[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
8 x8 `( Y7 `5 j# L& X) y5.39.217.77. A# R. t! F, _+ Q- U! R
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
6 M% q4 m% J! i6 Y  Y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% W" Y4 ~; a2 e! {0 z
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。5.39.217.77/ @0 d5 \# w4 y. x
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇. P0 L- G2 G0 w) A" `/ c/ i

+ g# `( a; W8 n' h% rtvb now,tvbnow,bttvb
2 a# n: h  O( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J2 ~\" X7 h0 itvb now,tvbnow,bttvb
6 x9 C$ m3 V, |+ q: m' ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) L# N8 c$ K& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. E; R9 J$ I' G5 L5 Y

/ g, u1 l8 F\" y0 ?) m+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: D9 v8 z9 _! i: ~  {; N- ?
5.39.217.776 V2 a8 y; t5 L! j! C6 v+ A\" G

- y\" f) Q\" ]' Q1 i5.39.217.77, S: H) Q+ O' }; e\" b& ^
3 c  j, T6 G/ z. L9 T

. D0 ^2 @- o- V8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& \3 Q1 @4 p# r  f\" d) u) e
# @7 `9 Y# \9 U  G; e7 Y