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调味料：5.39.217.77+ I( w' Q9 n7 @. c" n8 c
白胡椒粉：1/3
/ ^, l4 O' S2 d2 M# h& C 生抽：3汤匙
6 o2 `9 u( K8 ~ n# `5 H( `; z$ C 淀粉：1汤匙
1 ^* Y4 L5 h; p7 T1 e* W7 B公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
. t" s \$ _! C$ Z4 f" D, M, btvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
6 {3 g9 n0 I3 z6 R. H- t7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. M6 W+ f! h) u- U
做法：
, Z+ i/ t4 A9 L5 Y5.39.217.77 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；1 h1 n0 {5 S/ x: ]0 o! v0 o- b
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；: Q2 b7 N; I6 v9 A6 `
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 X) q- O" T/ u$ H; w
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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# b- Y( z0 K* {2 Y- }. o N5.39.217.77 功效：
/ i5 }8 m2 _2 n& j6 q" v5.39.217.77 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
% _5 a9 `$ W6 R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& X! D3 g) s: D5.39.217.77 # G+ Y* r/ ~1 `8 Z+ U5 ?& D: O. h5 U
# p% p' Z5 @; Z( j% K ^tvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 z& _$ W" R" X) M
& r% Y. n% d6 Z2 K2 @8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
+ Q7 N E! y1 _" _' D: z5 z8 ?. V公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。$ C7 L* b" M" c
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb& N6 G- F$ [, z+ z# n
8 ^3 C6 ~/ B/ ] 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
& X7 m/ i6 C) y) ^7 n& Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
$ X7 [# ?- j) \1 H5.39.217.77 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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