本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
4 p! l0 F. K2 N, R$ i. y6 }8 m' n/ Z3 _$ E3 O
 5 t6 H$ W& P3 ]
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
! v" l- Q: e! R. u/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
: ?$ _, Q$ z0 I6 y& A4 ?2 N z9 C* ]所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
$ v2 Q3 ]+ r; c公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
- D M" L2 w( J- f! d/ V& T/ ftvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
. i4 e; i% u0 C$ ], m' F$ n自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
9 ~. l+ u6 B- O6 J4 L7 K) K* V「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
$ K/ M# r3 u- b8 V3 f% b) ]9 Jtvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.772 w: A* U1 F2 ]5 \8 ~
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
Z, H5 R) q( U/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb) j% Z/ D/ b+ l0 W8 x
▶韭菜（辛味‧溫性）
7 L! f f- m3 q! M$ F$ P/ h! x( N5.39.217.77▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: P9 g+ Y+ k1 k# r
 5.39.217.775 L+ ^! E8 k# U7 [4 W+ I
滿滿的韭菜湯. |# i8 Z' {1 P1 j* Q
材料（2人份）
! M+ v p0 p3 ?% E・ 生薑…1塊
0 G F4 U- `. {1 ?5 d- Ztvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把
9 p+ Y+ D X# u" S. V公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
}5 T& |0 O d" {* H6 `8 m) FA料理酒…1小匙8 D9 f5 U/ L3 U* r( k. b; c
A豆瓣醬…1小匙
. l! Z: |9 H+ H5.39.217.77A味噌…1小匙
0 x8 [9 _/ R6 D7 w% }5 cA味醂…1小匙
- r; @2 c# W0 B/ m+ z: w% sA醬油…少許
+ N T6 G @5 l公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙
. h8 I# f1 I- ], B: x# Q・ 水…250mL7 _. N6 ^5 v& I
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" x, S+ ]( G9 e0 [( f: }
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 t! x' R) |9 u) X
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
Z5 ]) z! U) f: I \3 L ltvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。: D# w% m7 T8 o5 [
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
8 a# M9 j K* O* w5.39.217.77arrange point
$ O( f6 @$ d3 E+ t3 f9 s# rtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 ~2 E% |2 X6 T, Z3 k. |3 N4 G
身體發冷時的推薦食材
f1 x5 B/ Q. w* I$ G; V7 a6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇' k: e/ f# z7 X N
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！( J2 F% k' l8 L0 i" c3 r7 Z
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
! Q8 |. C" ]" ?5.39.217.77▶蘋果（甘酸味‧溫性）
& y3 r) {" D h& Ytvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
; @5 }, U# C& q: U! r3 u' X5.39.217.77▶肉桂（辛味‧溫性）
) q* N: n. }% Q9 a, K公仔箱論壇
: x! Q4 V/ I: J+ K* h# U2 ]; [) Q- ]蘋果生薑肉桂湯
% H8 H) R3 a6 ^& v$ I材料（1人份）
" ~9 z2 Y( Y3 h; P" U蘋果…1/2個
( C8 S6 ?# R \. D生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# ?# @7 E7 l5 s4 A, z F3 X a
柚子皮…少許
6 U K" q0 Y4 B$ z; f公仔箱論壇柚子汁…1小匙
9 b8 E2 X" p$ K1 @肉桂粉…少許
/ \9 D7 Y3 Y( A" X$ z5.39.217.77水…20mL公仔箱論壇6 i: m6 T! _; X( y6 Q5 j
蜂蜜…1小匙7 ^% }6 v1 N2 P4 I1 g
作法5.39.217.771 K" V7 x1 _! j+ P/ V7 O8 L& ]
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
8 I4 Y! ~; d( F' ^& h- Z5.39.217.77❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 