本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.77! s( A: `* F* I# t; I: b$ I0 l- D' C
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( D& y7 s* V- H+ B7 k1 c3 G藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
% ^: p1 m+ [7 C9 Q7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 z' ^8 p4 L K; [% E( l* Etvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 B% Z; S- g* t- C" Q- u
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.77! n0 ~; G0 c0 y! L! `) D
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。: f" N, I7 z& ^. Y1 p3 h
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 @' T2 `: j. Z6 b& `! T7 O
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
# h+ L+ b2 G( G) b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒" o9 B8 b# |; E# \6 @+ _6 M
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.778 u- e- _- P4 {! s8 }1 |
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。4 T" I$ {% A2 }( ^' F
▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.773 u( C$ N' T/ I1 U. g
▶雞肉（甘味‧溫性）
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5 b: D5 e) W; o4 [滿滿的韭菜湯
. t7 b( S) m, A- ]) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 Q/ O5 \! [- v9 ]% M ~$ q
・ 生薑…1塊5.39.217.77) R* n' f/ H" t! {8 L$ t% y) ~; p
・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 b" R7 c3 G* b. L
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb$ t" o+ v0 D1 M3 g+ J9 c+ L
A料理酒…1小匙' E' v. O! `3 Y% i9 _0 v6 S* W
A豆瓣醬…1小匙
* o2 y# N4 k* Y1 q; K" zA味噌…1小匙
6 Z- _, E8 x; ^0 l, Y& E9 l5.39.217.77A味醂…1小匙
$ n: N0 C+ ^$ U' Y, T: K公仔箱論壇A醬油…少許5.39.217.77) d* @, v, c$ u% n" @
・ 芝麻油…1大匙2 a) J" o6 J1 E. P. H L6 i9 h
・ 水…250mL
7 t. d& y0 _, s. Ptvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k; @, s( J3 ?# P% k" u
作法
9 N$ E. H: \+ ^" f9 o# r# M# ?公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
. i5 O3 t7 N" q; ]公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
! U+ w' C# C- t1 e+ y7 l! i❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
$ f) M. s% Z6 b' S6 i: L( @" f, P y公仔箱論壇arrange point公仔箱論壇' h( I' H4 r# O# h3 L, Y
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。- Y6 U" o( E2 J6 w
身體發冷時的推薦食材
& I1 l9 e* j. U6 v8 d8 n竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 X' r6 n; T
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇( I6 A1 q7 v3 n* n, o# ~
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱. @5 B8 z8 v y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb7 q. l7 x% A5 x, R
▶生薑（辛味‧溫性）
# [/ n( H1 u2 V/ u) etvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性） r/ f% }+ ?7 `% \+ `0 H
: n6 ^; ?( ]8 V8 y% x2 U6 s. Htvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯5.39.217.77- s% n7 i" q% S
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb2 B! }" d: S0 A$ W
蘋果…1/2個
# q* X9 {+ F6 V& D( O生薑…5g M% f/ }8 C5 {$ W
柚子皮…少許
+ A3 ?! Q/ S6 ~7 R7 a* P* Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
3 {7 [" |% G* Z* W" H( b5.39.217.77肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 F3 P3 I# |4 w1 I. A+ t7 o# e- z
水…20mL8 M, V: L, K. h" A5 o
蜂蜜…1小匙
3 B" K% ? n, i& p% h作法5.39.217.77! E& [/ r' C* H& @
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
/ x3 _" b$ c. ^& ~4 O公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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