紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
3 s4 N h5 j3 {' X* J* @! Y% w0 p烹制材料(三人份)5.39.217.77' w) {/ l; o; A) I" K8 h' I
公仔箱論壇8 J) ^! j9 ^% `8 q1 U D. s- g
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)( p/ g1 I, V* H$ y2 l, d
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77+ p& j$ E% \1 m" Z
5.39.217.776 @( ^ I4 x2 ?+ O$ K8 Y
做法:: L' {" G' j4 Q
7 J) G$ W( a: m6 G% D" S6 r/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
. S6 c$ A- R# M2 L. ltvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb) m% ?( A7 z0 u: M1 T
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
7 k" y$ v8 b8 U' Z( h1 s7 T2 P5.39.217.77 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
0 ~5 R" ]: O" j) V公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
& G- \4 X, p9 }4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
+ ~& `7 N$ z! M F7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r0 z, Q4 i, P+ G6 W9 y: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X4 M, H! A6 V' Y, [0 Y0 d8 X! J贴士( E7 S: [9 J4 I$ g. A! S0 Q1 a
8 [6 x5 d; U# F" Z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
3 H1 S, t4 A9 z5 z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb* J7 F2 q8 ~6 x& q1 S/ x6 g6 q. c. S
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
4 E+ G, e0 e3 k, x6 ?' k A* ]公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
8 i# E+ r, U4 N" a1 }) A0 \2 f5.39.217.77 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 