[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。5.39.217.776 g. l# y" ]9 P# B/ D

& b' j7 j* u/ w# J* F5 S5.39.217.77馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" C" P' n- s/ h3 o$ N

1 q# _: Z! Z7 otvb now,tvbnow,bttvb甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 I  \9 h6 x- g  Q- C
公仔箱論壇: B0 F' n1 Z) z0 J- m3 P8 n
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
; ?1 I0 E7 Q/ `: Z2 T. i
( X' }9 I3 Z% t5 B, ~採訪、攝影：《飲食男女》  L! P6 z5 T7 W  Z' ?3 {
如心集團網店5.39.217.77; t, A5 d; }) }* \) d4 v: E
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
( t5 H6 h! n4 ~) n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb電話： 2280 29235.39.217.77, Q, B0 H- v2 W, T5 D
註：網站於3月2日正式運作5.39.217.777 ^" {4 o: @; I5 {6 s! ~& ]( G
5.39.217.77+ k# S5 o* O( r; n: I$ c9 t0 I

7 i% ?- q) p* u- N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ j0 }) ~4 `) F( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 E8 l- I. s* `' e

% f0 \/ e9 Z; |# r6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 ?. p' _$ P- @8 s8 c! W' I* Y. w+ j
5.39.217.772 e, W5 |3 G! e$ h. M

& e9 H, N. }. O5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~/ t! K/ c1 x5 h% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z* ^6 ?/ I/ u7 L5 f$ N& O2 {
. S8 h8 @\" g, |6 D9 G公仔箱論壇5.39.217.770 i- y5 {$ t4 p' }# v9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ m5 l* h1 m+ F