本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( K$ T$ m X% F: j
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
( F! k0 V2 n- I4 ktvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
t* j) [: d( h4 i% N; S1 Q. I W所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
" ~$ X8 V. K# z; M7 r: X5.39.217.77陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
5 b5 k4 V" n- N* b+ H6 \" y「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
% I& P& m! X4 r; ?自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
8 j3 I' C: w+ G! {「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。. X+ e# r! ^5 Y2 k) C
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 g7 m: J3 n \5 Z1 I
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。( B; j+ t- Z6 I4 i7 [7 t# F
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。: J' z. _( A* d, J
▶韭菜（辛味‧溫性）
' x1 m8 |% l l& ?公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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# D: X* s: m9 J" z5 q5.39.217.77滿滿的韭菜湯" f( F! a" h& k1 v) G
材料（2人份）
; F9 w7 `) s* L" r+ X5.39.217.77・ 生薑…1塊
$ h. F* |' p! V v( A6 l( ~5.39.217.77・ 韭菜…1/2把 _% R% U- v }2 m
・ 雞絞肉…150g4 ^, c; b$ I* v9 T: P6 z" L8 H0 j
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. z5 f/ u, L5 f G) C t+ E" Y
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.779 }. R0 Z' t0 I H) H
A味噌…1小匙
+ _. O( Q6 P' P$ G; bA味醂…1小匙公仔箱論壇+ j/ \! Z8 \& K' ^( p
A醬油…少許# h, ^7 R8 g- }( M+ Q7 C' B! P
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; B* Y: i+ V7 W9 S9 W6 c& [
・ 水…250mL
0 ]8 x$ _7 a2 R. J3 w2 F' A& S) y$ k2 f・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 R+ w" K. Z. @3 s! G& _
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 k i3 B) I$ c3 ]( t% S/ R/ V
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77+ m! c9 r- a# ^" @
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
5 u( b% y7 H6 o9 n5 Z$ b公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
9 c' e( D# {! `( [% L: ~tvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
) _3 U/ M, b3 X9 k0 R竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等1 Y( D, U4 T- F* P& t3 h" j5 N( i
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
, c z9 _/ Y9 I* E! n1 G疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb' Q' H( |9 ~+ }, r2 x% a( @5 o0 l
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ c8 f2 B9 Z( g. B9 f
▶生薑（辛味‧溫性）
: M5 E# f: ~, O0 L) G5.39.217.77▶肉桂（辛味‧溫性）5 A3 F# L) ?8 I R( C: P# d5 _
, A) i: @& Z* M* C) X; g; d1 ]4 _蘋果生薑肉桂湯% _$ C* q7 \% f, i
材料（1人份）
# P$ `6 W0 @! b6 r2 Q$ E5.39.217.77蘋果…1/2個
4 h; _+ Y2 @* e- s9 g* ?生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb% E: i* M. e; q1 J3 G
柚子皮…少許
) |6 ^( b9 ]0 I3 rtvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H, Q; O& z# p- ~/ f
肉桂粉…少許
. k) n9 h8 j7 V- ~4 l2 S5.39.217.77水…20mL
# F" z) w( u5 f1 @9 z+ r5.39.217.77蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' v- @( |: M7 W
作法
, o F2 ~+ P6 `7 ]' A5.39.217.77❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
$ N- y# `5 ?1 X* M8 R; ~8 }❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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