[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
/ _4 T7 E4 {  e7 v公仔箱論壇烹制材料(三人份)
7 E* i/ @- t  j7 e' }! R) j. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, {: I) }+ e- F9 D( k
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 T& F" D3 r) M
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77/ @- z9 z* S9 V
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做法:5 d3 \, w+ Y9 A$ K: x
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。( ?9 K7 P( e  n$ A6 h
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
8 A( J+ R( [% t, z/ w公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。# J- H5 f/ t  g( R1 u) b  o2 `
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。& d1 H9 h- |* l) W( F" i
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! j; ]0 ?/ s6 m/ L5.39.217.77　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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! F7 F" v' o+ y2 ]/ j8 i' S- h贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇! I/ Z, V' z' a& E- a$ v8 Z
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ a$ r3 O) p# `. }  W! u! |　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
9 T0 u- G1 J  d5 ^& A5.39.217.77　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇2 w1 o  ?2 @" |& t3 T; G7 j
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。