本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇+ F& y/ K3 N% D; V) \& W
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 n; J, Q. p5 {
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
+ ]4 w* a$ U& @4 e) s2 W' t, C5.39.217.77所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇8 T! m4 N7 j& W+ w1 P
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
1 p6 M7 z/ m, E P% g「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77. X" ]# c0 s) G* S! B( o' ~7 l, D4 }
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
2 u l s5 I! M# m! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.77# f. p: T' f. m- d4 U
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
- ^$ Z: `- a4 M" L4 y/ P: U5 Ytvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。, @; ?' H3 i& i) o
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
7 R) |* ^. S! _2 B/ M公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇9 q" l/ }( O/ V# }- I
▶雞肉（甘味‧溫性）
( L. V1 }4 f' r' Z/ a4 `, v7 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @& G) K% i% B. {5 h) A' ]
滿滿的韭菜湯
$ ]( D8 \* e9 U5.39.217.77材料（2人份）' s+ V$ t2 I2 d! ]" K
・ 生薑…1塊
. j, Y* L7 K _' P; }- k2 C7 V7 I& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb8 a: I. T; g5 Q1 }! K2 S
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇. x* E& Z: ?8 H3 |
A料理酒…1小匙
2 T( W. k2 |3 S5 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
4 f( O3 n" C4 U5 j& P3 G' Y" b7 O( GA味噌…1小匙
' W! r0 o0 l- P; Q: x公仔箱論壇A味醂…1小匙
/ k- }9 ]9 H, ^, W4 m/ f4 N- B6 V5.39.217.77A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# q- K' Y1 W2 b4 w' ^! |9 ?
・ 芝麻油…1大匙
% N4 _+ I& Z1 @) G- g8 Utvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
; n" {/ S& e7 n; ]・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇/ C% E! A0 J$ H P4 T1 F) E
作法
/ a; ]: [. P" [❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇! R( S5 O% J0 P
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇1 \ W, c+ \- o% j9 V! y
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。- A6 i: _4 d1 ?' u: l/ Q# K
arrange point
- m. K2 X$ u# ?- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 f2 j. g* g
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇" R( m9 r* w, K
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
. L# A# M& R1 \6 t7 D5 j發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% C' h# n6 T) i+ `
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱5 U3 |5 g8 I2 @3 u4 M! L8 k0 N
▶蘋果（甘酸味‧溫性）& l3 e! h6 L; r3 _# \* r$ \# J
▶生薑（辛味‧溫性）6 w# h6 b+ I2 R/ F# A8 o0 C+ P
▶肉桂（辛味‧溫性）
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* z. N0 V# Y* z: [tvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 Y& s5 d% V, V7 {; `
材料（1人份）5.39.217.772 N+ U! H/ j- Y# V: K C1 E: ^: {
蘋果…1/2個
8 q/ R5 v% y) p+ L生薑…5g5.39.217.77; l' P7 i* {/ E& {
柚子皮…少許公仔箱論壇# }3 L& @- w6 b$ P
柚子汁…1小匙
" E/ t3 }. v* m) e" ?2 D# g, L# P肉桂粉…少許公仔箱論壇9 D2 z. U9 r9 [; J8 w' F( T+ I
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 F! K5 [% L$ a6 |( J
蜂蜜…1小匙
2 y' E E0 N! y作法( l7 g. X( ~8 Z% o) Q
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
2 `' c4 U: I9 x3 k0 A& ^公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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