[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 \+ o/ c" ~4 R
烹制材料(三人份)
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! H! B1 ]! ^/ T+ u* |! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇. E7 {( N0 P6 F% b' M
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77/ U: M3 p: e7 r1 [2 s
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做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
1 o% k- `) V9 t, B' v0 L' B( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇- u' g+ s1 o8 o9 |# y, x1 r
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77* {$ |" R/ }7 X! t4 j
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
+ j8 s, H8 b) X6 s1 f* p2 [公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
& I( ^2 X) F' B) F% Jtvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。& r" p/ p5 I7 ^% A2 w" P* x
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8 _  E+ i2 g( G0 E7 G　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 ?( G" Z& }! t( K9 j
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; C$ M3 A' M! k) c( y5 L/ p( t, ]
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。1 i) N3 x/ y& e/ }: a
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇5 W; k, J5 R2 Y, W- y
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。