[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
; n6 W3 m) k5 r9 n5 }$ A& c" S5.39.217.77烹制材料(三人份); D  a/ M# X- E$ X  q6 Y( c
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)8 _( o% h# L" ]. A) M' T/ `
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); ^9 y/ Z3 f% E% F7 U" n

$ t, s% b9 g6 `+ U- v+ g/ t9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.771 o4 u# v' t2 m/ N3 }) m
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
7 {& k1 t) _0 N7 |　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
% s8 O4 }' g* O8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
, ~: L! q( u  p% y( @( g4 n5 y5.39.217.77　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' C( r7 e2 p4 C- @, p　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。; U  R, l' o) \
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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" I# c4 G+ C# ]7 m& j) C5.39.217.77　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% q" Z6 B/ Q, b: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 [% T$ h7 c2 G- d7 L+ G7 V公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77& ~! q  `# o4 X$ R" S5 v4 B- N1 v
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 C6 T  t8 }4 [0 m
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。