年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。0 G3 l! N0 o( a u/ T; m, K7 p
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- _$ D" P! ]( R# d4 btvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. l6 G5 V% y. f
+ ~% c) i$ w* N5 o9 `3 X# e 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
4 I L! o' L7 s; Z7 ]5.39.217.77 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 w, |- w+ |7 v S+ A
工具：锡纸(1张)
- e( M& x8 k, C8 N1 B/ U% p做法：
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+ N* k! `/ z% B/ b 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
. M! m) ~- m" S" q/ r% f6 e: ~ 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。! j5 S. ^( l: {+ i$ G1 O2 K# `0 ~
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
2 K2 H' F" Z! @! J" W7 n1 o. f 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
7 {( v# n1 q( X) }2 s5.39.217.77 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。4 m6 z" H: o) J& o% [
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb: z Y) n( B7 g. T9 Q0 v
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贴士：
6 G4 G+ k7 b, e, S! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* w2 ?8 j0 A/ y7 l& s6 e
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
7 e# U! b! b1 H# n5 U8 F公仔箱論壇 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
! p$ ^! p) j5 u6 F9 x: m3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) `) M& S k6 N
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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