紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
6 e0 ]7 ^- l5 H& x* f烹制材料(三人份), Y' N6 M+ v4 @# P0 ?( E
7 N# S- S8 G" ` s
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)9 v& g% X9 u! ~2 T, I$ w, x
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) w/ M% g6 E0 f E
0 I1 R0 m; S: S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇. a& ~. `. d7 ?7 I
U, g7 B) W: ]& @( x- A. M: m
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
0 F9 x5 p$ Y# n6 [- a5.39.217.77 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 l& L$ r: V, d2 i2 o
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇' M0 |4 k( K; i3 y9 p, Q
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
; n; X: _: F' X; O& i 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) A3 W+ u7 [9 E& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb W' h0 R* z1 Q0 }# s+ I. X
! i+ e& |. e1 t8 R8 h V公仔箱論壇
0 I9 a3 {7 K% h* C5.39.217.77贴士公仔箱論壇; A/ H! v$ o3 x, L5 h: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, `" j2 c( I4 l8 b# m5 X* [
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇0 K9 j$ J; |: d* Z& e; G4 _7 Y+ W" G
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
0 M! C& C: |; H& _, M 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
5 v( B3 l4 r. L( q5.39.217.77 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
+ {: d5 l# K8 h, X& I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 