材 料公仔箱論壇& I; A& L# d: G+ z9 a O
3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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& y) |) ^* j% N otvb now,tvbnow,bttvb醃 魚 料 5.39.217.77. E2 V4 v" }3 T: v3 d% b
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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做 法
4 _* k" P9 e+ J1 y+ P% s2 R0 r9 ^5 ^1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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" \9 q& p* K4 |, Y1 t5.39.217.772. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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- f% ~# J) P( Y5 y公仔箱論壇3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 5.39.217.77+ u0 n$ T* T6 n9 L
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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( [! @1 G) {* |$ u貼 士5.39.217.777 Z# G; f8 U; g6 J9 ^0 V$ \ u
煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。& v0 K$ t) d# q$ s" ^. |
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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