[美食介紹] 紫苏炒花甲

尛滊靤

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
7 A% J2 h8 F1 q+ h公仔箱論壇烹制材料(三人份)
. L: C, {4 E* d& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `1 h9 @3 b1 P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
/ D" g6 F2 \- `% D5.39.217.77　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 {2 }% r; w& d% Z3 T

$ Z# a8 j( C( X9 _做法:公仔箱論壇/ Z" [8 \; h& V$ G- ?( g" O+ ]
公仔箱論壇0 ^8 r5 R  n5 i
　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 |5 K, Z; V$ w* L, ?) o　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。( _4 P/ B6 S; y% _% L0 i, `; n
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# z: ~1 E: |' [
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 T" h  D' o" S
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ y/ S9 b: q0 @6 t; Q5 [7 I/ s0 I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
2 _5 @- a( ?$ Q$ T6 ]. U& H! p: P) l! f) \* H
; }1 Y$ q! N7 E/ V0 b
贴士6 d( H% e. K- D  R8 j, s) c* Y

/ w% e6 n" z* m+ F( ]　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
4 v( v& r1 M+ U5 V3 A2 F6 P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
9 T4 r6 p; t- L/ L- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。0 j3 u+ ]: G2 \$ [. s: v' p
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
5 w0 }3 y9 ]2 I; m. j4 ]+ q1 Otvb now,tvbnow,bttvb　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。