本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, |3 t, M) H1 G* E, s
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# ^* f1 V* Y* ~) r
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb6 d. {1 z7 Y7 e; A [% |- z" `
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
& ^/ ^. |3 u, f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) ?& p, d4 U- c; K
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
$ w4 ?/ A2 Q4 S6 k0 `& W$ qtvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
: ?/ @& E- s8 Q5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
* G7 a4 a3 G% I) v! _% T E加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 B) i$ s! D0 b& _$ }! E
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。* I) O% F' _8 m
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
; }9 y) e& Q! o/ ]5 ^/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.77, P* S7 m& H% U8 P% F+ c8 T
▶雞肉（甘味‧溫性）$ U5 K) d2 a! A, V" A
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滿滿的韭菜湯
+ Y: z0 Z: m/ S6 c, `( A% o3 v6 |; ^5.39.217.77材料（2人份）
" l' _* O& o8 S1 f7 S# t6 ^・ 生薑…1塊公仔箱論壇; {8 Y4 L+ M1 R/ N
・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! Z- W- _2 P0 O6 i
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb8 y3 m* i6 S# v1 s0 t1 ]+ f" T
A料理酒…1小匙
8 \ @/ z( B" d* c4 u' p$ l( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) @8 Z# C4 G p, \* K9 o1 x
A味噌…1小匙
$ J$ g- w# t9 c; Q, I4 \6 s5.39.217.77A味醂…1小匙公仔箱論壇& a# T% A! U5 v* r" a8 \2 ~9 k6 }
A醬油…少許
4 b1 X1 w. i9 E9 W5.39.217.77・ 芝麻油…1大匙
9 S5 r: z8 B9 L1 y8 d& e/ u・ 水…250mL
2 k0 {) U+ Y% y0 l! G・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇+ k. y- R+ W) n7 r! a" w( C: Z
作法
/ L# _, U- s+ @% W7 Ktvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
. F- W1 [, `8 d( |9 o! S❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.777 m% U. q9 ^9 D+ k* J0 A- e& M
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。+ d2 X: w* P+ A# Z% O
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇2 M0 D. n$ \% r! u9 a& T/ j1 ~5 \
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等& a: c; V; h; J% K* \
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇1 l7 L( z4 W- x: E4 I
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇 p& D- P3 s/ d3 q+ I# j, N: x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
% d* y: r5 r; S! G: N▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 f1 h5 F6 `
▶肉桂（辛味‧溫性）
: X, f# g7 j- s* K2 F! A9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 z1 U8 j' N x蘋果生薑肉桂湯7 n3 F6 e1 C$ `/ k
材料（1人份）; x' O: o. }" s) O# z
蘋果…1/2個公仔箱論壇: G3 h9 h% R+ ^7 S( n
生薑…5g: }' X) `" o- X4 o5 Z; w' ~8 B; A
柚子皮…少許
$ T5 v( m; d/ T& ztvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙5.39.217.77. ^6 u+ S* o& f
肉桂粉…少許
! u! r% R# i; }1 I( p7 q公仔箱論壇水…20mL公仔箱論壇' q7 g# U1 ?7 {( _
蜂蜜…1小匙
4 ^' H/ v" E4 H( Y. y作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: O0 Y0 h) S8 |
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
. q8 J r2 h+ U; Q2 r( |+ e4 ?5.39.217.77❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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