紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
7 A' |9 ? }; s0 d* I Y: L5.39.217.77烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ L7 P3 q2 V/ z0 B; V" x
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
! X# }5 g6 [$ M5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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( q! R: a+ p: v4 F) K: D( H做法:
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! ^( I4 N2 F* o4 l, E0 a+ o 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
& t2 Z6 t9 d$ [2 l) r5.39.217.77 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
) j* X1 {: e0 l+ w: c 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。; n1 p9 s ^$ y8 ]* N5 F
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。8 n( [6 W% [2 _' M8 T. ?/ O
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5.39.217.77, B3 q ?2 z) ?) L/ Z3 {5 n2 g
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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8 `3 p& `$ Q; \3 |, G2 A: x) Otvb now,tvbnow,bttvb贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 j4 ?, ? n8 G5 [3 j
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
: I7 D1 \' i T. ?- k \% N' ~* T 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 Q/ b* b! w3 [6 ?
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
2 M8 {- f9 J3 a" @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& h T& G& M: Y. L. t1 E 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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