材 料tvb now,tvbnow,bttvb: x& R" M8 r5 Y5 c2 Z
3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； tvb now,tvbnow,bttvb: k8 \# O$ u4 v& G
* Y e' I6 b. n- d醃 魚 料 公仔箱論壇) q2 ?1 {+ \+ D7 C
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個5.39.217.77$ e6 t8 S% J. y1 Z$ x! R
; L, ]- m. b5 z9 ^1 H" w做 法
7 E: y! Y. P/ ^0 s+ ^5.39.217.771. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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: X9 b# E6 I8 S5 ~* ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 5.39.217.773 [2 t3 [& [$ X& a* F
; D1 d9 }% D2 R8 i5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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貼 士5.39.217.77$ ^6 F1 J, X% | N0 Z: ^
煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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