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调味料：
* w4 C/ f7 d+ E7 s/ E+ u3 S# D. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3
/ y$ b& @- z" Otvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙
2 @8 Q8 {( B: W3 s0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
`( N. c) p3 d! I公仔箱論壇 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb4 M) x' R& ?# y: i' R! v* t
盐：适量5.39.217.77+ G8 o; U( I- `, F! G% Y+ R
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做法：, a' L! d; G$ Z; X) f; `
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.774 F3 B! g, H4 ~% T0 z1 a, ]
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77: o4 e6 Z3 O0 m0 a- X; {! g) l i4 V
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
( l5 P4 ?5 a: a5 j, N P 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。, Z0 @" a8 g* k) x9 p
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功效：- j5 x% b4 O# ?: a5 j0 X
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 o8 C3 a8 J4 @0 J
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丰腴鲜美各式肉丸# e" r" _$ `+ y9 r
: E$ v. s' y( D5.39.217.77 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ y. C, X, c# r$ H. C3 Q4 n
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; A; W3 V8 O" a& m
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●靓汤心水公仔箱論壇. v$ S% F7 z: K2 ^# Q1 H
/ O# d0 W+ d9 A7 d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
0 ]4 S! V; ]! T/ i2 v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 \2 B: I7 m5 d" A' ]5.39.217.77 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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