[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

itsctsu

因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
4 r9 i8 ^# j' o; ^# a公仔箱論壇公仔箱論壇: m6 C6 R8 k" o% I! S9 R; n
最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。1 u" q! ?7 h  q1 B; Q9 Y  I
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
9 C. h% `6 c4 O% C. w! }$ [6 r' W. N2 ]; S$ A2 y. X/ I3 f& t2 j
蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
7 ]$ n7 B# z! T6 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! C1 S- r' h: O( Y7 g2 c5 G
傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。公仔箱論壇: j8 y1 ?2 h, g! P- g& x4 d5 n6 B

& o" s  H# d1 z3 q酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
; ?6 l# k' s2 |2 N公仔箱論壇
6 p+ q9 `* B- _" J% s9 }不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。0 s  N, F1 O* N- R! j- W
公仔箱論壇6 h, Q- ?$ ?3 v
金園茶餐廳 (長沙灣)5.39.217.77+ m  c& r4 x. G# t: {
地址：長沙灣青山道314號地下& ?2 t5 R" S# y  Y. L
電話：27256386
* ~' G5 j/ i0 A# stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6am-9pm（初四啟市）5.39.217.772 x+ P3 g7 z7 n
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇" |! C* u/ s" Q% p5 f
' m* Y- D9 W4 s2 i6 }2 l0 i2 x

! V6 _& ]: D/ o1 {8 u$ qtvb now,tvbnow,bttvb開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
9 i- |8 n( R8 S3 e, O2 M( f公仔箱論壇
& l- i- P# ^7 y! q( G公仔箱論壇% l. I' q2 I* H: }/ G
: h% R% M) J* g( |- k1 E
傳統酥皮蛋撻 $8公仔箱論壇6 `  f. H( t# z, C+ i
公仔箱論壇5 r( D, P& ~) m0 P' ~
4 |8 W2 s0 L8 s( X6 {% ~2 U3 u. D

\" G9 D& I; T% T& p2 v& ctvb now,tvbnow,bttvb 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。) h/ z( t; D\" s1 q: ]3 O& g
- [/ e1 A0 d: R( Z# @9 {7 m

4 N- \1 y/ p+ K. Q$ |. X3 J; E5 \tvb now,tvbnow,bttvb
! i( y6 t9 |+ W/ x! k, @7 o外皮鬆酥，蛋漿滑溜。
) p8 E/ Y; v% X% N5.39.217.77
8 [; T/ D+ C1 z# h2 Mtvb now,tvbnow,bttvb* F1 b& g. \0 P' t% f+ O  \, H) I

samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!# |$ z+ [% g$ }$ V% Z8 n0 Y. `5 m  h
thanks for sharing