[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
0 [& v, [" J3 ]4 L* Q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& C  g* C5 p( u1 j) F
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 M$ h/ Y7 L6 M$ B

  x' \9 W! v) [) J5.39.217.77做法:
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% D5 k6 ^6 g" a8 h　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。- s+ y' R/ m5 B# M  K9 O3 |5 K' `9 B2 x
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇: n6 z0 a& p* B& A+ y5 r/ @+ T8 _0 u
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
3 \6 ]4 P3 z: q1 H0 T9 G* M: ~公仔箱論壇　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
7 |( W' i" Y" L$ j) y( P公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。+ o$ Y0 Q+ Y4 w$ \" W
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇1 C, v3 @8 u8 {3 N( m- e
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9 |' O6 {/ e2 N, @2 B: z% q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
' k7 g$ d- Q8 q( P3 s6 Z/ b' w公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 d! E9 p0 r3 M% o5.39.217.77　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。/ q' @0 o9 z- y; ]
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.77" Q3 f* c/ b5 Z8 Y1 v" k& k
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。