[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。2 W: u- A9 K) h) U% h8 n" K* X

6 `# B% M" V2 ^) d4 Z. E5.39.217.77馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」5.39.217.770 U$ W1 T8 q8 v

! T9 j# S6 x+ d( `/ C甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
% |" X4 _" a3 F4 q$ s$ J- b' n% ^2 @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \: s. ]( J+ d7 ~1 u7 p  F0 V公仔箱論壇蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。公仔箱論壇& W7 B8 U$ ]- E$ H6 B

; h2 }+ W6 |# H+ ptvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77) R2 N* b: p9 t, s- n$ m+ |+ A
如心集團網店
1 o9 D3 I7 f7 t+ L1 h! W網址： https://bit.ly/2ZMMXXU( l+ ^! F! Z, L
電話： 2280 2923
6 f% B3 @1 e7 N& h3 R! H3 K註：網站於3月2日正式運作5.39.217.77' K, d8 [  {) F" F+ R
5.39.217.77$ k- Q. m; J; w" C& ]
5.39.217.77) O; t& N* t1 b& ?7 [2 }  y7 q- q
公仔箱論壇. V; D. d7 G, u

9 H' i9 s8 Q, \( M公仔箱論壇\" k- v& p2 Y/ v1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 z' g$ ^' Y# J- R) y  t\" _6 `7 \5 s/ @3 x
. ~+ v% b' n! ]. ]
公仔箱論壇5 X- b7 A6 p2 ^0 j# `
公仔箱論壇7 b4 S/ o6 d* m/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 m* \& D- P7 U, W- s3 `
tvb now,tvbnow,bttvb  x0 o8 G7 f/ w, Z2 z# \. k\" u( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 c. x' a8 @; f
tvb now,tvbnow,bttvb; N7 X! O9 c' c  t