[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　) ?7 w) x- W* X- V8 t  J- I
烹制材料(三人份)
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) d+ E9 r" |9 H5.39.217.77　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
3 B" U: n3 b- D% [7 d( N1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( V! j8 H  W8 h; A. Z8 P# N* J) S

3 N2 e  m+ ]& q# L5 Z5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb& V/ }4 V+ n0 f- }  X  m
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* C% y4 c, \
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇0 W! @2 Z  i( M* ~- k6 M* }* w
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
4 ?/ a7 _- U2 c% w7 [公仔箱論壇　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。7 X( N+ q8 u) t) r. B: M$ ]/ b
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇2 @$ m6 U) M9 G* n
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 N3 r: o/ B- _3 ^/ `& Q# B
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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 S% W2 ?8 W; e4 I, I5.39.217.77　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
. i7 r" P+ b3 c0 p4 S　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 e9 r. d3 D$ z% d7 K& T
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 2 y, s3 ~+ V8 z2 D: p4 @1 B9 i. E
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。