本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。1 m3 Z1 T. p' m, {0 N" Y
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j; g$ j- K5 H5 c4 [
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
9 M; p' f; w% _0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇$ t V% Z/ V6 N9 \% g
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。$ x7 M( G7 X% S x$ P2 S! R, A
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇9 O( j$ q5 F, m* E8 Y# |
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
+ x- k2 M! _0 J3 c公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
0 U+ G5 c. b/ u4 }公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
g& x7 S! i/ y) \8 D0 v5.39.217.77與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
4 R8 x; Y+ h/ _) C9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）) b! `4 _+ A B; t* y
▶雞肉（甘味‧溫性）
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1 N |' V, z9 I+ R! E( b6 N5 \3 R) Z公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
6 o# ^' K: ?: t# S3 u# }0 `公仔箱論壇材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ ^& i! ]) ^8 i8 f; }
・ 生薑…1塊
1 Y2 f, [: I% E4 G# g* ~公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
, `. a/ {) X: }$ E A・ 雞絞肉…150g8 h! Q9 a# y3 O! S! X' X* g6 ]% [
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ t0 x. S# D% V6 @
A豆瓣醬…1小匙, B! L5 Z+ o3 ^7 N/ S0 Y8 ?
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) k7 ?+ Y% f& U; I1 g" c) n. d
A味醂…1小匙5.39.217.77- Z) t5 |# b' `0 h6 {
A醬油…少許
& E: C' {7 t: C% ]' a g9 g6 L・ 芝麻油…1大匙
. m M4 [* [4 f) N: \$ L・ 水…250mL
4 P& P$ j# U3 G% h+ I. w5 c! G公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 O- @2 q7 v+ K( |
作法
1 y% M1 p/ D6 E0 j公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。" Y. V" c6 _* g0 C) `6 t$ ^
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
+ B0 D! W% u& i9 e9 e, j❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.77! d" D# x( I5 a$ Q" f. Q0 P
arrange point
7 v- K5 _7 H! S2 j) J( n- i! b+ z○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
1 G, w/ t" x) w% \4 A B5.39.217.77身體發冷時的推薦食材! \+ @. g0 C% k* {5 c( V! S- r" Q: y
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
6 y' c9 @' R, m; g9 [5.39.217.77發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb) k$ M1 r$ L- \1 F
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
* A% t$ v2 r' u4 H9 X; l9 h% N▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.770 ]- m+ Q( S( c
▶生薑（辛味‧溫性）
/ ^" u# X8 O0 c8 |* x- j8 h* o& i5.39.217.77▶肉桂（辛味‧溫性）
- N' p0 i0 r ^7 C公仔箱論壇
- K& {; c+ } G! l公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯/ B2 C5 b* a7 r" n
材料（1人份）
4 c- h) {9 I1 @- Utvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
. ? |/ \' P. f z5 o生薑…5g
4 x; E3 m( N# x- x2 y/ b柚子皮…少許- m y( x' ?1 f& U' N+ @# A" @9 C
柚子汁…1小匙
! p% o4 K4 _* {肉桂粉…少許
- l- r& t+ o) G2 R4 [' b水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; V1 k& z: g1 t) x5 g3 F' }. O" r# l
蜂蜜…1小匙
9 d" R- t/ }/ D* i作法
& Z& i5 J% A& Z5 l4 S: C* T* {5.39.217.77❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.777 c u9 B( l4 x& g8 H
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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