[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
. K' T3 `: |2 g  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. X3 u( j7 k
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb% ]% j5 C' ~7 H* V

2 e# [& L- \3 V, Y# C% r公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
% V, I. D* l+ R- `" [採訪、攝影：《飲食男女》
0 ~' H9 R( w5 l1 }5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 b4 d. V# ]& @: {* j  q

! J7 v\" ~; v/ M+ @6 w, gtvb now,tvbnow,bttvb
; N# P) O. f- u' W6 I1 G4 l% T; Q公仔箱論壇
  n) J% x, I! g  a7 i1 m& f$ F
/ M6 a2 I1 E9 k9 [' X  D5.39.217.77
3 I) h8 O3 g, k/ a; F公仔箱論壇
- j( Z0 s+ j4 R3 i! l& Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D& Z  U. M7 J8 n5 w5 c6 q
& k7 y  @) {+ Z
7 ~# R, Q( D& f, R$ Q

( \* [: j# f) U# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i$ `  [2 C4 w6 Q' Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ N, D! w. m: N, L公仔箱論壇  A5 J  B0 k% v) q
+ O2 M& G) y* F4 S  g