' I! Q! G# J; Y) d公仔箱論壇. D! i" Y& T' ? B4 h
5.39.217.777 o8 I( V0 r* [+ r, `: O7 {
諮詢專家/營養師 劉家芸
' S7 K& ]. J: Z0 G1 O( N公仔箱論壇農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。
6 H1 X% c! s4 V0 S: i' Q' r5 x5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 k1 H' L' |- v+ E: q
營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。
& |. p- q P& ~! K9 g5 U
& Q* r+ y2 Z4 A$ S8 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ m5 ^! K8 s; u; W
Keep Point 1 多纖維少食肉
* I. Q/ I) Z# k: s& b
* `6 ]$ A1 Y ]4 X1 X7 V4 \公仔箱論壇許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。+ |+ m( s, i: ^& I
9 X/ D+ E4 l+ t& _. d公仔箱論壇例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。
9 a7 g8 j" N2 f- f& T4 a' Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ G* q5 x- _. ]+ @$ g: Etvb now,tvbnow,bttvb這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。公仔箱論壇& q0 A0 b. F; F. e6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q1 n3 C/ T& Q8 s6 N3 k" o7 I
劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。
/ ?5 A G) u/ ?" i2 |, q) Q5.39.217.77
2 ]% O3 a$ O: [4 o/ ^7 z% D) Xtvb now,tvbnow,bttvbKeep Point 2 避開高「油」高「糖」料理8 R' b' z/ E( H, I% T& X
公仔箱論壇3 e2 G0 ]9 ]# b+ D4 o8 y: ~, b& `
如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。
& G4 f% }% x- j# @( ?8 V, v5.39.217.77公仔箱論壇 K5 L! n7 F7 s" n
長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; U1 o+ R9 \' H: l
5.39.217.77+ M: [( @7 w- B8 O5 H' Z, B2 _- T" d: a
她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。
" ^) _4 i! V4 G( mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i7 X0 D2 t& @! ?. r: [
Keep Point 3 慎選過年零食5.39.217.77! }7 E, t: {" \. \. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" |. \! Q( } X
過年不吃零食實在太不人道，但零食、瓜子、糕點、肉乾、含糖飲料等可說是個肥胖深淵，一不小心就深陷。劉家芸建議，慎選過年零食種類，並控制食用量，才是真高招！5.39.217.771 S0 R* t& F, ], E
3 R R5 U A4 Y1 H' l公仔箱論壇肉乾、糕點、餅乾都是高熱量、高糖、高鈉的食品，以花生糖為例，一個就有70~80大卡，吃多了很容易就熱量爆量。建議，過年吃零食，別忘了將零食熱量控制在一天150大卡以內較好。
" Y/ B1 y( I. f9 A# [+ h9 e( Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 b1 V$ f; ?; m" f% K9 @
選擇健康零食，劉家芸說，盡量以天然食物為主，像是水果、堅果、牛奶等，都會比糕點、餅乾來得健康一點，但也要記得任何食物過與不及都不好，天然食物吃太多一樣也是會變胖的。+ `8 l; L+ M- o: x. p
tvb now,tvbnow,bttvb9 S( s8 Y# `0 z6 [/ m* {" |
劉家芸提醒，無糖飲品更解渴，市售含糖飲料不但熱量高又不解渴，口渴時以補充白開水為主，不然無糖茶飲，或自製檸檬水也可以。提醒大家每天應攝取至少2000c.c的水分，對於健康益處大。tvb now,tvbnow,bttvb: |; I8 N! Z& \' o: N# M
6 d- p# [4 P8 ~
Keep Point 4 別當沙發馬鈴薯7 G) q- g9 x6 t* f0 S3 V7 e1 Z; L' F
5 \* [" n! G" r# t4 J
劉家芸呼籲，缺乏活動量易使熱量囤積，因此不如邀請親友一同「走春」，到他人家中拜訪或出外踏青，都能減少窩在沙發上看電視、同時零嘴吃個不停的機會。維持平時的健康步伐，才不會在過年後為體重問題所苦。
; ^: m8 @- Q/ m5 I) H% w5 ]
4 C) _+ R' N1 I7 t, ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb劉家芸指出，過年飲食很難不失控，因為家人團聚菜餚多很豐富，往往使人食欲旺盛而吃撐了，無形中加重腸胃的負擔，造成胃腸的不適、消化系統疾病的發生，甚至免疫力下降。除了節制飲食外，服用益生菌也可帶來一定的助益。
# q. T0 j8 V& ]: r4 T5 F
4 i p9 u8 d* ~* j- P6 z公仔箱論壇而年節期間不免有許多祭拜儀式，而祭拜儀式後的許多供品，如三牲的雞、豬、魚等，都會成為年菜桌上的佳餚。許多家庭會簡單加熱就食用，甚至不加熱就吃。
. M. T5 Y/ L/ r! ?$ z; o# D5.39.217.77
0 E3 S7 a$ R! P1 p劉家芸強烈建議，供品已擺放在室溫一段時間，容易滋生細菌，所以回鍋烹調時，一定要加熱到65度以上，才能把細菌殺死；也建議將三牲作為食材，重新烹調成另一道菜餚，不只能徹底殺菌也能更美味。
: E/ f3 K. M% d* y公仔箱論壇
# x I V& I) o# `3 Qtvb now,tvbnow,bttvb劉家芸呼籲，因為疫情關係，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，聚餐時應在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
/ U7 |* M/ O5 [$ G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2021-2-14 02:28 AM
| 