[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
: z! ?! v! H; U  Mtvb now,tvbnow,bttvb
( |1 n. Y# x( h7 v( n  ?& ]公仔箱論壇想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
' F4 E  ?" z1 D0 K& o( F% v2 b$ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! o# I" c2 _7 E  W4 R
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
, q9 Z( p+ G2 h: ]3 ]" I採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 J: t4 R- w3 [. k# j

: _8 y/ R7 r& e  ~: x3 s3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  u3 M2 Q: {3 R# j
4 y0 [: m- c$ @

9 \8 a& b$ l0 x2 Z8 m& V$ j* W\" N, [# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e# {0 r8 D1 j, E4 P* ?& e
公仔箱論壇$ @) f$ [$ _- [

8 e0 f: n7 ~2 g/ G: D公仔箱論壇
& K% A7 N+ ]% @( @\" E4 l, J! N5.39.217.77
( o' E8 c+ |8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 K% X& P- i# a
4 N9 a& ]+ K( k$ d% y

$ U1 H4 D2 Z5 X' r& z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 z; Y& h# U* J
tvb now,tvbnow,bttvb% I% y* k( Q- H
tvb now,tvbnow,bttvb& E' m: D8 d; G- J( S; j4 j