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调味料：
8 N4 G- Q& ^6 W, _ 白胡椒粉：1/3
1 @! u7 A8 M: G. D5 l* Z5.39.217.77 生抽：3汤匙公仔箱論壇2 [4 Z. X1 _% D2 z' f! H
淀粉：1汤匙
, p# h" a3 O* \2 l! c公仔箱論壇 料酒：大半汤匙公仔箱論壇* n+ t, V2 x. Y6 k1 F
盐：适量
% a; [* F7 B, G( X+ I. y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 }0 n. O$ y6 h: C0 A* y& E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# e$ y" r, |/ j: z. Y D
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇5 K8 x/ z3 B$ ^6 x5 b
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇9 e; n) f1 o W: y: m' w
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
* a2 Z2 ?+ `% H 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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/ s. Z3 m) F2 Z8 B7 J! w公仔箱論壇 功效：
2 j$ I% S1 j0 g! L- a5.39.217.77 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 q' R! ]# T% _1 Y
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2 l+ m5 H& g A+ I; qtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
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I1 n( G0 r: r" W 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
' r6 N, G Q. [# A 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
, e% R p/ O+ z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; n4 H+ u! x4 a
3 T, X: Z, x4 ]6 G6 Y, z9 ^6 B' j ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。2 K: u( d2 `$ I
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
; ^! H; E n9 D6 [& ]+ s+ d公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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