, F* j j" i
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇( X- X; G8 W( n: S @( K
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇) G8 c' b& K" o$ [: G
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 X0 }) q- w0 u
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功效：
/ q4 B) G1 N; X0 d! f# h. P 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇# g5 _4 g) c" h0 F8 U; `
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丰腴鲜美各式肉丸
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7 B% P# f& f1 i# d1 x9 l0 _' `! p 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
! \" L, l+ `1 g5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; `) t/ H' k% `0 ~& s
( T9 j" {1 n2 K9 Z0 x- _公仔箱論壇3 M! @ ]2 W8 p! [& ^
●靓汤心水
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* `8 a* S0 B9 Z B$ s8 E- g4 ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 y9 {2 D$ v0 q公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. X! V8 D' n" R- ?6 k
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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