[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
# J9 a7 Y2 Q! |1 @1 Q: Atvb now,tvbnow,bttvb* e- u0 b* ?" b' n  L% j
裝修佬五勞七傷決定轉行tvb now,tvbnow,bttvb* E1 T0 ?. S4 I! Q8 `" t2 |& B
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」tvb now,tvbnow,bttvb( }* M9 u0 ~' c& V" i

  w% Q8 F9 h3 S' X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」2 Z. ~! R- N% W0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 E6 O6 O- ]3 h/ q
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」5.39.217.77+ a1 x; D5 }& z+ T) E& a

1 ]0 M6 p! v! N" g3 t; z8 @5.39.217.77高峰期日賣3,000條
# ^9 X  k- s7 j3 Y- l8 h7 D  y3 o雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
7 t& j; t. K# A% ^5 `$ P+ Z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」公仔箱論壇; h9 h+ V6 U/ ~+ d& ?
/ h  |1 E# J. T6 p7 Y% g
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
" `& v9 z+ @8 J" M6 R& {- G公仔箱論壇
+ |. o. B3 e& f) Q( U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》& M, C' }. _5 b/ [' a0 J/ q0 J
華輝小食tvb now,tvbnow,bttvb. D! N4 x. F, l
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖3 H" ^4 ]; ]7 L# Y+ z
電話：從缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 U3 t/ T1 d+ H( l; j" W
營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb, V: }5 c9 U( L$ d. B1 O

" d1 t! y, }$ Q: S. T- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 Q; o. b6 ]* O2 D

% A% l6 O1 b- A9 ?( q& o4 M  j5.39.217.77曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
. e. s& G% t, N5 F& x7 ptvb now,tvbnow,bttvb; g; y: N: Z0 C2 ~
\" Q9 p6 P3 |\" {  O0 N
; i& u  k) L/ ?( u8 y
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
: C2 ^\" k' P$ a3 }\" d$ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A% a) {' Y3 W9 ^8 `* Y
tvb now,tvbnow,bttvb; Q! i/ K$ |& y# Y6 ^
5.39.217.77' S# l5 z# g& w\" J) T8 @$ g
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
. c/ j- R) i) Y7 n, \
0 p+ o/ D0 ^. g4 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. I) ?& ^# Y0 o5 o! b+ k! N1 E$ _
tvb now,tvbnow,bttvb. c\" }  O% L; C
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。6 e5 {& K+ Y6 a\" O9 j6 P
, C. J+ O, `( G5 R3 q* B* J1 k
# D+ }4 [4 O3 P: Q5 U