[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
) v' B' \5 j0 p+ b7 y
) ?$ X7 x, L, O1 U) j; e5.39.217.77裝修佬五勞七傷決定轉行公仔箱論壇  e2 I7 Z# g5 w; X8 X- {! I) l
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
4 a9 q  L$ u% etvb now,tvbnow,bttvb
! b% a& o5 U- a( l) |當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
5 l& ?' i2 [- a5 i1 B' [" Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 _# s+ X+ V5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」6 h+ l! b4 M% r$ R& f

1 O. [" ?/ n2 j. _公仔箱論壇高峰期日賣3,000條公仔箱論壇6 s3 }$ e( l2 P# p6 h- Z# s( i
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
# V6 u. l; F5 e' ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」! ^+ t+ q( X( j0 O% ^) W: b

/ N8 i; s) {. b+ x# K+ vtvb now,tvbnow,bttvb人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」/ l( D- Z7 C. J1 y
tvb now,tvbnow,bttvb* V4 v0 L) b3 J! U) Z) C( [& p
採訪、攝影：《飲食男女》+ u' I% ~. p2 F3 b# w
華輝小食
* C" _7 ^( J' T$ k' z! E公仔箱論壇地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
8 x  `' H4 m5 T6 [8 c- R% U電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb6 n- d0 b# e, }1 t6 ]5 L: p
營業時間：10am-3am
9 L, W+ e! {4 X
0 X) e4 o4 _: v0 L+ e6 j
" Y0 ]7 i& U& U& x9 o2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% i& Y: ~$ o1 o$ u) t( N
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
+ M$ N3 f& H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: e: M( @, X& B, o6 B

8 [0 l! o% r! ]5 s, h7 B\" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 {+ m& N! |8 D
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。5.39.217.770 ~8 P\" ~; _# Z# U$ [; d* I

: X, `9 w+ Z; X
5 [% S1 `7 g  p4 R! ]( a$ n, _公仔箱論壇8 Q6 r  Y( c( U3 `' X7 h
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。0 g9 }# {\" F* O0 w! g

/ g1 P5 t- ]) u) }) i+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% Q; q  H/ s% Q+ F; `+ }
5.39.217.771 R+ ]: Z, h  y+ d( u) \
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。% i2 K! _; X2 g* s7 u) P

) r) ?# q+ G& }0 M* W, R\" `tvb now,tvbnow,bttvb% U( c# L8 ^4 T$ R0 B& n2 z