[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇; t. D% N! h. u. e& Z: _
烹制材料(三人份)
2 Z8 C- c3 Q% Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' @/ Y% d- W  `1 E# O
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
7 v4 e. f8 ?: a" `3 n# ]公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77! g4 c$ O$ [+ V; l
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做法:公仔箱論壇; k' _2 W: E6 r* j6 @
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) T4 }# S* u! q: p: N
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。: N: C) j- V9 g2 m! Z6 P
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' W) a7 @: H# Z5 ?" d8 f4 h) j　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
+ \( y+ E' x8 S5.39.217.77　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb( X9 W+ ]! Q8 i) e
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  m$ ?, f% R. \. j# x

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5 U! d8 h& e9 H5 V$ P1 A" \" x　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% t& o* l/ X1 a. O6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 B- n) \! l8 c0 J+ ~- S' I+ c　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77" P9 G/ R. R5 S
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# \$ w2 T: A/ @
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。